BATANG ROTI TURIN YANG DIREGANGKAN DENGAN TANGAN

Kad Pengenalan Resepi

Kalori 257 KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Lebih kurang 40 batang roti

300 g tepung Manitoba
170 ml air
8 g yis bir
1 sudu teh malt barli
7 g garam
3 sudu minyak zaitun extra virgin
Lebih kurang 50 g semolina gandum durum yang digiling semula

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk
Skala menimbang makanan
Penapis
Pinggan penaik
Kertas penaik
Pisau

Persiapan

Dalam mangkuk, tumis tepung Manitoba.
Panaskan sebahagian air (kira-kira 100 ml) dan larutkan ragi bir segar di dalamnya. Campurkan cecair dengan satu sudu teh barli malt.

Sebagai alternatif
Sebagai alternatif untuk ragi bir segar, adalah mungkin untuk menggunakan 3 g yis atau masam bir kering (dalam dos yang sama dengan 30% berat tepung).
Dalam resipi ini kami mencadangkan penggunaan malt barli, tetapi mungkin untuk menggantinya dengan gula (putih atau tebu).

Tuangkan cecair ke tengah tepung, masukkan air yang tinggal dan minyak zaitun extra virgin. Mulailah menguli dan, sebagai ramuan terakhir, masukkan garam.
Bekerja doh untuk masa yang lama, sehingga anda mendapat doh yang lembut dan baldu.
Letakkan pasta ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 15 minit di persekitaran yang hangat.
Ambil doh, kempiskan dan kerjakan dengan cepat, selama beberapa saat. Masukkan kembali pasta ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan selama sejam di persekitaran yang hangat, terlindung dari draf.
Keluarkan doh dari mangkuk dan letakkan di permukaan agar tidak menguli.
Panaskan ketuhar hingga 220 ° C.
Dengan pisau atau spatula tajam, potong sekeping kecil doh (seberat kira-kira 15 g) dengan pukulan tajam. Gulung sekeping yang diperolehi di semolina dan perlahan-lahan tarik dengan tangan anda untuk memberikan struktur khas tongkat roti.
Susun kord yang diperoleh sedemikian dalam pinggan yang dilapisi dengan kertas pembakar.
Ikuti prosedur yang sama, buat roti roti yang lain meletakkannya secara beransur-ansur di dalam kuali. Dianjurkan untuk menjaga jarak tertentu antara satu batang roti dan yang lain untuk mengelakkannya melekit semasa memasak.

Tahukah anda
Untuk memasak batang roti sehingga sempurna, disarankan meletakkan helai adunan dalam kuali berlubang mikro: dengan cara ini, memasak tidak sempurna dan seragam kerana panas juga menembus dari bawah (melalui lubang).
Anda boleh membuat batang roti lebih kurang: sebagai ukuran, sebenarnya mungkin untuk mempertimbangkan sisi panjang atau sisi pendek kuali.

Bakar roti bakar pada suhu 220 ° C selama 12 minit, atau hingga kekuningan.
Angkat dari oven, biarkan sejuk di dalam periuk dan hidangkan: batang roti mestilah garing dan pekat.

Komen Alice - PersonalCooker

Jadi rangup, batang roti akan kekal sempurna selama 2-3 hari! Untuk versi alternatif, saya boleh menasihati anda untuk menyikatnya dengan minyak sebelum memasaknya, dan menghiasnya dengan biji wijen (lihat resipi roti bakar dengan bijan), biji poppy atau dengan sos oregano dan tomato! Tongkat roti anda!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

PERHATIAN! Nilai-nilai yang ditunjukkan di sebelah tidak mengambil kira dehidrasi yang berlaku semasa memasak, sebab itulah ia terlalu diremehkan.
Tongkat roti Torinesi adalah makanan yang agak bertenaga, dengan kelaziman kalori yang disebabkan oleh karbohidrat dibandingkan dengan lipid dan protein. Asid lemak terutamanya tidak jenuh, protein dengan nilai biologi sederhana, kolesterol tidak ada dan serat lebih banyak daripada yang berkaitan.
Tongkat roti Torinesi adalah makanan yang sedikit memberi khasiat kepada pemakanan klinikal. Mereka harus dihapuskan dalam diet untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia dan penyakit seliak; sebaliknya, mereka dibenarkan dalam diet untuk intoleransi laktosa dan hiperkolesterolemia.
Bahagian sederhana (bukannya roti) berbeza mengikut komposisi makanan.