'hasil persenyawaan "ovari tanaman yang mempunyai fungsi memberikan perlindungan, khasiat dan cara penyebaran kepada benih atau biji yang terdapat di dalamnya"
'hasil persenyawaan "ovari tanaman yang mempunyai fungsi memberikan perlindungan, khasiat dan cara penyebaran kepada benih atau biji yang terdapat di dalamnya"
yang menunjukkan pandangan yang lebih luas mengenai konsep buah yang popular. Dengan menghormati definisi "botani" yang disebutkan di atas, itu harus dianggap buah sederhana (kering, seperti kekacang dan kastanye, atau berdaging, seperti anggur, zaitun, labu, walnut, delima, koko, pala, timun, pisang, tomato, dll.), agregat (polydrupe, seperti blackberry, conocarpo seperti strawberry) dan tidak berjaya (sorosio, seperti nanas, dan syonium, seperti ara).
Pembaca tidak boleh terkesan dengan kesukaran semantik dan kekhususan etimologi pengenalannya; di bawah ini kita akan membahas HANYA buah biasa, iaitu buah yang berdaging, dari mana mungkin juga mengeluarkan jus atau jus industri ... di sebaliknya, ya harap NOBODY berusaha memerah buah berangan atau kacang untuk mengeluarkan jus!
Jus Jeruk ... Untuk Makan
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Secara amnya, jus buah disediakan dengan bahan seperti: minum atau air mineral semula jadi, jus buah atau ekstrak buah yang betul, pati semula jadi, sukrosa, sitrik dan / atau asam tartarik.
Jus buah mempunyai sisa kering sama dengan atau lebih besar daripada 10% dan kandungannya sebanyak jus semula jadi ia tidak boleh melebihi 12%; ini adalah minuman dengan kekuatan tenaga yang cukup tinggi, tetapi komposisi pemakanan pada dasarnya bergantung pada JENIS jus buah. Jus buah yang berbeza adalah yang diperoleh dari buah utuh yang berbeza dan: dengan pulpa atau tanpa pulpa, dengan atau tanpa gula tambahan (semula jadi), dengan atau tanpa vitamin (A-C-E) dan garam mineral tambahan dll.
(kalium-K dan magnesium-Mg) yang bertanggungjawab untuk meningkatkan PRAL diet; lebih-lebih lagi, buah utuh merupakan salah satu daripada 4 sumber utama serat makanan, bahagian berguna atau bahkan penting untuk mengatur perjalanan usus (berdasarkan subjektiviti). Buah segar mengandungi banyak vitamin, terutama jenis β-karoten (kumpulan A) dan asid askorbik (vitamin C); terdapat juga jejak vitamin E, K dan kumpulan B yang kurang lebih konsisten.
Dari sudut pandang tenaga, ada sesuatu untuk semua rasa buah utuh! Ini bermakna, menurut tumbuhan turunan, buah utuh boleh rendah kalori atau sangat kalori, dengan kelaziman karbohidrat atau lipid, menyesuaikan dengan keperluan tertentu. Sebilangan besar buah pulpa yang dimakan di Itali terutama bergula, dengan bekalan tenaga mulai dari 30kkal / 100g semangka hingga 69kkal / 100g anggur (kami tidak termasuk dalam senarai 11kkal / 100g lemon, yang jarang dimakan sama seperti buah). Karbohidrat JENIS buah pulpy utuh adalah fruktosa, monosakarida dengan indeks glisemik rendah yang sangat disyorkan (bukannya glukosa atau maltodekstrin) dalam modulasi tindak balas insulin untuk pesakit kencing manis; ganti SEMUA makanan berdasarkan glukosa (atau polimernya) dengan buah, tetapi buah itu (walaupun bergula) mewakili sumber tenaga yang dicirikan oleh kesan metabolisme yang lebih baik daripada banyak makanan olahan dan penghalusan yang lain.
Di pasar Itali terdapat juga buah-buahan yang diimport, lebih kurang dikonsumsi dan diketahui; mereka berkisar dari pisang yang terkenal (66kkal / 100g), hingga alpukat (pada dasarnya tepu lipid, dengan 231 kcal / 100g) atau kelapa (juga pada asasnya lipid tetapi dengan asid lemak rantai sederhana, dengan 351kkal / 100g), dll.
Buah utuh adalah sekumpulan makanan yang juga sangat menyokong prestasi sukan, kerana senang dibawa (contohnya untuk penunggang basikal atau pelari maraton) dan mudah dicerna; lebih-lebih lagi, ia membolehkan: menghidrasi semula berkesan, penyatuan semula garam mineral dan makanan tambahan bertenaga fruktosa.
NB. Jelas, bahkan buah utuh, jika diperkenalkan secara berlebihan (> 600-800 hari / hari untuk penenang), boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
dan beberapa lipid); oleh itu saya TIDAK akan memanggil mereka TIDAK SESUAI, tetapi lebih utama daripada pilihan buah utuh.
Berikutan ini, kita juga boleh bertolak ansur dengan jus buah semulajadi atau tanpa gula tambahan (yang disatukan dengan antioksidan juga dialu-alukan); tidak seperti jus, mereka SELALU menjalani proses pembungkusan industri dan peningkatan jangka hayat (rawatan haba dan penambahan bahan pengawet), serta pembetulan keasidan, aroma dan rasa. Minuman ini tidak terlalu usang, bahkan jika menjadi amalan yang baik untuk mengehadkannya kepada penggunaan sekali sahaja dan oleh itu mereka TIDAK BOLEH ditakrifkan sebagai pengganti buah utuh.
Kami menyimpulkan dengan membincangkan jus buah dengan gula tambahan, yang paling biasa; walaupun seringkali mengandungi sebahagian besar pulpa, ia sangat kalori (bahkan lebih daripada cola atau minuman serupa) dan tidak menyimpan (jika tidak ditambah) kandungan vitamin yang penting.
Jus buah manis TIDAK dapat menggantikan penggunaan buah segar sepenuhnya seperti: lebih kalori, kurang berkhasiat, tidak terlalu kenyang dan dengan indeks glisemik-insulin yang lebih tinggi.
