Pelajaran video memasak kami diteruskan. Protagonis hari ini adalah kacang polong, kacang halus dan manis yang, pada masa lalu, bahkan menarik perhatian para sarjana besar seperti Mendel (di mana, bagaimanapun, dalam hal itu mereka digunakan untuk perumusan undang-undang genetik yang terkenal) amal, kita tidak akan membahas topik "kacang polong", kita hanya akan mengehadkan diri kita pada analisis "masakan". Selain memahami cara mengupas dan membersihkan kacang polong, kita juga akan melihat cara memasak sos klasik dalam dua variasi: kami akan menyediakan kedua-dua sos kacang "putih" klasik, dan kain "merah" dengan tomato. Mari ketahui apa yang anda perlukan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 75 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk sos merah
- 250 g kacang polong
- 50 ml wain putih kering
- 1 ulas bawang putih
- Pilihan: setengah sudu teh paprika manis
- Lebih kurang 100 g sos tomato
- q.s. lada
- q.s. garam
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
Untuk sos "putih"
- 50 ml air
- 50 ml wain putih kering
- 1 tandan pasli
- q.s. lada
- q.s. garam
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- 250 g kacang polong
- 1 ulas bawang putih
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol dengan penutup
- Tusuk gigi untuk bawang putih
- Sudu kayu
- Pisau pasli
- Mangkuk
Persiapan
Tempoh yang sesuai untuk menuai kacang polong adalah antara Mei dan Jun: kacang polong beku, tin atau kering juga terdapat di pasaran. Selalu disarankan untuk mengambil sayur-sayuran segar, kerana lebih sedap dan berkhasiat.
Pada masa pembelian, kacang polong mestilah sangat segar kerana cenderung kehilangan kualiti organoleptiknya dengan cepat.- MEMBERSIHKAN PEAS
Buka polong (yang mesti renyah) dengan memberi sedikit tekanan di sepanjang bahagian melengkung. Buka kedua bahagian dengan lembut dan ekstrak biji, berhati-hati untuk mengeluarkan yang patah atau yang rosak.
- PENYEDIAAN SAUCE PEAS "PUTIH"
Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam periuk kecil dan perlahankan sedikit taburan bawang putih, yang sebelumnya ditusuk dengan tusuk gigi. Kemudian tuangkan kacang polong, campurkan dengan sedikit wain putih dan tambahkan sedikit air: dengan cara ini, kekacang akan masak dengan sempurna dan tetap lembut di dalamnya. Teruskan memasak selama 15-20 minit, berhati-hati untuk mengaduk dari semasa ke semasa dan sentiasa menjaga api yang agak manis. Selesaikan dengan segenggam pasli segar, garam dan lada.
- PENYEDIAAN SAUED MERAH
Panaskan setetes minyak dengan tomato puri dan bawang putih. Tuangkan kacang polong, masukkan wain putih dan paprika manis (pilihan). Teruskan dengan memasak ringan hingga sederhana selama 15 minit, selesai dengan rasa garam dan lada. Sekiranya, setelah 15 minit, kacang polong dimasak tetapi cairannya berlebihan, disarankan untuk melepaskan penutupnya, menambah api dan membiarkan kuah kering.
Komen Alice - PersonalCooker
Sos sudah siap! Lembut dan sangat manis, kacang polong, selain menjadi lauk halus untuk hidangan daging atau ikan, juga dapat diubah menjadi ramuan utama pai, pasta dan sup yang sedap. Sehubungan itu, saya mencadangkan resipi untuk kentang dan pai kacang! Dari sudut pemakanan, kacang polong adalah kekacang berkalori rendah, kaya serat dan memberikan jumlah karbohidrat yang berkurang berbanding dengan kekacang lain. Lebih-lebih lagi, mereka adalah tambang asid folik, vitamin C dan garam mineral.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Kacang kacang adalah makanan yang sah untuk pasta dan bruschetta; kaya akan serat, mengandungi beberapa protein dengan nilai biologi sederhana dan mempunyai jumlah karbohidrat kompleks dan lipid tak jenuh. Bahagian purata Sos Pea adalah kira-kira 80g (dengan jumlah 60kkal).
