Generaliti
Pheasant adalah nama umum yang dikaitkan dengan pelbagai spesies burung yang tergolong dalam keluarga Phasianidae (pesanan dari Galliformes); khususnya, burung "Itali biasa" tergolong dalam genus Phasianus, spesies P. colchicus.
Sekiranya bukan kerana bulu, burung itu akan menyerupai ayam. Tidak seperti yang terakhir, ia mempunyai badan yang sedikit lebih meruncing, sementara bahagian kepala dan lehernya tetap sama. Ekornya, yang pada haiwan unggas pendek, pada burung itu sangat panjang. Paruhnya kelihatan sedikit lebih melengkung dan kaki tidak menunjukkan perbezaan yang besar. Burung betina jantan, dibandingkan dengan betina, dibezakan dengan kehadiran: tarsal spur, rambut dan pipi merah, bulu yang lebih menyerlah dengan kepala hitam dan, kadang-kadang, kolar putih.
Burung betina hidup dengan selesa di pergunungan dan di bukit, tetapi terutamanya di dataran; suka merumput di kawasan terbuka, padang rumput dan kawasan penanaman. Ia bukan penerbang yang hebat dan berlindung terutamanya di longkang, di antara tumbuh-tumbuhan yang rimbun berumput atau di dahan-dahan yang lebih rendah dari pokok-pokok, di mana ia sampai dengan malas dengan cepat berkembang. Ia jarang masuk ke berus yang paling tebal. Makanan burung boleh dibandingkan dengan ayam tetapi kurang karnivor (biji-bijian, cacing, serangga, dll.) Di antara pemangsa semula jadi burung, rubah dan burung buas dibezakan.
Daging kacang
Pheasant dianggap sebagai penyusun permainan (juga dikenal sebagai "daging hitam"). Di dapur, dia lebih suka memasak lama yang didahului dengan persiapan yang agak sukar. Pheasant jantan mempunyai rasa yang lebih kuat dan konsistensi yang lebih ketat yang memburuk dengan penuaan; pheasant betina (dikenali sebagai pheasant) mempunyai rasa yang lebih halus dan lebih sesuai untuk dicampurkan dengan daging lain. Disertai dengan anggur merah bertubuh sederhana.
Pheasant lelaki sangat sesuai untuk perumusan rebusan, daging rebus atau persiapan yang serupa, untuk dimakan sebagai hidangan utama atau sebagai iringan kursus pertama seperti tagliatelle polenta atau telur (permainan permainan) .Perawat betina, selain cemerlang menggantikan ayam untuk halaman di panggang, dimasak dan dilucutkan dengan betul, menjadi ramuan yang luar biasa untuk "dipukul" pasta yang disumbat, seperti tortelli, segitiga dan ravioli.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Daging peas sangat sesuai dengan makanan hutan (cendawan, buah kering, beri, beri, buah berangan, dan lain-lain) dan dengan beri atau herba aromatik dari semua jenis (beri dan daun salam, sage, beri juniper, lada hitam, cengkeh, rosemary, dll. .). Tomato selalu relevan tetapi tidak penting, serta penyatuan daging lain (permainan: kelinci, rusa roe, babi hutan, daging rusa, dll. Atau daging babi yang diawetkan: sosej, daging asap, lemak babi, dll.).
Penyediaan pegar sebelum memasak bukanlah topik yang mudah untuk ditangani. Pertama sekali, sangat penting untuk mengetahui dari mana asalnya; burung penternak kurang kuat tetapi lebih lembut dan lebih senang memasak daging; yang sama, seperti yang telah kita katakan, berlaku pada betina binatang tersebut. Sekiranya berlaku seekor burung pejantan, tua dan liar (menurut saya), seseorang tidak boleh mengabaikan pra-rawatan dengan pematangan dan perawakan. mesti disembelih (dipetik, dicengkam), selepas itu sangat sesuai untuk meletakkannya tergantung di leher di tempat yang sejuk dan berventilasi atau di dalam peti sejuk. Masa yang diperlukan untuk pematangan berbeza mengikut jenis kelamin dan saiz haiwan tetapi, pada prinsipnya, adalah tidak produktif untuk memanjangkannya melebihi 3-4 hari; dengan menggabungkannya dengan pengasam, formula yang ideal adalah: 2-3 hari pematangan diikuti dengan malam perap. Pengasam untuk pegar disusun secara subjektif. Yang penting adalah: minyak zaitun extra virgin, saderi, wortel, bawang (atau bawang merah), bawang putih berpakaian, biji lada, anggur merah dan cuka putih. Dengan sesuka hati, anda boleh memilih antara: daun salam, beri juniper, cengkeh, thyme, jintan, rosemary, madu dan cuka balsamic.
Daging pegar adalah kurus (oleh itu sesuai untuk diet rendah kalori) dan kaya dengan protein dengan nilai biologi yang tinggi; pengambilan tenaga bagi keseluruhan haiwan lebih rendah daripada ayam dengan kulit.
Vitamin yang terdapat di dalamnya sama seperti daging lain; tidak terdapat kekurangan sebahagian besar molekul yang tergolong dalam kompleks B dan, terutama sekali, niasin (vit. PP) dan cobalamin (vit. B12). Sekiranya tidak ada data yang diperlukan, hanya dapat difahami bahawa daging pegar kaya dengan zat besi.
Daging pegar adalah makanan purinofor, oleh itu tidak sesuai untuk diet melawan hiperurisemia dan gout.
Makanan Lain - Daging Daging Amatriciana - Daging Domba Daging - Daging Daging Babi Daging Babi Florentine Steak Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Daging Kuda Daging Arnab Daging Babi Daging Sayuran Daging Sayuran Daging Lean dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput darat Daging pegar Guinea fowl - Guinea fowl meat Fork babi Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken payudara Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù Sausage Game Zampone LAIN-LAIN ARTIKEL Daging Kategori Makanan Daging Alkohol Sereal dan turunan Pemanis Sweets Buah-buahan kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Penyediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetis Resipi untuk Cuti Resepi Resipi Hari Valentine untuk Resipi Vegetarian Resipi Protein Wilayah Resepi Vegan
