Ricciarelli - Kuki Krismas dengan Badam

Melihat-lihat menu Krismas yang khas dari pelbagai wilayah Itali, saya tidak dapat menahan diri daripada menggunakan Ricciarelli, biskut khas, khas Siena, yang disiapkan dengan kacang almond, gula dan putih telur. Rasanya sangat mengingatkan pada amaretti lembut: apa yang berubah adalah bentuk dan permukaan yang berkerut ditutup dengan selimut gula aising. Mari cari resepinya.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 416 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 200 g badam
  • 150 g gula
  • 40 g putih telur
  • 20 ml air
  • 10 g tepung putih jenis 00
  • Pilihan: 1 botol perasa badam
  • Kupas jeruk yang tidak dirawat
  • Lebih kurang 100 g gula tepung
  • 1 helai wafel

  Bahan Yang Diperlukan

  • Pengisar yang kuat
  • Penapis
  • Lemon lemon
  • Gunting
  • Dulang pembakar
  • Kertas penaik
  • Cambuk elektrik
  • Filem

  Persiapan

  1. Campurkan almond dengan halus bersama 100 g gula pasir dan kulit oren.

  Perhatian!
  Pengisar kacang almond yang sangat halus adalah pemboleh ubah yang sangat penting untuk mendapatkan biskut berkualiti tinggi. Atas sebab ini, disarankan untuk mencampurkan badam dengan gula dalam jangka masa yang lama - tetapi sebentar-sebentar - untuk mendapatkan sebiji gandum halus tambahan.

  2. Satukan serbuk badam dan gula dalam mangkuk. Masukkan satu sudu teh tepung dan campurkan. Mereka yang ingin dapat perasa dengan botol perisa badam.
  3. Sediakan sirap dengan 50 g gula dan 20 ml air: didihkan dan biarkan selama beberapa minit dari mendidih Kemudian tuangkan sirap yang sangat panas ke tengah serbuk badam dan campurkan dengan sudu kayu.
  4. Pukul putih telur hingga kaku dan masukkan ke serbuk badam. Uleni dengan tangan anda sehingga anda mendapat adunan yang padat dan sedikit melekit.
  5. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan keluar dari peti sejuk semalaman (10-12 jam).
  6. Keesokan harinya, sediakan asas untuk ricciarelli. Potong lembaran wafer berbentuk berlian untuk memperoleh kira-kira 20 bentuk.
  7. Bekerja campuran marzipan dengan tangan anda dan bahagikannya menjadi 20 keping (seberat kira-kira 20 g l "satu), mungkin dengan bantuan gula aising.
  8. Bekerja setiap bahagian dengan tangan anda, cuba dapatkan bentuk wafer yang sama (bentuk khas ricciarelli).
  9. Masukkan ricciarelli ke dalam dulang pembakar yang dilapisi kertas perkamen, taburkan dengan gula aising dan bakar selama 10-11 minit pada suhu 160 ° C.
  10. Matikan ricciarelli ketika masih panas dan lembut, dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disajikan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Almond, gula dan putih telur: sangat sedikit ramuan, dos yang bijak, untuk mendapatkan gula-gula yang enak, untuk dirasakan dengan perlahan, mungkin dengan anggur yang diperkaya seperti Vin Santo Toscano atau dengan Moscadello di Montalcino.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Ricciarelli adalah makanan manis yang sangat kalori, dengan kelaziman tenaga yang ditanggung oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan akhirnya oleh protein. Kolesterol tidak ada, serat sangat banyak dan kelaziman asid lemak kelihatan tidak jenuh.
  Biskut Ricciarelli tidak digalakkan sekiranya berlaku berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia, sementara mereka tidak mempunyai kontraindikasi untuk diet tidak bertoleransi hiperkolesterolemia dan laktosa dengan berat badan normal; di sisi lain, kerana mengandungi gluten, ubat ini harus dikecualikan bagi penghidap penyakit seliak.
  Bahagian purata sekitar 30g (125kkal).