Zampone

Apa itu Zampone?

Zampone adalah penyediaan gastronomi berdasarkan daging, lemak dan kulit tanah dan dicampurkan dengan bahan lain seperti garam dan rempah (sama dengan cotechino).

Oleh itu, zampon termasuk dalam kumpulan makanan I dan ciri-ciri kimia dan pemakanannya dibezakan oleh sumbangan: protein bernilai biologi tinggi, lemak tepu, kolesterol, zat besi dan vitamin larut air terutamanya kumpulan B. Zampone TIDAK menyediakan (atau lebih tepatnya, HARUS tidak membawa) serat makanan dan karbohidrat, namun terdapat dalam produk dengan tepung susu tambahan.

Lebih khusus lagi, zampone tergolong dalam keseluruhan daging yang diawetkan; ia adalah sosis yang boleh dimakan setelah dimasak (lama dan tahan lama) kerana, jika tidak ada rawatan panas, zampone tidak dapat menggunakan pencernaan yang mencukupi.