Dari pernyataan pertama ini dapat disimpulkan bahawa kek beras bukanlah prototaip makanan diet; lebih-lebih lagi, mereka jauh lebih bertenaga daripada roti tradisional. Yang terakhir memberikan rata-rata kurang dari 300kkal / 100g, jadi sepotong roti (25-30g) memberikan sekitar 75-90kkal. "Tenaga tetapi mempunyai berat keseluruhan 2,5 / 3 kali lebih tinggi. Dalam praktiknya, sepotong roti mempunyai dua kali ganda kalori tetapi mempunyai kekuatan kenyang tiga kali ganda.
Kalori kek beras terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat hampir keseluruhannya kompleks (kanji), asid lemak tidak tepu dan peptida mempunyai nilai biologi sederhana.
Kek beras memberikan pecahan air yang tidak mencukupi, tidak mengandungi kolesterol dan bahagian serat makanannya cukup tinggi.
Dari sudut garam, kek beras memberikan tahap fosforus, kalium dan zat besi yang baik (walaupun yang terakhir tidak sangat bioavailable). Walau bagaimanapun, untuk vitamin, kepekatan niasin (PP) dan folat menonjol. tidak ada di dalam meja dan mungkin dibatalkan oleh rawatan panas beras puffed) dan tokoferol (vit E).
Kek beras tidak mengandungi gula sederhana tetapi, dengan indeks glisemik tinggi (82 dari nilai maksimum 100 sirap glukosa), mereka TIDAK sesuai untuk diet pesakit diabetes obesiti, diabetes jenis 2 dan hipertrigliseridemik.
Antara lain, kerana kekurangan air, kandungan serat makanan dapat (dan bukannya memperbaiki) memburukkan lagi "kemungkinan keadaan sembelit; sekiranya berlaku", oleh itu penting bahawa kek beras disertai dengan banyak air atau minuman.
Penting juga untuk menunjukkan bahawa tidak semua kek beras sesuai untuk diet vegetarian dan vegan, kerana ada yang menggunakan bahan tambahan makanan yang berasal dari haiwan seperti, misalnya, isinglass sebagai lem.
"Penjelasan akhir berkaitan dengan" kesesuaian kek beras untuk pemakanan seliak. Ramai yang berpendapat bahawa, berdasarkan beras, kek dapat dengan mudah dimasukkan. Walau bagaimanapun, sebahagian daripadanya dihasilkan dengan beras pulut, sebab itulah selalu diperlukan untuk baca dengan teliti label setiap produk pada masa pembelian.
Rata-rata bahagian kek beras berbeza mengikut komposisi diet umum; dalam rejim pemakanan 2000kcal, jika digunakan sebagai makanan ringan sekunder, mungkin menggunakan 20-30g kek beras (iaitu 80-115kkal).
Oleh kerana ini adalah dua sebatian yang dianggap beracun - kerana, pada "pendedahan yang tinggi dan tahan lama, mereka dapat meningkatkan risiko barah - para penyelidik menganggap wajar untuk memberitahu masyarakat mengenai tahap masing-masing dalam makanan dan mengenai tahap keselamatan; sebenarnya akan sah bagi pengguna yang ingin mengambil langkah-langkah pengekangan untuk akrilamida dan arsenik, untuk meredakan risiko yang berkaitan dengan kehadiran mereka dalam makanan.
Penyelidik berpendapat bahawa pengguna tidak mempunyai alasan untuk bimbang tentang sebilangan besar sebatian kimia yang tidak diingini dalam makanan, termasuk arsenik dan akrilamida, terutama dalam konteks diet yang bervariasi dan heterogen.
Walau bagaimanapun, "Institut Makanan Nasional" mendakwa bahawa "akan bermanfaat bagi semua orang sekiranya pengambilan sebatian tertentu dikurangkan"; sebatian ini jelas termasuk arsenik anorganik dan akrilamida.
; Selanjutnya, untuk kanak-kanak, nampaknya biskut merupakan cara utama masuknya bahan cemar tersebut.
Mengingat kepastian ini, pengambilan arsenik anorganik dengan makanan secara purata (walaupun dalam tahap keselamatan) harus dikurangkan, terutama untuk kanak-kanak. Ini kerana organisma berkembang yang lebih kecil mempunyai toleransi yang lebih rendah daripada organisma dewasa; ingat bahawa, jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan selama bertahun-tahun, unsur kimia yang dimaksudkan dapat meningkatkan risiko terkena beberapa bentuk barah.
Oleh itu, adalah wajar (dalam diet mereka yang makan bijirin ini di atas segalanya, seperti populasi Asia atau beberapa celiacs Barat) sebahagiannya mengganti nasi dengan kentang, roti (mungkin bebas gluten), kekacang atau sayur-sayuran lain, untuk mengubah diet dan mengurangkan pendedahan kepada racun.
Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa, sejak tahun 2007, "rata-rata pengambilan akrilamida bagi penduduk telah menurun," ada yang berpendapat bahawa kadarnya masih terlalu tinggi.
Menurut laporan tahun 2013, 36% akrilamida dalam diet orang dewasa berasal dari makanan yang dibungkus seperti kentang kentang, 30% dari kopi dan 13% dari roti dan turunannya (termasuk, tentu saja, juga biskut beras) .
selalunya mengandungi campuran zeolit mikron (detoksifikasi mineral vulkanik berdasarkan silikon dan aluminium), asid alpha lipoic (antioksidan kuat) dan / atau molekul antioksidan lain vitamin, mineral, polifenolik, asal koenzim, dll.
Komposisi ini dibenarkan oleh fakta bahawa asid lipoik alfa, serta komponen lain yang disebutkan, dapat membantu membatasi tekanan oksidatif yang disebabkan oleh akrilamida, berkat kemampuannya yang luar biasa untuk meneutralkan radikal bebas berbahaya di seluruh badan. Sementara itu, zeolit berkat struktur kimia "sangkar" harus menukar logam berat (termasuk arsenik yang disebutkan di atas) di persekitaran, melepaskan ionnya dan mencegah toksin dari berada di dalam organisma.
Untuk mengatakan yang sebenarnya - jika ditunjukkan bahawa zeolit dapat menukar ionnya dengan logam berat, mengurungnya dengan berkesan, dan antioksidan mempunyai keberkesanan dalam memerangi tekanan oksidatif - tidak ada jaminan bahawa suplemen tersebut dapat membatalkan kehadiran atau kesan arsenik dan akrilamida dalam makanan. Antara lain, penggunaan tanah liat dalam makanan tambahan baru-baru ini dilarang oleh Kementerian Kesihatan, untuk mengurangkan pendedahan pengguna terhadap sumber makanan dari aluminium.
Oleh itu, mengambil makanan tambahan antioksidan dan "detoksifikasi" mungkin merupakan "tabiat yang betul, tetapi diet tetap merupakan bentuk pencegahan yang paling penting bagi semua."
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
