Lobak

Generaliti

THE lobak (atau lobak) adalah akar yang boleh dimakan yang dibentuk dalam kumpulan sayur-sayuran; lebih-lebih lagi, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin C (asid askorbik), mereka juga dapat diklasifikasikan dalam kumpulan makanan ke-VII.

Lobak yang dimakan secara rutin di Itali dikatakan lobak biasa dan, mengikut klasifikasi Linnaeus, tergolong dalam keluarga Brassicaceae, Genus Raphanus, Spesies sativus; nomenklatur binomial lobak biasa adalah Raphanus sativus. Pada masa yang sama, menurut klasifikasi botani yang sama, di wilayah Itali terdapat "spesies lobak lain yang disebut lobak liar (tatanama binomial Raphanus raphanistrum L.); satu-satunya perbezaan besar antara keduanya adalah bentuk biji (siliqua - siliquetta) NB: kacukan antara lobak biasa dan lobak liar disebut Raphanus X micranthus.
Dari sudut pandang botani, lobak menjadi subjek banyak kontroversi yang berkaitan dengan klasifikasi yang betul; kehadiran "varieti" merah-ungu dan warna putih atau kuning lain, serta kehadiran lobak bulat dan memanjang lain, telah menimbulkan kaedah pembezaan yang berbeza. Namun, walaupun terdapat selektiviti tertentu dalam pembiakan (pemeliharaan ciri struktur dari satu generasi ke generasi yang lain), pengambilan nutrien dari pelbagai jenis lobak agak seragam (dengan perbezaan yang sangat kecil).

Komposisi Nutrisi Lobak - Nilai Rujukan Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)

Bahagian yang boleh dimakan 99,0% Air terjun 95.6g Protein 0.8 g Asid amino yang berlaku - Mengehadkan asid amino - Lipid TOT 0.1g Asid lemak tepu - mg Asid lemak tak jenuh tunggal - mg Asid lemak tak jenuh ganda - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 1.8g Karbohidrat kompleks 0.0g Gula larut 1.8g Serat makanan TOT 1.3g Serat larut 0.07g Serat tidak larut 1.23 g Kuasa 11.0kkal Natrium 59.0mg Potasium 240.0mg Besi 0.9mg Bola Sepak 39.0mg Fosforus 29.0mg Tiamin 0.03mg Riboflavin 0.02mg Niacin 0.40mg Vitamin A tr Vitamin C 18.0mg Vitamin E - mg

Tumbuhan lobak adalah herba. Ia jarang mencapai (dan dalam keadaan apa pun tidak melebihi) ketinggian satu meter (rata-rata kira-kira separuh); ia adalah dwitahunan dan menghasilkan hanya satu buah pada satu masa. Lobak bertahan pada musim sejuk dalam bentuk biji tetapi tumbuh dengan cepat pada masa percambahan. Pada peringkat tanaman, selain memperoleh tanaman tahunan atau bahkan tahunan (dan bukan dwitahunan), adalah mungkin untuk menuai lobak seawal dua puluh hari dari penaburan tanaman, tetapi hanya melalui paksa.
Bahagian lobak yang dimakan adalah akarnya, walaupun ada juga yang memakan daun basal muda. Akar lobak, berukuran besar dan keruh hingga disentuh, mengandungi cecair dan molekul pemakanan yang sangat menentukan perkembangan buah; jelas, untuk memakan lobak dengan ciri organoleptik dan gusti terbaik mereka, perlu memilihnya sebelum memancarkan bunga dan kemudian buahnya.

Sifat pemakanan

Lobak adalah sayur-sayuran dengan nilai kalori rendah dan kandungan air, serat, garam mineral dan vitamin yang tinggi. Selain itu, mereka mengandungi banyak lobak kuda, yang bersama dengan glukobrassicin, sinapin, thiosianat dari allil Dan butil, menyusun "pati sulfur berubat. Campuran ini nampaknya mempunyai sifat kolesistokinetik, oleh itu berguna dalam rawatan dyskinesia bilier atau gangguan hempedu kronik (terutamanya apabila disertai oleh dispepsia dan sembelit); yang lain menyebut rafanol sebagai antilitisiaco kuat (terhadap calculi di hati ).
Juga di sana lobak kuda nampaknya melakukan fungsi penting, khususnya kelihatan sangat berguna sebagai bakteriostatik (sifat antibiotik).
Ada yang berpendapat bahawa lobak juga membanggakan anthelmintic (vermifuge), antispasmodik (untuk otot dan sistem saraf), kekuatan selera makan dan pro-pencernaan.
Semua nutrien tenaga terdapat dalam jumlah yang sangat rendah, dengan sedikit prevalensi fruktosa berbanding protein dan lipid. Di antara garam mineral terdapat kepekatan kalium yang baik, sementara di antara vitamin asid askorbik atau vitamin C menonjol (antioksidan kuat yang terlibat - antara lain - dalam pemeliharaan sistem imun).

Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan