Namun, seperti yang akan kita lihat di bawah ini, jika benar bahawa jumlah protein yang lebih besar untuk penurunan berat badan dapat memberi kesan positif terhadap pengurangan lemak tubuh, sama juga dengan beberapa bahagian tubuh yang dapat dipengaruhi oleh kelebihan protein , menyebabkan beberapa ketidakseimbangan fungsi metabolik kecil (atau, dalam jangka panjang, besar).
sumber tenaga yang memberikan 4kcal / g; ini adalah polimer (rantai kompleks) asid amino (aa) yang, selain mengandungi karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O), mempunyai kumpulan amino termasuk nitrogen (N).
Secara semula jadi, rantai protein (juga disebut sebagai peptida yang lebih umum) mempunyai banyak fungsi biologi dan, dengan demikian, dicirikan oleh "heterogenitas struktur yang ekstrem: primer (atau sederhana), sekunder (dalam α-heliks atau β-helaian), tersier ( "skein") atau quaternary (lebih banyak skeins "kusut" bersama).
Protein diet, diambil dalam jumlah besar untuk menurunkan berat badan dengan mengorbankan karbohidrat dan lipid, terdapat dalam semua makanan; bagaimanapun, protein makanan sangat berbeza antara satu sama lain, kerana komposisi asid amino mereka berbeza mengikut fungsi biologi dalam makanan [organisma atau sumber makanan utama (susu)] di mana ia dijumpai.
Oleh itu, protein dapat dikelaskan menjadi sederhana: protamina, histon, albumin, globulin, gluteline, prolamin, fosfoprotida dan scleroprotid, dan sebatian (termasuk hemoglobin, klorofil dan opsin). Perbezaan antara pelbagai protein, dari sudut pemakanan, meninggalkan masa yang dijumpai; apa yang paling menarik dari aspek makanan sebenarnya disebut nilai biologi (VB). Istilah perbandingan ini berdasarkan anggaran kuantitatif dan hubungan antara pelbagai monomer asid amino (aa penting dan aa tidak penting) dalam protein; untuk menjadi BV tinggi, nisbah ini mestilah serupa dengan yang mencirikan pelbagai aa protein manusia atau, sebagai alternatif, telur (untuk lebih jelasnya, lihat artikel: "Nilai biologi").
(yang bergema dengan penuh semangat di gim bangunan badan), iaitu bahawa protein untuk menurunkan berat badan dan protein untuk membina tisu otot mesti diperoleh dari makanan asal haiwan kerana polimer struktur tumbuhan tidak dapat dicerna oleh manusia; ia adalah konsep yang salah kerana tidak lengkap dan mengelirukan.
Sebaliknya, yang mesti diambil kira adalah bahawa, dalam makanan yang berasal dari sayuran, protein tidak pernah tulen; mereka sebaliknya disertai dengan jumlah pati yang banyak, yang pada bahagiannya mempunyai kesan yang besar terhadap kekuatan kalori makanan, dan oleh itu dapat membahayakan pemecahan makronutrien tenaga.
Selanjutnya, protein sayuran sering disertakan (jika tergolong dalam sayuran mentah) dengan jumlah serat makanan yang banyak; komponen berserat ini, yang tidak dapat dicerna oleh manusia, mengikat beberapa peptida struktur makanan dan dapat membatasi pencernaan dan penyerapan. Walau bagaimanapun, dalam diet seimbang (yang menyediakan kira-kira 30g / hari serat makanan), risiko penyerapan hampir tidak wujud, kecuali untuk keadaan patologi yang sudah ada (hipoklorhidria, kekurangan enzim pankreas, kekurangan enzim usus, dll.).
Selain itu, saya ingat bagaimana istilah "protein sayuran" tidak peduli atau hampir, kerana protein kekacang, bijirin dan kentang, selain mempunyai VB yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran, mungkin menikmati jumlah serat yang lebih rendah dalam "makanan" dan penghadaman yang lebih besar.
Akhir sekali, memasak; memakan sayur-sayuran mentah (yang semestinya menggunakan jumlah vitamin termolabile dan garam mineral yang lebih besar jika tidak terdegradasi atau tersebar dengan haba atau rawatan fizikal) menghadkan pencernaannya, serta memasak dan beberapa manipulasi (mengupas, memotong, memotong, mencampurkan, pesto, dll) dapat mempromosikannya.
Setelah akhirnya menyedarkan para pembaca tentang fakta bahawa protein untuk menurunkan berat badan (jika diambil secara berlebihan) dapat dengan mudah berasal dari sumber tumbuhan dan bukan hanya dari haiwan, kami berusaha memahami mengapa perlu memilih strategi yang serupa dengan mengorbankan pemakanan seimbang.
untuk menurunkan berat badan "-" Contoh diet protein untuk penurunan berat badan "-" Contoh diet protein tinggi ").
Sebab pertama yang mendorong seorang profesional pseudo atau pengguna untuk menggunakan strategi berdasarkan protein untuk menurunkan berat badan merujuk kepada rasa kenyang yang lebih besar yang mereka berikan berbanding dengan karbohidrat dan lipid. Mengetepikan fisiologi hormon dan saraf yang mengawal mekanisme kenyang (benar-benar banyak dan kompleks, yang layak bukan hanya artikel, tetapi keseluruhan risalah), beberapa kajian yang dilakukan di University of Washington telah mematikan potensi kenyang yang cukup besar protein berbanding dengan yang dihasilkan daripada gula dan lipid; nampaknya mengambil tenaga yang sama (kcal / 100g produk) dari makanan dengan kandungan protein yang tinggi berbanding makanan lipid atau glisid yang lain, persepsi rasa kenyang berlaku dengan lebih mudah dan lebih mudah dengan cepat; di samping itu, perbezaan juga harus dibuat antara pelbagai protein.
Satu kajian baru-baru ini telah membuktikan kecenderungan protein ikan yang luar biasa untuk penurunan berat badan; nampaknya, pada tikus, ini menunjukkan "keupayaan tinggi untuk merangsang rembesan mediator gastrointestinal yang bertanggungjawab terhadap rasa kenyang, iaitu cholecystokinin (CCK) dan glukagon peptida-1 (GPL-1). Hasilnya akan menjadi peningkatan fisiologi badan peraturan berat badan kerana rasa kenyang yang lebih tinggi dan pengambilan makanan yang kurang.
Ramai juga berpendapat bahawa pengambilan protein tidak merangsang pengeluaran insulin. Ini jelas tidak betul. Kita tahu bahawa nutrien tenaga yang paling berkesan dalam proses ini adalah glukosa, mudah diperoleh dari karbohidrat makanan, tetapi juga protein - dan terutamanya asid amino tertentu yang menyusunnya - mereka cenderung meningkatkan insulinemia, bukan hanya kerana keupayaan neoglucogenetic mereka, tetapi juga secara langsung - seperti juga, misalnya, asid lemak tertentu. Oleh itu, "ketenangan insulin" yang terkenal harus dianggap sebagai tipuan - untungnya, saya akan menambah, memandangkan pentingnya hormon anabolik, anti-katabolik dan hipoglikemik ini. Jelas, sekiranya berlaku patologi atau penurunan toleransi glukosa dan insulin, pertuturannya berubah secara radikal; namun, walaupun difikirkan oleh banyak orang, subjek yang terkena perubahan glisemik tidak boleh menghilangkan karbohidrat dari makanan yang memihak kepada protein dan lemak, tetapi harus memastikannya tetap berterusan dari segi peratusan (untuk memastikan bahawa keupayaan pengoksidaan yang baik dapat dikekalkan), berlatih fizikal aktiviti dan menurunkan berat badan - jika perlu, maka dalam kebanyakan kes.
Akhirnya, untuk melengkapkan gambar, kami mengingatkan anda bahawa penggunaan protein dalam kuantiti yang lebih besar untuk menurunkan berat badan bergantung pada mekanisme metabolisme yang lebih jauh, iaitu tindakan dinamik spesifik makanan (ADS); parameter ini, yang dapat dipecah menjadi tindakan dinamik nutrien tertentu, mengukur kos metabolisme yang diperlukan untuk mencerna dan memetabolisme molekul tenaga. Oleh kerana komitmen pencernaan (terutama gastrik), operasi kitaran transaminasi, deaminasi dan urea, protein (atau lebih baik, asid amino yang menyusunnya) merupakan molekul yang paling "menuntut" untuk dikendalikan, sebab itulah, dalam mereka sendiri, mereka membantu meningkatkan penggunaan tenaga badan dengan mempromosikan penurunan berat badan.
(dan ketumpatan tenaga relatif) dianggap "khas negara".
Rata-rata orang Itali, sebenarnya, mengundurkan diri dari pelbagai tabiat makan yang, jika mereka sesuai dengan sempurna setengah abad yang lalu, hari ini harus menanggung perbelanjaan kalori yang sama dengan 50% daripada tempoh tersebut, pasti menyebabkan kenaikan berat badan populasi umum .... Pasta, roti dan "minyak zaitun" yang, jika digunakan dengan betul dapat menjadi kunci untuk "diet yang sihat dan seimbang, pada masa ini, dalam statistik, muncul sebagai objek penyalahgunaan makanan, mengubah diet Mediterranean yang sebenarnya ( sebagai ubat mujarab untuk patologi metabolik dan "Holy Grail" dari populasi yang paling lama hidup di dunia) dalam diet yang terdistorsi dan berpotensi berbahaya.
Biar saya jelas, walaupun dengan sementara membuangnya dari diet dan mempromosikan penggunaan protein yang lebih banyak untuk menurunkan berat badan, cepat atau lambat, pengguna akan mendapati dirinya terpaksa berurusan dengan produk ini, itulah sebabnya "bergaya "Skim diet tinggi protein menawarkan hasil yang - walaupun sangat baik dalam jangka masa terdekat - dicirikan terutamanya oleh kesan yo-yo, kerana tidak adanya pendidikan diet dalam terapi itu sendiri (yang, jika dilakukan dengan baik, membimbing subjek untuk kesedaran yang lebih besar mengenai keperluan pemakanan mereka).
, di mana peningkatan jisim otot yang ketara, adalah biasa untuk menggunakan anggaran untuk mengira keperluan peptida yang memperuntukkan penggunaan pekali protein minimum per kilo berat badan (fisiologi atau nyata) sama dengan 1.5-1.7g / kg - walaupun yang paling banyak digunakan sama dengan 2.2-2.5 g / kg. Dalam artikel ini kita akan menghilangkan untuk menyiasat lebih lanjut mengenai keperluan protein atlet, kerana terlalu panjang dan diartikulasikan - dan, untuk mengatakan yang sebenarnya, masih tidak banyak jelas.Berkenaan dengan diet pelangsingan, saat ini kita menyaksikan pencerobohan sebenar diet "sekali pakai", iaitu strategi yang terutama tertumpu pada keuntungan pencipta tetapi tidak begitu menghormati standard saintifik yang mendasari pengedaran nutrien yang betul; kaedah ini untuk menurunkan berat badan yang dipercepat adalah berdasarkan peningkatan protein untuk menurunkan berat badan dengan lebih cepat dan, menurut penulis, kehilangan jisim otot sebanyak mungkin.
Bermula dari anggapan bahawa dengan meningkatkan protein dalam diet untuk menurunkan berat badan, untuk menghormati konsep kalori rendah, perlu mengurangkan bahagian lemak dan, sayangnya, karbohidrat juga, "corak makan" baru tidak membuat diri mereka menyesuaikan diri dengan pemakanan sukan, bayi, wanita hamil, jururawat orang tua, pesakit nefropatik, penyakit hati, dan lain-lain. Dengan mengubah taburan pemakanan makro-bertenaga, risiko:
- Pengumpulan badan keton - jika diet adalah jenis ketogenik (tinggi lemak, rendah karbohidrat dan protein normal secara mutlak)
- Kekeringan
- Beban hati dan ginjal yang berlebihan disebabkan oleh penyahbauan berterusan, transaminasi, kitaran urea dan pembuangan kumpulan nitrogen
- Memburukkan PRAL
- Kemungkinan perubahan nisbah antara asid lemak tepu dan tak jenuh
- Lebihan kolesterol makanan
- Kekurangan glukosa sistem saraf - jika diet rendah karbohidrat
- Ketegangan gastrik yang berlebihan
- Perubahan flora bakteria usus
- Sembelit.
Jelasnya, akibat yang paling serius adalah yang awalnya tidak simptomatik, kerana ia boleh berpanjangan dalam jangka panjang - beban hati dan buah pinggang. Akibat ini, yang jarang berlaku disebabkan oleh kelebihan protein untuk penurunan berat badan (kecuali sedikit akut) pada subjek yang sihat, tetapi bertambah buruk jika sudah ada, harus membawa pembaca ke "refleksi yang sesuai.
Penderitaan organ-organ yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan pembuangan sampah dapat dikompromi dengan serius hanya melalui jumlah pelbagai faktor risiko, seperti: dadah, doping, alkoholisme, ketagihan dadah, diet, dll. Ini tidak bermaksud bahawa protein berlebihan adalah salah satu faktor risiko yang berpotensi terlibat.
Jadi ... mengapa mengambil risiko? Diet yang betul dan seimbang, walaupun dikendalikan sendiri, selalu menjadi penyelesaian yang diinginkan untuk mengurangkan berat badan berlebihan sebagai elemen yang membahayakan gaya hidup dan kesihatan umum yang baik.
