Walau bagaimanapun, definisi ini tidak merujuk kepada kaedah yang digunakan untuk mengira indeks glisemik makanan tertentu. Atas sebab ini, definisi yang lebih terperinci umumnya ditemui dalam buku yang dikhaskan untuk pemakanan manusia:
Indeks Glikemik makanan tertentu didefinisikan sebagai "kawasan tambahan yang diturunkan oleh lekukan glisemik, yang disebabkan oleh pengambilan sebahagian daripada 50 g karbohidrat makanan, dinyatakan sebagai peratusan dari" kawasan tambahan yang diturunkan oleh glisemik keluk, disebabkan oleh "pengambilan 50 g glukosa oleh subjek yang sama.
Definisi yang nampaknya tidak dapat difahami ini sebenarnya lebih lengkap dan betul daripada yang sebelumnya. Untuk memahaminya sepenuhnya, perlu memahami kaedah eksperimen yang digunakan untuk mengira indeks glisemik makanan.
Seorang individu, atau sampel orang, diukur glukosa darah puasa. Mereka kemudian diminta untuk mengambil 50 gram glukosa, dan kemudian menilai gula darah mereka secara berkala.
Pengumpulan data ini membolehkan anda memetakan grafik perubahan glisemik berkaitan dengan peredaran masa. Nilai 100 dikaitkan dengan kawasan di bawah garis ini, kerana glukosa mewakili makanan rujukan untuk menilai indeks glisemik makanan lain.
Setiap individu kemudian diberi sejumlah makanan, dikira sedemikian rupa sehingga dapat menghasilkan 50 gram karbohidrat yang ada. Dengan cara ini kita meletakkan diri kita dalam keadaan yang sama seperti ujian sebelumnya dan adalah mungkin untuk membuat perbandingan yang betul antara kedua makanan tersebut.
Begitu juga dengan glukosa, nilai glukosa darah kemudian diukur secara berkala. Setelah melaporkan data dalam grafik biasa, penilaian hubungan antara pemanjangan kedua kawasan akan memungkinkan untuk mengira indeks glisemik makanan.
Kawasan di bawah keluk glukosa: 100 = Kawasan di bawah keluk makanan: makanan GI
oleh itu: Indeks glisemik = (kawasan makanan / kawasan glukosa) x 100
All-Bran Nanas Orange Banana Carrot Ice cream cone wafer Cherries Watermelon Croissants Cornflakes (Kellog "s) Crackers Bean Boiled Boed Soya Bean Fanta Pure Fructose Glucose Ice Cream Kellogg's Special K Kiwi Whole susu Susu rendah lemak Lentil Maltodextrin Maltose Maltose Maltose Meltose Maltose juga dipanggil Popone) Madu Muesli Roti putih Roti rai Kentang panggang Kentang biasa rebus Kentang manis Kentang goreng Perancis Pears pear Kaleng Peach segar Peas kalengan Peas rebus Pizza keju (Itali) Popcorn Arborio beras Sukrosa dan gula tebu Spaghetti Barilla dimasak 10 minit Jus nanas Jus epal Grapefruit jus Anggur Yogurt buah rendah lemak Yogurt rendah lemak putih Yogurt labu
