Amaranth
Amaranth adalah makanan yang berasal dari sayur-sayuran yang tergolong dalam kumpulan bijirin *.
Ia berasal dari Amerika Tengah, di mana ia telah ditanam sejak zaman kuno; dengan penjajahan Sepanyol di tempat-tempat ini, pengeluaran amaranth telah menurun, sehingga hari ini merupakan produk yang agak usang (terutama di seluruh dunia).
* Tidak menjadi sebahagian daripada keluarga Graminaceae, tetapi dari itu Amaranthaceae, amaranth harus ditakrifkan dengan lebih baik sebagai bijirin PSEUDO.
Amaranth TIDAK MENGANDUNGI GLUTEN dan atas sebab ini sangat sesuai dengan diet "bebas gluten" untuk rawatan penyakit seliak; sebagai tambahan kepada ciri ini, amaranth mempunyai khasiat pemakanan yang perlu diberi perhatian.
Amaranth boleh dimakan secara utuh atau dalam bentuk tepung (daunnya digunakan dalam formulasi decoctions atau sebagai sayuran berdaun).
Tepung amaranth
Secara umum, sebagai produk jenis "alternatif" atau "naturist", tepung amaranth diperoleh dari biji tanaman yang diperoleh dengan penanaman organik.
Proses "penggilingan" setanding dengan proses pengilangan tepung bijirin konvensional. Tidak ada maklumat terperinci mengenai proses penyaringan yang mungkin tetapi, dalam pelbagai teks, nilai pemakanan tepung bertindih dengan nilai keseluruhan biji; ini "harus" menunjukkan bahawa ia adalah produk 100% gandum. Walau bagaimanapun, perlu tetap dengan "faedah keraguan", kerana tidak mustahil untuk menghasilkan tepung dengan potensi konservatif sederhana TANPA biji yang kekurangan kuman (mengandungi lipid mudah teroksidasi) dan TANPA penambahan bahan tambahan!
Oleh kerana ia tidak mengandungi gluten, tepung amaranth tidak sesuai untuk pengeluaran makanan beragi. Paling banyak, ia boleh dicampur dengan gandum (atau bijirin yang mengandungi gluten) dalam nisbah: gandum 50-80% dan amaranth 50-20%.
Sebagai aromatik yang kuat, tepung amaranth berguna dalam pembuatan biskut, roti Ethiopia (injera, serupa dengan krep) dan roti India (chapati - serupa dengan piadina).
Jadual di bawah menunjukkan nilai pemakanan tepung amaranth yang dihasilkan oleh syarikat "yang menghormati spesifikasi BIO.
Seperti yang dapat dilihat dari nilai yang dilaporkan, amaranth adalah makanan yang memberikan lebih kurang tenaga yang sama dengan biji-bijian. Sebaliknya, ia mengandungi dos serat yang sangat baik, jumlah lipid yang lebih besar (hingga 7 kali lebih tinggi daripada "keseluruhan setara gandum), bahagian kalsium yang mengejutkan (5 kali lebih banyak) dan zat besi (dua kali lebih banyak). Maklumat terperinci mengenai pemecahan asid lemak dan profil vitamin keseluruhan tidak tersedia.
Amaranth Gnocchi Bebas Gluten dengan Mentega dan Sage
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
