Pemakanan Diet dan Mediterranean

Apakah diet Mediterranean?

Diet Mediterranean adalah sistem pemakanan khas penduduk yang, sehingga tahun 1950-an, menjajah lembangan Mediterranean.

Bermula dari periode pasca perang kedua, ledakan ekonomi yang melanda daerah-daerah ini menyebabkan peninggalan gaya makanan kuno ini secara beransur-ansur, memihak kepada diet yang kaya dengan lemak dan protein haiwan.

Sejak kebelakangan ini, gaya pemakanan ini telah dinilai semula, bahkan jika dalam praktiknya terlalu sering dicemari dan diputarbelitkan oleh proses globalisasi. Akibatnya, kebanyakan orang yang bersangkutan sepertinya tidak mematuhi peraturan diet Mediterranean.

Seperti yang dijangkakan, selama beberapa dekad sekarang diet Mediterania telah dinilai kembali, sehingga hari ini ia setuju dalam banyak aspek dengan petunjuk yang diberikan oleh piramid makanan paling moden.

Diet Mediterranean disyorkan kerana:

Memastikan bekalan nutrien mencukupi;
Ia berdasarkan makanan yang diproses secara semula jadi dan sedikit;
Ini mengurangkan risiko "penyakit kesejahteraan", iaitu, dari semua penyakit tersebut, seperti diabetes jenis II, obesiti dan masalah kardiovaskular, yang dikaitkan dengan gaya makan yang tidak seimbang yang biasa dilakukan oleh negara-negara Barat.

Makanan

Apakah makanan khas diet Mediterranean?

Makanan asas diet Mediterranean adalah:

Sayuran segar (bermusim).
Bijirin penuh.
Tumbuhan kekacang.
Buah segar (bermusim).
Produk perikanan, yang mesti segar, berukuran kecil dan terdiri hampir secara eksklusif dari ikan biru (bermusim).

Mereka tidak penting secara kuantitatif:

Daging, yang mesti berwarna putih (burung dan arnab).
Susu segar dan yogurt.

Mengikuti:

Kentang.
Ricotta dan keju.
Daging haiwan besar (merah, terutama domba, kambing dan permainan).
Telur.
Wain merah.
Minyak zaitun dara tambahan.
Biji minyak (bermusim).
Herba.

Kesihatan

Makanan dan kesan kesihatan Mediterranean

Pilihan makanan yang diilhami oleh prinsip diet Mediterranean memungkinkan untuk mencegah banyak penyakit. Khususnya, diet ini mempunyai kesan perlindungan yang berharga terhadap penyakit kardiovaskular, kerana:

Ia mempunyai sedikit lemak jenuh (kelebihannya meningkatkan kadar kolesterol LDL dan risiko aterosklerotik dengannya).
Ia mempunyai sedikit kolesterol.
Ia kaya dengan serat makanan, yang mengurangkan penyerapan lipid usus dan memodulasi karbohidrat, mengurangkan lonjakan glisemik-insulin.
Ia kaya dengan asid oleik, yang menurunkan kolesterol LDL tanpa mempengaruhi HDL.
Ia kaya dengan asid lemak omega 6 dan omega 3 penting, yang melawan hipertensi, hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, trombosis, dll.
Ia kaya dengan antioksidan dalam bentuk apa pun: vitamin, mineral, polifenol, dll.
Hanya mengandungi natrium semula jadi dari makanan.

Tambahan pula, diet Mediterranean mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus jenis II kerana:

Menjadi kaya dengan serat makanan, ia menurunkan kadar penyerapan gula dalam usus, mencegah puncak glisemik-insulin khas dari pemakanan Barat kontemporari.
Ia kaya akan pati dan fruktosa: yang mempunyai indeks glisemik-insulin lebih rendah daripada glukosa dan sukrosa.
Ia kurang kalori daripada diet Barat kontemporari dan, kerana diabetes jenis II sering dikaitkan dengan obesiti, ini terutama ditunjukkan dalam pencegahan dan berkaitan dengan rawatan farmakologi.

Diet Mediterranean mengurangkan risiko hipertensi, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia; untuk memberi kesan ini adalah:

Lemak omega 3 penting, yang mengurangkan hipertensi dan hipertrigliseridemia.
Lemak omega 6 dan omega 9 yang tidak penting, yang mengurangkan kolesterolemia.
Lesitin kekacang, yang mengurangkan kolesterol.
Phytosterols, yang mengurangkan kolesterol.
Antioksidan, yang mengurangkan kolesterol dan pelbagai komplikasi metabolik.

Diet Mediterranean juga mengurangkan risiko kegemukan, kerana:

Seperti yang baru kita katakan, ia kurang kalori.
Berkat serat dan jenis karbohidrat yang terkandung di dalamnya, ia mempunyai indeks glisemik-insulin yang disebut makanan dan makanan, jenis sederhana.
Di samping itu, serat mempromosikan rasa kenyang; ia juga mengandungi banyak air, yang meningkatkan kepenuhan gastrik, terutama berkaitan dengan serat.
Ia kaya dengan ramuan aromatik yang membantu mengurangkan penggunaan perasa berlemak untuk mencicipi hidangan.

Diet Mediterranean mengurangkan risiko kardiovaskular umum:

Ia mencegah dan merawat penyakit metabolik (hipertensi, diabetes mellitus tipe 2, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia).
Ia mencegah dan merawat kegemukan.
Ia kaya dengan anti-radang dan penipisan darah omega 3s.

Akhirnya, diet Mediterranean menghalang kemunculan pelbagai jenis barah

Ia mengandungi sedikit molekul beracun-karsinogenik, bukan khas untuk makanan ringan yang dihasilkan oleh restoran makanan segera. Daging diet Mediterranean secara tradisional dipanggang, tetapi kekerapan penggunaannya sangat rendah sehingga tidak berbahaya.
Ia mempunyai sedikit lemak jenuh dan banyak serat (kesan pencegahan terhadap perkembangan barah usus besar / rektum, perut dan payudara).
Ia kaya dengan antioksidan anti-radikal, yang mempunyai kesan pencegahan yang didokumentasikan pada kanser prostat dan jenis kanser lain.

Oleh itu, walaupun tidak berfungsi keajaiban, gaya makanan yang diilhami oleh prinsip diet Mediterranean dapat mengurangkan risiko terkena banyak penyakit.