Neapolitan Pastiera

Dengan mengkaji kebiasaan makan yang berlainan di pelbagai kawasan di Itali, kita menyedari betapa heterogen dan beragamnya masakannya. Sekiranya di Itali Utara, pada Paskah, adalah kebiasaan untuk menemani makan tengah hari Paskah dengan merpati manis yang baik, pergi lebih jauh ke selatan dan tiba di Naples yang indah, colomba memberi jalan kepada pastiera: ia adalah tart manis yang diisi dengan krim berdasarkan gandum yang dimasak, ricotta, buah manisan dan telur.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 263 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pastri serbuk pendek

  • 140 g mentega
  • kulit limau parut yang tidak dirawat
  • 5 g serbuk penaik
  • 1 secubit garam
  • Lebih kurang 250-300 g tepung putih jenis 00
  • 100 g pati kentang
  • 60 g (1 medium) telur
  • 60 g (3 medium) kuning telur

  Untuk pengisian

  • 1 sudu besar air bunga oren
  • 160 g (4 medium) putih telur
  • 80 g (4 medium) kuning telur
  • 50 g kulit oren atau lemon
  • 300 g ricotta segar
  • 250 g gandum masak
  • 200 g gula
  • kulit parut lemon yang tidak dirawat
  • 250 ml susu
  • 1 secubit garam

  Bahan Yang Diperlukan

  • Papan pastri
  • Pin bergolek
  • Roda zig zag
  • Periuk kecil
  • Senduk kayu
  • Mangkuk yang luas
  • Pengadun tangan elektrik
  • Spatula leccapentole

  Persiapan

  1. Sediakan pastri serbuk ringan dengan mencampurkan 140 g mentega, 80 g fruktosa dan kulit oren parut dengan krim. Sekarang tambahkan 3 kuning telur dan sebiji telur keseluruhan (satu demi satu), secubit garam, 5 g serbuk penaik, 100 g pati kentang dan tepung yang cukup untuk memperoleh campuran halus (kira-kira 250-300 g) Biarkan pasta serbuk untuk berehat selama beberapa jam.
  2. Sediakan bahagian pertama krim untuk mengisi tart: dalam periuk, tuangkan susu, kulit limau parut, gula dan gandum yang dimasak. Terus memasak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, sehingga terbentuk krim yang bagus. Biarkan sejuk sepenuhnya.
  3. Sementara itu, pukul putih telur hingga kental dengan sedikit garam. Gariskan loyang dengan diameter 28 cm dengan ¾ pastri pintal: adunan yang tersisa akan digunakan untuk penutup.
  4. Apabila krim gandum sejuk, masukkan ricotta, buah manisan yang dipotong kecil, air bunga oren dan kuning telur. Akhirnya, perlahan-lahan masukkan putih telur hingga kaku.
  5. Perlahan-lahan tuangkan krim ke dalam kuali, hias dengan jalur pastri pintal sehingga corak berlian terbentuk.
  6. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 45 minit.

  Tahukah anda
  Idealnya ialah menyediakan pastiera tepat pada waktunya, sekurang-kurangnya 24 jam sebelum disajikan di atas meja: dengan cara ini, bahan-bahan akan menyatu dengan sempurna dan hasilnya akan sangat baik.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Inilah pastiera yang dicadangkan oleh My-personaltrainerTv. Saya harap saya dapat memenuhi syarat untuk menyediakan pencuci mulut ini, dan di atas semua itu saya berharap rakan-rakan Neapolitan saya tidak menarik telinga saya. Setelah mengatakan itu, saya hanya perlu mengucapkan Selamat Hari Raya kepada anda semua.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Rupaera Neapolitan adalah pencuci mulut tradisi Neapolitan dan, pastinya, ia bukan pencuci mulut ringan atau rendah kalori. Pastiera mengandungi peratusan lemak yang tinggi, yang kebanyakannya tepu (disertai dengan kolesterol kuning telur) dan juga gula sederhana (sukrosa), menjadikannya sangat tidak sesuai untuk dimakan sekiranya berlaku perubahan metabolisme lipid atau karbohidrat; pengambilan serat makanan bukanlah yang terbaik. Pastiera Neapolitan adalah pencuci mulut berkalori tinggi yang harus dimakan dalam bahagian tidak melebihi 30-40g, atau 80-105kkal.