Alginat

Apakah

Alginat adalah garam asid alginik, atau lebih ringkasnya algin, polimer yang diperoleh dari dinding sel pelbagai alga, di antaranya laminaria menonjol kerana terkenal (Laminaria spp.) dan fucus (Fucus vesiculosus Dan Fucus serratus).

Asid alginik

Asid alginik adalah polimer anionik linier asid D-mannuronic dan asid L-glukuronik, disatukan oleh ikatan Β1-4. Bahagian antara kedua-dua asid ini berbeza mengikut sumber tumbuhan dari mana ia diekstrak, secara langsung mempengaruhi sifat: alginat kaya dengan asid D-mannuronic membentuk gel lembut dan fleksibel, sementara yang kaya dengan asid L-glukuronik membentuk gel yang lebih padat dan tahan.

Kegunaan di dapur

Oleh itu, dalam bahasa umum, istilah alginat merangkumi asid alginat (E400) dan garam relatifnya, seperti natrium (E401), kalsium (E404), kalium (E402) dan amonium (E403).

Aplikasi kesihatan alginat sangat berbeza-beza, tetapi dikongsi oleh ciri-ciri fungsional yang tepat.

Apabila bersentuhan dengan air, alginat menyerapnya dalam jumlah puluhan kali lebih besar daripada berat badan mereka sendiri. Dalam industri makanan, sifat penyerap ini menjadikannya banyak digunakan sebagai "pemekat", untuk meningkatkan konsistensi jem, selai, ais krim, gula-gula, cair keju dan merebak. Walaupun alginat dianggap sebagai bahan tambahan yang selamat, penggunaannya mungkin menunjukkan kekurangan kualiti dalam pemilihan bahan mentah atau dalam proses pengeluaran.

Masih di sektor makanan, alginat digunakan sebagai dasar untuk makanan rendah kalori, memandangkan kemampuan mereka untuk menyerap air dan membentuk gel likat, agak kenyang tetapi rendah kalori.

Sifat kesihatan

Sebenarnya, alginat serupa dengan serat larut, dan dengan itu ia boleh digunakan sebagai julap mekanikal jisim (pembengkakan bahan tinja merangsang peristalsis); dalam kedua-dua kes, mereka mesti disertai dengan jumlah air yang banyak.

Penyelesaian koloid likat yang dibentuk oleh alginat yang bersentuhan dengan air juga digunakan oleh ubat rasmi untuk menghalang refluks gastroesophageal, dan melindungi membran mukus perut dengan adanya gastritis atau ulser peptik dari entiti kecil; selalunya penggunaan alginat seperti itu konteks berlaku bersinergi dengan ubat antasid.

Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass LespedezaLovage Iceland Lichen Lemon Linen Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Horehound Horehound air Matè Melaleuca Melilot Melissa Mint Myrrh Blueberry Cranberry Amerika Momordica Morus Alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella Walnut Walnut Walnut Walnut Walnut Walnut Walnut Walnut Walfon Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pine Piscidia Podophyll Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher Broom Pygeum Quassia Quercia Rhubarb Ratania Rauwolfia Ribes Safflower Safflower Safflower Safflower Safflower Soyweed Sambara Saffron Safflower Safflower Soyweed Soyweed Sambara Sambara Soya Soya Dandelion Badger Teh Linden Thyme Tormentilla Clover fibrinous semanggi Tuia Uncaria Bearberry Valerian Vanilla Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Z aferano Jahe Labu Pilih penyakit Juvenil Jerawat Jerawat Rosacea Tinnitus Aerophagia Tendon Affection Aphonia Alga Fungsional Apitas Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kecemasan kegelisahan Arteriosklerosis Arthritis Gouty Arthritis Rheumatoid Arthrosis Asthenia Asthenia Seks Manthenitis Sfenitis Sintina Sakit kepala Sfenitis Anfenitis Sakit kepala penyakit Sistitis Climacteric Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulseratif Kolonoskopi Memar Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis lampin Diabetes Cirit-birit Disfungsi ereksi Dislipidemia Dysmenorea Dyspepsia Demam Gejala-gatalitis Fluenerosis Lumuterosis Fomenerosis Fosterosis Hepatoma Lumuterosis Fosteritis Sakit tekak ginjal Sakit tekak Tebal Menopaus Meteorisme Mononukleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Mual Muntah Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan darah rendah Prostatitis Psoriasis Fisura sejuk Fissures anal Fissures Gastro-oesophageal Fluestion Finefional Fluestion Finexionion Fluestion Finexionion Fluioner Fluestion Finexionion Fluestion Finexionion Fluxionosis Flufinalitis Fluestosis Finefeksi sosis Fluestosis Fluestosis Finefional Fluestosis Fluestosis Fluestosis Finefional sosis Fluestosis Finefional Fluestosis Finefional sosis Fluestosis Penyakit sosis Fluestosis Finefionosis sosis trigliserida tinggi ulser Burns kuku rapuh berkelip ketuat Heat hartanah Pening herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-alergi anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipyretics Antirheumatics Antiscorbutics Antiseptik Antis Pastiche anti-urik Aperitive Flavoring astringents Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonic yg mengeluarkan udara urus-urus kaustik Cicatrizant cholagogue koleretik Pewarna Dekongestan Deodoran menulenkan Detergents diaphoretics Disinfektan Detox menyegarkan Diuretik yg menyebabkan muntah yang menarik emmenagoghe emolien haemostatic Energetiche Epatoprotettrici Ekspektoran photosensitizing yg pencernaannya baik Galattofore Galattofughe Galattogoghe Pelembap imun hipertensi Hypnotic hipoglisemik Bahan perangsang hypotensive julap yg melunakkan Narkotik Nutrien Nutrisi Purgal Pectoral Odontalgic Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacant Drooping Sedative Soporiferous Sneezing Stomachic Stomatics Narcotic Tenifugas Tonic Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vescicators Vitamin Volneraries