Nisbah diet yang betul antara kalsium (Ca) dan fosforus (P) adalah syarat asas untuk menjaga pemakanan dan kesihatan yang baik.
Kalsium adalah mineral paling banyak dalam tubuh manusia dan 99% daripadanya terkandung di dalam tulang, sementara hanya 1% yang dipecah dalam tisu lembut dan intra dan cecair selular tambahan. 
Fosforus juga merupakan mineral yang sangat banyak terdapat dalam hidroksiapatit rangka (85%), sementara 15% sisanya terdapat dalam tisu lembut dan cairan ekstraselular. Fosfor adalah komponen penting fosfolipid (terdapat dalam tisu saraf) dan terlibat dalam sejumlah proses seperti penyimpanan dan pengangkutan tenaga (ATP), dan penghantaran mesej hormon intraselular (AMPc). Ia juga merupakan bahagian dari bahan genetik dan dalam bentuk fungsi fosfat mono dan dibasik sebagai sistem penyangga, menyumbang kepada pengaturan keseimbangan asid-basa cairan tubuh.
Nisbah yang betul antara kalsium (Ca) dan fosforus (P) dalam makanan adalah keperluan asas untuk:
- pengoptimuman sintesis hidroksiapatit sebagai substrat mineral untuk pengkalsifikasi tulang
- memantau aktiviti Sistem Saraf Autonomi (ANS)
- pemantauan aktiviti tiroid dan kelenjar adrenal
Kalsium dan fosfor bersaing satu sama lain dalam penyerapan usus, oleh itu, tidak termasuk semua pemboleh ubah luaran dan subjektif yang terlibat dalam proses ini, penyerapan kalsium makanan dapat dioptimumkan atau dibatasi oleh pengambilan fosforus makanan bersamaan. Pada akhirnya, nisbah yang tepat antara kalsium dan fosforus penting untuk membolehkan proses anabolisme tulang; namun, jika benar bahawa hidroksiapatit memerlukan unsur jejak yang satu dan yang lain, adalah sama benar bahawa mineral yang paling kekurangan pastinya kalsium (terutamanya disebabkan oleh kekurangan sumber makanan dan patologi metabolik yang lain).
- Dengan mengambil kira semua pemboleh ubah kes, penyelidikan saintifik telah menunjukkan bahawa nisbah yang tepat antara kalsium dan fosforus diet adalah: Ca / P = 3: 1 atau 2: 1.
ANS terdiri dari sekumpulan kelenjar endokrin yang melakukan fungsi katabolik (sistem simpatik) di satu pihak dan proses anabolik (sistem parasimpatik) di sisi lain; sekiranya terdapat ketidakseimbangan hormon atau kelebihan, perubahan darah mungkin berlaku kalsium dan fosforus tahap. Kelebihan hormon simpatik mendorong pengekalan kalsium; sebaliknya, hormon parasimpatik menyukai kumpulan fosforus. Keseimbangan homeostatik ANS mendorong nisbah kalsium dan fosforus yang beredar 3: 1 atau 2: 1 (lebih tepatnya 2.6: 1).
Beberapa unsur surih (natrium, kalium, magnesium, kalsium dan fosforus) juga bertindak sebagai petunjuk fungsi metabolisme kelenjar lain yang betul, seperti kelenjar tiroid dan adrenal; sebagai contoh, pengeluaran glukokortikosteroid dan mineralokortikosteroid yang berlebihan mendorong perkumuhan kalsium (dan juga magnesium) dengan mengubah nisbah peredaran yang betul antara kalsium dan fosforus. Bukan hanya itu, nampaknya ANTAGONIZE hipertiroidisme berfungsi (seperti steroid adrenal) berfungsi kelenjar paratiroid mendorong pengekalan fosforus berbanding dengan kalsium.
Mekanisme yang berkaitan dengan homeostasis kalsium dan fosfor sangat kompleks dan diartikulasikan. Mengenai diet, jika tidak ada patologi, pengambilan unsur jejak yang mencukupi menjamin integriti rangka dengan mempromosikan pencapaian dan pemeliharaan mineralisasi yang optimum. Sebagai tambahan, homeostasis darah kalsium dan fosforus menunjukkan keseimbangan yang baik antara sistem simpatik dan parasimpatis, dan tidak termasuk perubahan sekretori (primer atau sekunder) adrenal, tiroid dan paratiroid.
Bibliografi:
- Tahap Pengambilan Nutrien yang Disyorkan (LARN) - Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU)
- Ubat berfungsi. Jawapannya untuk alaf ketiga - M. Pandiani - Teknik baru - halaman 44-45
