E422 GLYCEROL ATAU GLYCERINE
Dengan gliserol s "bermaksud secara eksklusif bahan murni, sementara di pasaran ada juga turunannya, termasuk gliserin (yang mengandung kuantiti gliserol sama dengan 95%).
Gliserol, yang disintesis untuk pertama kalinya pada tahun 1779 oleh Carl Scheele, adalah sebatian organik semula jadi, yang strukturnya terdapat tiga kumpulan -OH; berkat ciri kimia ini, gliserol dapat dicampur dengan air di setiap bahagian. Gliserol adalah komponen lipid (biasanya terdapat dalam lemak dan minyak) dan fosfolipid. Apabila badan menggunakan simpanan lemaknya, pertama kali memecahnya menjadi asid lemak dan gliserol, kemudian di hati ia mengubah gliserol menjadi glukosa, sehingga mengubahnya menjadi sumber tenaga yang penting untuk metabolisme sel.
Dalam makanan, gliserol mempunyai fungsi pemanis, humektan, pengemulsi dan sokongan untuk bahan tambahan sintetik.
Produk, yang diperoleh secara industri sebagai produk sampingan dari pemprosesan sabun, digunakan di sektor makanan sebagai bahan tambahan (dengan inisial E422); ia boleh didapati dalam banyak produk, seperti gula-gula, perasa, minuman keras, sirap, produk roti dan pastri, makanan diet, dll.
Dalam dosis tinggi, gliserol dapat menyebabkan mual dan / atau migrain, dahaga dan tekanan darah tinggi.
DOS ADI: /
