Memandangkan minat saya terhadap semua jenis masakan, hari ini saya ingin menawarkan kepada anda sos khas tradisi masakan Asia: tahina. Ini adalah saus wijen tertentu, yang sering digunakan dalam penyediaan hidangan seperti hummus (krim yang dapat disebarkan berdasarkan kacang buncis), halva (pencuci mulut khas India) dan krim Timur Tengah khas berdasarkan terung. Dan rempah-rempah, yang disebut baba ghanoush .
Saya mencadangkannya kepada anda kerana saya sangat ingin tahu mengenai kaedah penyediaannya, antara lain, sangat mudah dan kerana itu adalah senang untuk menyiapkannya! Mari cari apa yang kita perlukan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 650 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 100 g biji bijan
- 30 ml minyak biji bijan atau minyak anggur
- 1 secubit garam
Bahan Yang Diperlukan
- Pengisar atau mortar
- Kuali batu atau tidak melekat
- Bot kuah
- Mangkuk kecil
- Sudu kayu
Persiapan
- Sebarkan biji bijan ke dalam kuali dan bakar selama beberapa minit, biarkan api sangat manis. Semasa memanggang, disarankan untuk terus mengacau biji wijen untuk mencegahnya menjadi coklat, mengembangkan sebatian pahit dan berpotensi membahayakan kesihatan.Namun, memanggang adalah operasi yang sangat penting untuk meningkatkan aroma tahini. Sebagai alternatif, bakar roti bijan di dalam ketuhar selama 5-6 minit pada suhu 180 ° C.
- Tuangkan biji bijan ke dalam pengisar, tambahkan 3 sudu besar minyak grapeseed (atau minyak biji wijen), musim dengan garam dan operasikan perkakas.
Perhatian!
Mengadun campuran secara berterusan berisiko memanaskan sos, merosakkan bahan aktif biji bijan. Untuk mengelakkan kesulitan ini, disarankan untuk menyejukkan pisau dan bekas pengisar dengan sempurna dengan membiarkannya di dalam peti sejuk selama satu jam (sebelum mengadun) dan mencampurkan sebentar (dengan menghidupkan dan mematikan alat). Alternatif yang sah untuk pengisar adalah mortar, yang mencegah tahini daripada terlalu panas dan mengekalkan bahan aktifnya dengan cara yang terbaik.- Sosnya siap apabila biji bijan telah sebati.
- Biarkan sos sejuk dan dihidangkan pada crouton. Sos tahini boleh disimpan di dalam balang kaca disterilkan.
Komen Alice - PersonalCooker
Tahina kami sudah siap: sungguh kepuasan untuk menyediakannya dengan tangan kami! Pasti lebih murah dan lebih sihat daripada paket tahini yang terdapat di pasar raya! Makanan asli, untuk digunakan dalam keadaan apa pun kerana profil kalori cukup kaya! Sesuai untuk menyediakan crouton etnik dan untuk membuat hummus yang indah berdasarkan kacang buncis!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
La Tahina - Homemade Sesame Sauce - adalah iringan yang sesuai untuk pelbagai hidangan asal Asia. Ini berdasarkan biji dan minyak; sangat kalori tetapi ingat bahawa penggunaannya mesti terhad kepada bahagian maksimum sekitar 10-20g (65-130kkal). NB. La Tahina - Sos Sesame Buatan Sendiri - kaya dengan lemak tetapi terutamanya tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, oleh itu lipid berkualiti.
.jpg)
