Selamat datang ke dapur My-personaltrainerTv. Hari ini perhatian saya ditujukan kepada semua penyokong diet protein tinggi dan juga mereka yang, tentu saja, suka berani di dapur dan mencipta resipi baru.
Sekiranya selepas kursus pertama berdasarkan protein gnocchi atau setelah pizza yang diperkaya protein anda masih merasakan sedikit lubang di perut anda, mengapa tidak menggembirakan selera anda dengan ais krim protein yang enak? Oleh itu, setelah beberapa usaha mengimbangi gula, lemak dan protein, saya mendapat formula ideal untuk ais krim hazelnut yang kaya dengan protein. Mari kita sama-sama mengetahui apa yang kita perlukan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 228 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk ais krim
- 500 ml susu
- 50 g krim memasak
- 100 g gula
- 25 g dekstrosa
- 14 g inulin
- 5 g Aglumix
- Rasa secukupnya (disyorkan hazelnut): 100 g protein whey
Untuk menghias
- 1 sudu besar kacang hazel atau badam cincang
- 1 segenggam kacang hazel
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol
- Cambuk
- Termometer makanan
- Piring pyrex dengan ukuran 25x25cm
- Sudu
Persiapan
- Dalam periuk, tuangkan keseluruhan susu, krim, gula dan dekstrosa: campurkan cecair dengan pukul.
- Bawa campuran hingga 45 ° C, kemudian masukkan Aglumix dan inulin, sambil terus dikacau.
Tahukah anda
Aglumix® adalah sebatian yang dibuat dari mono dan digliserida asid lemak, guar gum dan karbohidrat: ia digunakan dalam formulasi ais krim sebagai penstabil dan pemekat.
Inulin, sebaliknya, digunakan untuk membuat ais krim lebih berkrim dan lebih banyak, membatasi jumlah lemak dalam campuran sebanyak mungkin.
Walaupun tidak penting, Aglumix® dan inulin adalah bahan yang meningkatkan ciri kimia dan struktur sebatian.- Tambahkan juga protein whey berperisa hazelnut (atau perisa lain), selalu terus mencampurkan untuk mengelakkan karamel gula.
- Campurkan campuran sehingga mencapai 85 ° C, suhu ideal yang menjamin pasteurisasi campuran, oleh itu pemeliharaan ais krim sempurna.
- Biarkan campuran sejuk, pertama pada suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk, selama 6-12 jam. Masa penyejukan (disebut "pematangan campuran") adalah penting untuk menyebarkan penghidratan bahan kering dan untuk mengelakkan pembentukan kristal ais pada fasa pembekuan campuran berikutnya.
- Setelah masa yang diperlukan, tuangkan campuran (yang sementara itu telah menebal) ke dalam piring pyrex dengan tepi yang rendah (disarankan panci 25x25 cm). Licinkan permukaan dengan sudu dan biarkan berehat di dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Selepas 15-20 minit, keluarkan campuran dari peti sejuk dan kacau campuran dengan sudu kayu. Pada ketika ini, masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Ulangi operasi setiap 15-20 minit, sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Ais krim akan siap dalam beberapa jam.
Tahukah anda
Mereka yang ingin dapat mengelakkan langkah ini dengan menuangkan campuran sejuk dari peti sejuk ke dalam pembuat ais krim.- Hidangkan ais krim dengan kacang hazel dan hazelnut cincang.
Komen Alice - PersonalCooker
Ais krim ini direka untuk pengunjung gimnasium yang kerap, bagi mereka yang berlatih sukan pada tahap yang kompetitif dan - mengapa tidak? - bahkan untuk mereka yang menjalani kehidupan yang kuat secara intelektual. Walaupun saya tidak mengikuti diet protein tinggi, saya harus mengakui bahawa saya sangat menyukai ais krim ini: cubalah sendiri dan biarkan saya memberitahu anda!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Es Krim Hazelnut Protein adalah pencuci mulut sudu protein tinggi; namun, bersamaan dengan makronutrien ini, terdapat banyak lemak tepu, itulah sebabnya saya tidak mengesyorkan penggunaannya dengan kerap dan sebahagian besar (terutamanya dalam kes hiperkolesterolemia). Pengambilan karbohidrat sederhana membatasi penggunaannya walaupun dalam kes ini perubahan glisemik atau hipertrigliseridemia, tetapi jumlah serat makanan harus menyederhanakan indeks glisemik. Ais Krim Protein Hazelnut boleh dimakan dalam bahagian 60-70g (135-160kkal).
