Musim luruh adalah masa yang sesuai untuk menghargai rasa cendawan: jadi dalam senarai saya terdapat siri resipi cendawan yang bagus. Hari ini kursus pertama yang sangat lazat: passatelli dengan sos cendawan. Passatelli adalah spageti yang dibuat dengan telur, keju Parmesan dan roti parut, khas Emilia, yang biasanya dimasak dalam kaldu, tetapi yang hari ini saya cadangkan sebagai kursus pertama yang "kering". Mari cari idea!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 184 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk passatelli
- 120 g (2 medium) telur
- Kulit lemon yang tidak dirawat
- 1 pala parut
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 30 g tepung putih jenis 00
- 75 g Parmesan
- 75 g serbuk roti
Untuk sos
- 30 ml susu
- 1 ulas bawang putih
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 50 ml wain putih kering
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai pasli
- 250 g cendawan champignon atau chiodini atau pioppini
- 20 g Parmesan
Bahan Yang Diperlukan
- Besi untuk passatelli atau kentang masher dengan lubang lebar
- Mangkuk
- Skala menimbang makanan
- Kaserol
- Pan memasak
- Parut
- Sudu kayu
- Skimmer
Persiapan
- Bersihkan cendawan, sikat dengan lembut untuk menghilangkan semua bekas tanah. Potong cendawan menjadi kepingan atau kepingan.
- Tuangkan setetes minyak ke dalam periuk, perasakan dengan cengkih bawang putih, kemudian gabungkan cendawan. Perah dengan wain putih kering, garam dan lada secukup rasa. Masak cendawan selama 15-20 minit, atau hingga lembut.
Tahukah anda
Waktu memasak bergantung pada cendawan yang digunakan. Contohnya, champignons mengambil masa 10 minit untuk memasak, sementara cendawan madu boleh memakan masa hingga 40 minit.- Sementara itu, sediakan adunan passatelli.Dalam mangkuk, gabungkan Parmesan parut, roti parut, tepung putih, garam, lada, pala dan kulit lemon. Masukkan satu telur sekali gus dan dapatkan pepejal dan jisim padat.Bungkus doh dalam kepingan pelekat sehingga siap digunakan.
- Isi periuk dengan banyak air dan didihkan. Garam ringan.
- Apabila air mendidih, buat passatelli.Kumpulkan pasta di kentang tumbuk dengan lubang besar dan letakkan air di atas periuk. Hancurkan pasta dengan membiarkan passatelli jatuh ke dalam air.Saat mereka turun ke dalam air, dengan pisau, potong passatelli hingga panjang 3-4 cm.
- Masak passatelli selama kira-kira 2 minit, kacau perlahan untuk mengelakkannya.
- Tiriskan passatelli dengan sudu yang dihiris dan gabungkan dalam kuali dengan sos cendawan. Masukkan beberapa sudu susu untuk mencampurkan semuanya.
Tahukah anda
Biasanya, untuk mencampurkan pasta (passatelli, dalam hal ini) dengan sos cendawan, krim digunakan. Untuk mengelakkan melebihi kalori, kami telah mencadangkan penggunaan susu!
Untuk menjadikan passatelli lebih enak, saya cadangkan memasaknya dalam kaldu daging, dan bukannya merebus dalam air.- Matikan api, selesaikan dengan pasli cincang dan grana parut atau keju Parmesan. Hidangkan dengan segera.
Komen Alice - PersonalCooker
Passatelli dengan cendawan adalah resipi musim luruh wangi untuk membawa sesuatu yang berbeza ke meja dan memukau pengunjung dengan hidangan baru setiap hari! Nikmati hidangan anda!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Passatelli dengan sos cendawan adalah makanan yang dapat dikontekstualisasikan antara kursus pertama.
Mereka membawa tenaga yang tidak terlalu tinggi, yang dibekalkan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asid lemak terutamanya tak jenuh, karbohidrat kompleks dan peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi dan sederhana. Kolesterol sangat banyak dan serat hampir mencukupi.
Passatelli dengan Saus Cendawan sesuai untuk diet subjek yang berlebihan berat badan hanya dalam bahagian kecil; sebaliknya, lebih baik menghindarinya jika terjadi hiperkolesterolemia. Mereka tidak sesuai untuk pemakanan vegan, intoleran laktosa dan seliak. Purata bahagian Passatelli dengan Sos Cendawan adalah kira-kira 200g (365kkal).
