Generaliti
"Teh hitam" adalah nama yang diberikan pada daun teh yang mengalami proses tertentu dan dari penyerapan minuman berwarna merah gelap, juga disebut teh hitam.
Biasanya berasal dari India dan Sri Lanka, dari mana ia dieksport sedikit ke seluruh dunia, teh hitam umumnya mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat dan lebih menentukan daripada teh yang kurang teroksidasi.
Kepelbagaian teh hitam yang paling berharga adalah teh "pecko" (atau teh peka atau pekoe, yang bermaksud "fluff" dalam bahasa Cina, yang menunjukkan penggunaan tunas dan daun muda yang lebih berkualiti). Semakin terkenal peratusan daun utuh.
Walaupun terdapat peningkatan dalam penjualan teh hijau dan putih, teh hitam masih menyumbang lebih dari 90% daripada semua teh yang dijual di Barat.
