Pengenalan
Pengetahuan umum kini menggabungkan konsep yang mana diet yang kaya dengan lemak haiwan dan rendah lemak tak jenuh ganda dikaitkan dengan peningkatan yang nyata dalam risiko penyakit jantung koronari dan penyakit kardiovaskular pada umumnya, baik pada haiwan makmal dan manusia.
Penanda yang berbeza, seperti apolipoprotein A1 dan B atau homocysteine, telah memberikan pandangan lebih lanjut untuk penilaian yang lebih teliti mengenai risiko kardiovaskular sebenar dan pergantungannya pada tabiat pemakanan. Dalam senario ini perhatian besar yang diberikan terhadap kesan asid lemak jenuh terhadap kesihatan kardiovaskular, terdapat banyak kecurigaan yang berkaitan dengan minyak sawit dan kesannya terhadap keadaan kesihatan.
minyak sawit
Minyak sawit kini menjadi peneraju dunia, dari sudut komersial, minyak dan lemak yang boleh dimakan.
Dihasilkan terutamanya di Malaysia, sebuah negara yang merupakan pengeksport makanan terkemuka di dunia, minyak sawit dijual di lebih dari 150 negara di seluruh dunia, menikmati kejayaan besar kerana harganya yang sangat kompetitif dan kesesuaian yang sangat baik untuk digunakan. Makanan dan perindustrian.
Namun, di sebalik kejayaan komersial yang sangat besar, komposisi kimia minyak sawit, terutama dalam beberapa tahun terakhir, telah menjadi pusat banyak kontroversi mengenai kemungkinan kesan sampingan terhadap kesihatan kardiovaskular.
Sebenarnya, tidak seperti minyak sayuran lain, seperti minyak zaitun, minyak sawit terdiri daripada:
- hampir 50% asid lemak tepu, dengan kelaziman asid palmitik yang jelas;
- 39% daripada asid lemak tak jenuh tunggal seperti asid oleik;
- 11% daripada asid lemak tak jenuh seperti asid linoleik;
- kurang dari 1% unsur aktif secara biologi seperti karotenoid, tokoferol, sterol, squalene, koenzim Q10, fosfolipid dan polifenol.
Penting juga untuk diingat bagaimana komposisi ini berbeza dengan minyak inti sawit atau minyak inti sawit (produk bersama yang banyak digunakan di sektor industri), yang sebaliknya terdiri daripada lebih daripada 80% asid lemak tepu, walaupun kebanyakannya berantai sederhana.
Kelapa sawit: ya atau tidak?
Meninggalkan kesan negatif penanaman intensif pokok kelapa sawit terhadap keanekaragaman hayati dan ekosistem fauna, masalah yang jelas setanding dengan penanaman intensif lain, banyak persoalan diajukan mengenai kesan minyak sawit terhadap keadaan kesihatan.
Walaupun sejak kebelakangan ini terdapat kecemasan umum mengenai penggunaan minyak sawit, sebagian dibenarkan oleh komposisi kimia yang sangat berbeza dibandingkan dengan minyak sayuran lain, hanya beberapa kajian yang sah secara saintifik telah menyelidiki kesan khusus asid palmitik pada koronari. dan risiko kardiovaskular.
Nasib baik, jurang besar ini sebagian diisi oleh kumpulan penyelidik Itali Mario Negri, yang dengan sebuah artikel baru-baru ini diterbitkan di The American Journal of Clinical Nutrition telah mengkaji dalam meta-analisis keadaan terkini mengenai kesan biologi asid palmitik.
Dari literatur yang diterbitkan, mempertimbangkan adanya banyak kajian yang dibiayai oleh Lembaga Minyak Sawit Malaysia, dengan adanya konflik kepentingan yang jelas, penggantian asid palmitik diet dengan asid lemak lain boleh memberi kesan positif dan negatif pada beberapa penanda risiko kardiovaskular, seperti kepekatan kolesterol total serum, LDL, HDL, Trigliserida, Apolipoprotein dan Homocysteine .
Walaupun kajian lebih lanjut diperlukan, bukti ini akan menunjukkan peranan kardioprotektif diet dengan kandungan lemak rendah dan kepekatan asid lemak tak jenuh ganda yang lebih tinggi, berbanding dengan asid lemak jenuh dan trans-hidrogenasi.
Pertimbangan
Walaupun pendapat umum telah banyak menyatakan pendapat negatifnya mengenai kesan minyak sawit terhadap kesihatan, sehingga beberapa negara seperti India telah mengenakan pajak ke atas produk yang mengandung minyak sawit, dengan kesan yang tidak dapat dielakkan dari segi sosio-ekonomi, literatur ilmiah secara umum nampaknya lebih berhati-hati dalam menyatakan dirinya.
Walau bagaimanapun, faedah diet yang lebih berhati-hati dalam menjaga kesihatan kardiovaskular tidak dapat dipertikaikan. Oleh itu, adalah wajar:
- Kurangkan pengambilan asid lemak tepu, terutama yang berasal dari haiwan;
- Kurangkan pengambilan asid lemak trans-hidrogenasi;
- Kurangkan kandungan lipid dalam diet;
- Menggalakkan penggunaan asid lemak tak jenuh seperti asid oleik;
- Kekalkan nisbah asid lemak tak jenuh ganda yang betul.
Sementara menunggu kajian lanjut, penggantian minyak sawit dengan minyak sayuran dengan kepekatan asid oleik yang lebih tinggi oleh itu nampaknya merupakan langkah pencegahan yang penting.
Bibliografi
Penggunaan Minyak Sawit Meningkatkan Kolesterol LDL Berbanding dengan Minyak Sayuran yang rendah Lemak jenuh dalam Meta-Analisis Ujian Klinikal.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145: 1549-58
Penyelidikan kemajuan pemakanan minyak sawit.
Mei CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Okt; 116: 1301-1315.
Penanda penyakit kardiovaskular yang berkaitan dengan minyak sawit dan lipid darah: tinjauan sistematik dan meta-analisis percubaan campur tangan diet.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99: 1331-50.
Kesan pelindung antioksidan dan kardio ekstrak daun kelapa sawit (pecahan etanolik standard) pada tikus "model lemak tepu menyebabkan gangguan metabolik.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27: 1-9
Minyak sawit dan asid palmitik: tinjauan mengenai kesan kardiovaskular dan karsinogenik.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Makanan Sci Nutr. 2013 Ogos; 64: 648-59
Kelapa sawit: aspek biokimia, fisiologi, pemakanan, hematologi, dan toksikologi: tinjauan.
Edem DO.
Makanan Tanaman Hum Nutr. Kejatuhan 2002; 57 (3-4): 319-41
Minyak sawit merah: peranan pemakanan, fisiologi dan terapi dalam meningkatkan kesejahteraan manusia dan kualiti hidup.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Kaji semula
.jpg)
