Apa itu Enkir dan Shebar?
L "Enkir dan lo Shebar mereka tidak lain adalah dieja kecil atau monococcus, itu adalah sejenis gandum kuno milik Genus Triticum, Spesies monokokum (nomenklatur binomial "Enkir dan Shebar sesuai dengan Triticum monococcum).
Ejaan kecil dianggap oleh banyak orang sebagai gandum tertua yang terdapat di pasaran hari ini, oleh itu nenek moyang dari semua jenis yang kini digunakan dalam pertanian (walaupun, seperti yang telah kita nyatakan, nenek moyang sebenarnya adalah Spesies boeticum). Pertimbangan ini timbul dari kenyataan bahawa ia adalah tanaman yang masih cenderung lahir secara spontan, yang membuatnya sangat mudah tumbuh (berkat ketahanan semula jadi terhadap parasit, patogen, kemarau dan kemiskinan tanah). Monococcus berasal dari Timur Tengah secara hipotetis, lebih tepatnya dari kawasan "ditakrifkan sebagai" sabit subur "; penemuan arkeologi pertama (merujuk kepada boeticum atau al monokokum) menunjukkan bahawa ia adalah rumput yang ditanam sejak 9500 tahun yang lalu.
Dari sudut pemakanan, Enkir dan Shebar dibezakan dari pelbagai kacukan gandum kerana kandungan proteinnya yang tinggi, walaupun kandungan glutennya rendah (sekitar 7%). Oleh itu, ia bukan bijirin yang sangat sesuai untuk pengeluaran sebatian beragi, kerana kekuatan rendah (W) tepung yang diperoleh darinya.
Enkir dan Shebar cukup mahal (secara runcit, tepung berharga sekitar € 4,50 / kg), kerana ia mewakili buah pilihan botani dan dihasilkan sesuai dengan spesifikasi "Organik". Sebenarnya, untuk alasan di atas yang dijelaskan, Enkir dan Shebar semestinya lebih mudah tumbuh WALAUPUN tanpa rawatan khas. Namun, mempunyai kitaran vegetatif yang sangat panjang dan menghasilkan sedikit biji, mereka adalah bijirin dengan hasil yang agak rendah (untuk membenarkan kos yang lebih tinggi).
Enkir, Shebar dan Salute
Menurut kajian yang bertajuk "Kekurangan ketoksikan mukosa usus Triticum monococcum pada pesakit penyakit seliak", diterbitkan dalam Scandinavian Journal of Gastroenterology 41: 1305-1311 (Pizzuti, D.; Buda, A.; d" Odorico, A.; d "Incà, R.; Chiarelli, S.; Curioni, A.; Martines , D. - 2006), gluten einkorn (dieja kecil) TIDAK boleh menjadi toksik bagi mukosa usus subjek yang menderita penyakit seliak (gluten intolerant). Namun, setakat ini, BUKAN antara makanan yang disyorkan dalam diet "bebas gluten".
Tepung Enkir dan Shebar nampaknya mengandungi banyak abu (garam mineral) dan vitamin, walaupun sebahagian besar nutrien ini tersebar / dicairkan atau tidak aktif kerana termolabiliti semasa memasak.
Tidak ada maklumat pemakanan lain yang lebih tepat untuk menentukan perbezaan besar antara tepung Enkir atau Shebar dan tepung gandum lembut atau keras putih.
Ciri-ciri Pemakanan
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
