Mayonis dalam Kehamilan

Kehamilan adalah keadaan fisiologi khas yang memerlukan penyesuaian diet tertentu.

Shutterstock

Pada masa lalu terdapat kepercayaan yang meluas bahawa seorang wanita hamil harus "makan untuk dua orang", oleh itu untuk dirinya sendiri dan untuk anak yang belum lahir. Namun, hari ini kita menyedari bahawa peningkatan keperluan nutrisi selama kehamilan sangat berbeza, baik dari segi kuantiti dan kualiti makanan, dan juga mengenai tahap kebersihan.

Perlu juga dinyatakan bahawa kelebihan dan kekurangan nutrisi, serta kehadiran molekul "kritikal" atau berpotensi berbahaya (alkohol, saraf, aditif, bahan pencemar, residu, beberapa ubat, dll.), Boleh menjejaskan kursus ini kehamilan. Hal yang sama berlaku untuk apa yang disebut penyakit berjangkit makanan (jangkitan, keracunan, racun, parasit, dan lain-lain) yang, bergantung pada kes tertentu, lebih kurang berbahaya dan tidak dapat dipulihkan.

Mendalami

Antara makanan paling berbahaya yang kami sebutkan: mayonis buatan sendiri, salami buatan sendiri, ikan dalam minyak hasil pengeluarannya sendiri, dll.

Oleh itu, diet semasa mengandung mesti memenuhi dua kriteria:

Keperluan pemakanan khusus: berubah dari nutrien menjadi berkhasiat dan berubah mengikut suku tahun
Keselamatan dan kebersihan yang lebih baik: mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan sebanyak mungkin.

Berkenaan dengan titik terakhir ini, dalam perenggan berikut kami akan berusaha menjelaskan salah satu keraguan yang paling umum: "bolehkah anda makan mayonis ketika anda hamil?"

masukkan telur hanya melalui pencemaran kotoran, di mana ia keluar dari najis ke liang-liang cangkang, atau bahkan pada tingkat metabolisme. Atas sebab ini, undang-undang keselamatan makanan menghendaki semua industri hanya menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam pengeluaran apa-apa produk, seperti sos (termasuk mayonis), krim, pasta, dan lain-lain, tidak menjadi masalah sama ada dalam bentuk cair atau beku. Hari ini perkara yang sama juga berlaku untuk syarikat katering, walaupun tidak semua mematuhi peraturan ini.

Sebaliknya, mayonis buatan sendiri dibezakan dengan tepat dengan penggunaan telur utuh dan segar, yang membolehkan ciri organoleptik dan gustasi unggul tetapi pada masa yang sama meningkatkan risiko mikrobiologi salmonellosis (penyakit yang dijangkiti akibat pengambilan salmonellae; Genus Salmonella). Catatan: bahaya semakin meningkat jika telur mempunyai asal yang tidak terkawal.

Nasib baik, bakteria yang tergolong dalam genus Salmonella mereka mudah terdedah kepada panas; dalam praktiknya, mikroorganisma ini dan juga toksinnya (juga termolabile) mati pada suhu lebih dari 60 ° C (lebih tepatnya 63 ° C selama sekurang-kurangnya satu minit); lebih-lebih lagi, sebagai bukan porogenik, salmonellae tidak dapat menutup spora dalam (kecemasan "pelindung") "sampul surat).

Secara teori, mungkin untuk menghasilkan mayonis yang selamat walaupun di rumah, melepaskan produk segar, oleh itu memilih telur cair yang dipasteurisasi atau kering. Jelas, dari sudut masakan, atas sebab kimia dan fizikal, hasilnya tidak begitu memuaskan.

Untuk kesenangan vegan, di bawah ini kami akan mencadangkan resipi untuk mayonis tanpa telur.

Mayonis Vegan - Mayonis tanpa Telur

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Pergi ke Halaman Video
Pergi ke Bahagian Resipi Video
Tonton video di youtube

seorang wanita hamil.

Salmonellosis disebabkan oleh bakteria yang tergolong dalam genus Salmonella dan terutama sekali kepada spesies enteritidis. Ia dianggap sebagai keracunan makanan yang, selain daripada komplikasi, hanya boleh mempengaruhi usus, ini juga bergantung kepada ketegangan berjangkit (patogenisiti), keadaan tuan rumah dan sebagainya.

Gejala salmonellosis umumnya dapat dikenali dengan: mual, muntah, kekejangan perut, cirit-birit, demam dan sakit kepala. Walau bagaimanapun, terdapat jenis bakteria tertentu yang mampu menyebabkan kerosakan yang besar pada wanita hamil dan merosakkan janin. Ini adalah kes S. typhi dan demam kepialu akibatnya. Ini, selain kompromi yang tidak dapat dipulihkan untuk kesihatan anak yang belum lahir, juga boleh menyebabkan pengguguran. Oleh itu, adalah logik dan mustahak bahawa, semasa kehamilan, pengambilan makanan yang dihasilkan dengan telur mentah dapat dihindari, terutama jika diperoleh di rumah.

Salmonellosis bukan satu-satunya penyakit bawaan makanan yang boleh menyebabkan kerosakan yang besar dan tidak dapat dipulihkan pada janin. Listeriosis, toxoplasmosis, dan lain-lain juga sangat serius. Dalam perenggan seterusnya kita akan membahas lebih terperinci mengenai bagaimana meningkatkan tahap kebersihan dan oleh itu makanan keselamatan.

, produk pic, telur, keju biru dan keju kulit bunga, dan cendawan

Tahukah anda ...

Tidak semua pakar mengesyorkan menghilangkan cendawan mentah dari diet semasa kehamilan. Diyakini bahawa cendawan dan cendawan porcini, misalnya, sama sekali tidak berbahaya. Sebaliknya, setiap cendawan mampu mengeluarkan racun; satu-satunya perbezaan antara cendawan beracun, beracun, tidak boleh dimakan, boleh dimakan dan baik terletak pada kuantiti dan jenisnya. Memandangkan dan mempertimbangkan sikap wanita hamil untuk makan secara "emosional", agak kerap mereka melebihi bahagian dan kuantiti makanan tertentu. Juga untuk alasan ini, beberapa doktor mencadangkan menghilangkan cendawan mentah dari diet semasa kehamilan .

Makan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan berhati-hati, yang boleh dimakan mentah hanya selepas mencuci, sekam dan dibasmi kuman (tidak kira sama ada mereka telah dibekukan atau dijual dalam suasana yang diubah suai - julat IV).

Produk dalam tin buatan sendiri

Makanan yang disimpan di rumah harus dihapuskan sepenuhnya; antaranya, daging cincang yang diisi (sosej, salami, dll.) dan masin (culatello, pancetta, ham raw, loin, dll.).

Kesan panas

Ramai yang berpendapat bahawa haba dapat menghilangkan segala bentuk pencemaran; bagaimanapun, ini hanya sebahagian benar. Sebenarnya, organisma patogen dan mikroorganisma mempunyai kepekaan yang berbeza terhadap panas, tetapi sebilangannya mampu menghasilkan toksin yang tahan terhadap suhu yang sangat tinggi (termostable).