Minestrone

Generaliti

Minestrone adalah resipi yang sangat popular di seluruh semenanjung Itali; ia adalah hidangan pertama yang rendah tenaga, oleh itu sesuai untuk diet melawan berat badan berlebihan; lebih-lebih lagi, kerana ciri-ciri pemakanannya, ia memudahkan rawatan banyak keadaan patologi atau penyakit sederhana.

Bahkan minestrone (seperti sos daging, jem, saus tomat, dan lain-lain) dibuat dengan tujuan menggunakan semua sayur-sayuran yang mulai merosot.Untuk penyediaannya yang lengkap, kira-kira satu jam sudah cukup (kecuali merendam kekacang kering), itulah masa yang diperlukan untuk mencuci, membersihkan, memotong dan memasak pelbagai bahan.
Minestrone dianggap sebagai sup, atau lebih tepatnya hidangan pertama yang brothy, kerana membawa kepekatan air yang berfluktuasi (kira-kira) antara 75 dan 90% dari jumlah keseluruhan. Ia boleh sangat "ringan" (jika hanya terdiri dari batang sayuran, daun dan buah), kalori sederhana (jika diperkaya dengan kekacang dan ubi) atau lebih bertenaga (jika mengandungi bijirin dan / atau minyak dan / atau keju).

Bahan-bahan

Seperti yang dijangkakan, minestrone dapat mengambil bentuk, warna, tekstur dan rasa yang sangat berbeza. Ini adalah persiapan yang sangat sensitif terhadap variasi musim dan wilayah, kerana ketersediaan sayur-sayuran berubah dengan ketara antara musim panas dan musim sejuk, atau antara utara dan selatan.
Tidak ada sup yang lebih baik daripada yang lain, tetapi resipi yang berbeza; tidak perlu dikatakan bahawa, seperti persediaan masakan lain, ini juga lebih berkualiti jika hanya bahan-bahan segar yang digunakan. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa SELALU lebih baik "minestrone beku yang baik", dibandingkan dengan "kalengan biasa-biasa saja".
Mari kita analisa semua ramuan minestrone dengan lebih berhati-hati:

• Sayur-sayuran atau sayur-sayuran berdaun untuk minestrone: chard, dandelion, daun lobak, chicory, kubis savoy, bayam, valerianella, kubis (pilihan atau dipersoalkan: daun saderi, radicchio hijau atau merah, escarole, selada, roket dll.)
• Sayur-sayuran atau sayur-sayuran buah dan bunga untuk minestrone: brokoli, kembang kol, artichoke, brokoli lobak, tomat, courgette, labu (pilihan atau dipersoalkan: lada, aubergin, dll.)
• Sayur-sayuran atau sayur-sayuran batang dan mentol untuk minestrone: asparagus, bawang, daun bawang, bawang putih, bawang merah, adas, saderi dll.
• Sayuran atau sayur-sayuran akar dan umbi untuk minestrone: lobak merah, lobak, kentang, artichoke Yerusalem, dll.
• Cendawan untuk minestrone: kebanyakan yang komersial; cendawan, chanterelles, porcini, pleurotus, chiodini, pioppini dll. Mereka juga tidak mengecewakan morchelle (morels, harus dilemaskan dan dibilas), kaki kering, coprini (dari mana tangkai mesti dipisahkan sebaik sahaja dipetik) dll.
• Kekacang dan polong untuk minestrone: SEMUA, lebih baik kacang, kacang polong, kacang polong, lentil, kacang buncis, kacang salji dan kacang hijau
• Bijirin dan derivatif untuk minestrone: SEMUA bijirin utuh, lebih baik TIDAK dilambung atau digilap; dieja, dieja, barli, beras perang, gandum utuh dll. Adalah biasa untuk menambahkan crouton berdasarkan roti keemasan dalam minyak panas, masin dan lada ke piring
• Herba dan rempah aromatik untuk sup: secukup rasa; Saya cadangkan: kemangi, pasli, daun bawang, rosemary, sage, oregano, thyme, marjoram, lada hitam dll.
• Lemak perasa untuk minestrone: lebih baik minyak zaitun dara tambahan; lemak babi boleh digunakan dalam resipi musim sejuk (lemak babi, lemak bacon, lemak guanciale, lemak kulit buah mentah, dll.)
• Bahan-bahan lain untuk minestrone: parmesan parut, kerak parmesan potong dadu, bacon atau spek atau guanciale atau salami dadu lain (pada dasarnya sisa).



Minestrone Sayuran Sangat Ringan

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Resipi Minestrone

Menghilangkan sepenuhnya penambahan bijirin, derivatif dan daging yang disembuhkan, di bawah ini saya menawarkan 3 resipi (atau lebih baik, 3 kombinasi) sayur-sayuran segar untuk perumusan minestrone:

1. Resipi sup musim bunga: minyak zaitun extra virgin + bawang putih + daun bawang (akan digunakan dalam saut), asparagus, dandelion, batang artichoke, kacang polong, morchella, kacang salju, roket, saderi dan pasli + daun bawang (akan ditambah pada akhir , baru dicincang).
2. Resipi minestrone musim panas (untuk dimakan juga pada suhu bilik): minyak zaitun extra virgin + bawang putih (untuk digunakan dalam sauté), kacang borlotto, kacang hijau, adas, "lada", courgette, tomato, aubergine, lobak dan kemangi + oregano (akan ditambah pada akhir, cincang baru).
3. Komposisi setiap 100g Sup Minestrone dalam Kotak rendah natrium Sedia untuk Hidangan

   

   Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

   Bahagian yang boleh dimakan 100% Air terjun 87.3g Protein 2.0g Asid amino yang berlaku - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 0.7 g Asid lemak tepu 0.14 g Asid lemak tak jenuh tunggal 0.28g Asid lemak tak jenuh ganda 0.25g Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 9.0g Kanji 6.9 g Gula larut 2.1g Serat 2.4g Serat larut - g Serat tidak larut - g Kuasa 48.1kkal Natrium 215.0mg Potasium 186.0mg Besi 0.70mg Bola Sepak 20.0mg Fosforus 34.0mg Tiamin 0.06mg Riboflavin 0.04mg Niacin 0.64mg Vitamin A 33.0RAE Vitamin C 5.70mg Vitamin E 0.70mg Resipi minestrone musim luruh: minyak zaitun extra virgin + bawang + saderi + wortel (untuk digunakan dalam sauté), cendawan (semua), potong chicory, thistle, saderi, bayam, labu dan sage + pasli (akan ditambahkan di akhir, cincang segar).
4. Resipi sup musim sejuk: lemak babi cincang dengan rosemary (untuk digunakan dalam saut), kentang, brokoli, artichoke Yerusalem, kembang kol, chard, brokoli dan daun lobak, pleurotus, rosemary (akan ditambahkan pada akhir tetapi keseluruhan). Penyatuan kekacang kering yang dihidrasi semula dengan baik.

NB. Bagi mereka yang gemar menggunakan tumis, sangat mustahak bahawa ini disalurkan dengan api kecil dan tidak ada kekacang yang dilemparkan ke dalamnya (yang cenderung mengeras). Selanjutnya, kedua-dua crouton dan keju parut hanya boleh dimasukkan ke dalam hidangan siap; di sisi lain, kerak bumi (sebelumnya digores oleh lilin dangkal) harus mengikuti sayur-sayuran yang dimasak. Secara peribadi, apabila saya menggunakan daging asap atau daging yang telah disembuhkan hingga keperangan, setelah keemasan saya mengeluarkannya dari tumis awal untuk memasukkannya pada akhir .

Kegunaan dan Ciri-ciri Pemakanan

Seperti yang dijangkakan dalam pendahuluan, minestrone adalah hidangan yang, selain memberi banyak manfaat kepada penataan diet rendah kalori, lebih berguna daripada dalam merawat penyakit tertentu.
Pertama, minestrone adalah resipi hebat untuk mengawal tekanan darah tinggi. Sekiranya diformulasikan tanpa garam, kaya dengan air dan kalium, ia membantu menyusun diet terkenal melawan hipertensi. Bukan hanya itu, memandangkan kekayaan serat makanannya, minestrone juga sangat berguna dalam rawatan sembelit dan meningkatkan rangsangan kenyang. Akhir sekali, selain beban glisemik sederhana (pemboleh ubah berdasarkan bahan), minestrone mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah yang mempunyai kesan positif terhadap metabolisme diabetes (jenis 2 mellitus).
Akhirnya, ingat bahawa profil vitamin minestrone cukup baik (terutama A, C dan E), walaupun setelah memasak pasti akan mengurangkan vitamin termolabile.

Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan