EPA dan DHA adalah dua asid lemak penting, yang dapat disintesis dalam tubuh manusia dari prekursor omega-3, asid alpha linolenik (ALA). Asid lemak ini, yang juga penting, sangat banyak terdapat dalam minyak kenari, kanola, kacang kedelai dan rami, serta minyak biji rami dan minyak yang berkaitan. Minyak ikan Terutama pada orang tua atau ketika diperlukan suplemen tertentu, lebih baik mendapatkan EPA dan DHA secara langsung dari minyak ikan, daripada secara tidak langsung membawanya melalui sumber makanan atau makanan tambahan yang kaya dengan asid alpha linolenik. Cadangan ini didasarkan pada anggapan bahawa tubuh manusia mempunyai keupayaan terhad untuk melakukan penukaran enzimatik dari ALA ke EPA dan DHA.
, ikan sardin dan ikan biru besar dan kecil, ikan kod, ikan salmon dan tuna adalah antara ikan terkaya dengan omega-tiga. Sebahagian daripada ini, seperti spesies tuna, hiu atau hiu biru dan ikan todak, tidak boleh dimakan dalam jumlah yang berlebihan, kerana - berada di puncak rantai makanan - mereka mengumpulkan bukan sahaja omega-3, tetapi juga racun seperti biphenyls polychlorinated, dioksin, merkuri dan chlordane.
Oleh kerana banyak bahan ini, dan khususnya dioksin dan beberapa racun perosak, larut dalam lemak, ia terdapat dalam kepekatan yang baik juga dalam minyak ikan.
Oleh itu, disarankan untuk memberi perhatian khusus pada pilihan suplemen yang mencukupi, mengingat, selain kemungkinan adanya bahan cemar, juga tahap lipoperoksidasi asid lemak yang sama yang terkandung di dalamnya.
Sumber minyak ikan yang paling penting adalah ikan salmon dan ikan kod; produk tersebut, setelah dimurnikan dengan penyulingan molekul, disatukan secara opsional dengan tokoferol dan dimasukkan ke dalam penutup gel atau mutiara.
Terdapat beberapa sijil kualiti yang berkaitan dengan tahap pengoksidaan, kandungan logam berat dan bahan toksik; yang paling terkenal mungkin adalah IFOS (International Oil Oil Standard).
(EPA dan DHA), terkenal dengan sifat metabolik asasnya.
Mula-mula digunakan sebagai sifat penurun hipotigliserida, minyak ikan telah memperoleh - dari masa ke masa dan dengan banyak kajian - peranan yang besar dan penting dalam bidang pencegahan dan terapi.
Hari ini, berikut dianggap sebagai minyak ikan:
- Ciri metabolik hipotigliseridemik dan hipokolesterolemik;
- Sifat anti-radang;
- Sifat antioksidan;
- Sifat imunomodulasi;
- Sifat hipoglikemik;
- Ciri pelindung neuro;
- Sifat seperti hormon;
- Sifat anti-alahan;
- Sifat kardioprotektif.
Atas sebab-sebab ini, minyak ikan digunakan dalam pencegahan dan pengendalian pelbagai penyakit, termasuk:
- penyakit radang usus;
- penyakit autoimun;
- diabetes;
- penyakit jantung;
- penyakit neurodegeneratif penyakit alahan.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minyak ikan juga berjaya digunakan dalam sukan.
EPA dan DHA.Jumlah kajian mengenai kegunaan pencegahan dan terapi minyak ikan telah meningkat secara mendadak dalam 20 tahun terakhir, juga berkat penyempurnaan teknik kajian.
