Ketersediaan bio vitamin B12 dalam alga dan makanan lain

Dalam diet khas negara-negara Barat pada umumnya, dan khususnya di Itali, sumber makanan yang paling umum dari vitamin B12 adalah makanan yang berasal dari haiwan, seperti daging, susu, telur, ikan dan produk perikanan. Asia Timur dan Asia Tenggara, sumber penting vitamin B12 diwakili oleh rumput laut, bahan khas masakan tempatan.

Selama beberapa tahun sekarang, para cendekiawan bertanya-tanya mengenai ketersediaan bio vitamin B12, yang pada gilirannya bergantung pada keupayaan penyerapan usus bahan dan aktiviti metaboliknya. Ini adalah dari tahun 1991 [1] kajian yang cukup terkenal di mana suplemen alga (nori dan spirulina) pada anak-anak dengan kekurangan vitamin B12 plasma, terbukti tidak efektif dalam membetulkan nilai-nilai MCV (rata-rata jumlah sel darah merah korpuskular Semua ini walaupun fakta bahawa kadar vitamin B12 dalam darah telah meningkat; di sisi lain, anak-anak yang telah menerima suplemen vitamin B12 dari sumber haiwan (Ikan) atau dari suplemen vitamin B12 tertentu, menunjukkan peningkatan yang ketara dalam indeks darah ini.

Untuk apa yang telah dikatakan, tidak cukup bergantung pada nilai vitamin B12 yang dilaporkan dalam jadual pemakanan; sebaliknya, perlu - sekurang-kurangnya secara umum - untuk mengetahui makanan mana yang kekurangan ketersediaan bio vitamin.

Oleh kerana penyerapan usus vitamin B12 sangat bergantung pada ketersediaan faktor intrinsik (dihasilkan oleh perut), dan kerana dalam keadaan fisiologi sistem ini menjadi tepu untuk dos vitamin B12 sama dengan kira-kira 1.5-2.0 μg per makan, jumlah yang lebih tinggi vitamin B12 mengurangkan bioavailabiliti kandungan vitamin yang berlebihan.

Menurut kajian yang lebih baru [2], ketersediaan bio vitamin B12 pada subjek dewasa yang sihat rata-rata:

42% untuk daging ikan

56% –89% untuk daging kambing

61-66% untuk daging ayam

56% –89% untuk daging kambing yang dimasak

Vitamin B12 yang terkandung dalam telur tampaknya kurang diserap (<9%) jika dibandingkan dengan yang terdapat pada sumber haiwan lain.

Kehilangan vitamin B12 yang ketara (~ 33%) dicatatkan setelah memasak daging.

Dalam kajian yang sama ditegaskan sekali lagi bahawa:

Sebilangan besar alga biru-hijau (cyanobacteria seperti "spirulina algae atau" Klamath algae) yang digunakan dalam makanan tambahan mengandungi pesudovitamin B12, yang tidak aktif pada manusia. Oleh itu, makanan tambahan ini tidak sesuai untuk menambah vitamin B12 yang ditanggung oleh makanan, kerana terutamanya mengandungi dalam bentuk yang kurang tersedia secara bio.

Beberapa penyelidikan telah menunjukkan, misalnya, bahawa vitamin B12 yang terkandung dalam "alga spirulina dan alga Klamath" tidak tersedia secara bio pada mamalia [4,5, 8]. Kajian yang lebih baru menghidupkan semula ketersediaan bio vitamin B12 yang terdapat dalam "Klamath algae [9]

Sebaliknya, nampaknya jenis alga lain, seperti alori nori, dapat mencegah kekurangan vitamin ini pada populasi vegan [3]. Hipotesis disahkan oleh pengasingan hanya bentuk aktif vitamin B12 dalam ekstrak kering mikroalga eukariotik (Chlorella sp. Dan Pleurochrysis carterae) [6, 7]. Vitamin B12 terkandung di dalam rumpai laut Porphyra umbilicalis terbukti boleh didapati secara bio untuk tikus makmal.

Sumber vitamin B12 dan ketersediaan bio yang berkaitan

Makanan Ketersediaan Bio * Kandungan vitamin B12 (μg / 100 g) HAIWAN Daging Daging Kambing Masak 56%–89% 2.6 Ayam Masak 61%–66% 9.4 SUSU COW 65% 0.4 EGG Telur ayam, dimasak < 9% 1.3 PRODUK IKAN Tiram ND 46.3, 28.1 Kerang ND 15.7, 10.3 Kerang ND 37.0, 52.4 Daging IKAN Skipjack tuna, otot gelap ND 158.5 Tuna kuning, otot gelap ND 52.9 Ikan pelangi, dimasak 42.0% 4.9 LAYAK LAGI Porphyra umbilicalis (periuk ungu) ND 32.3, 77.6 Rumpai laut Nori (periuk hijau) ND 63.6, 31.8 Chlorella ND 200.9–211.6 Rumpai laut Klamath ND 100 * Pengambilan kurang dari 2 μg vitamin B12 setiap hidangan pada manusia

Bibliografi:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamin B-12 dari alga nampaknya tidak tersedia secara bio. Am J Clin Nutr. 1991 Mac; 53: 695-7. Erratum dalam: Am J Clin Nutr 1991 Apr; 53: 988.

[2] Watanabe F. Sumber vitamin B12 dan ketersediaan bio. Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov; 232: 1266-74. Kaji semula.

[3] Tahap vitamin B12 serum serum Suzuki H. pada vegan muda yang memakan beras perang. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 Dis; 41: 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamin B12 adalah kobamida utama makanan kesihatan alga, tablet spirulina. J Agric Food Chem 47: 4736–4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina dan vitamin B12. JAMA 248: 3096–3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pencirian sebatian vitamin B12 dalam periuk ungu yang boleh dimakan, Porphyra yezoensis. Biokimia Biosci Biotechnol

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Pencirian sebatian vitamin B12 dari alga coccolithophorid uniselular (Pleurochrysis carterae). J Agric Food Chem 49: 3486-3489, 2001

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Pemurnian dan pencirian sebatian korinoid dalam cyanobacterium yang boleh dimakan Aphanizomenon flosaquae sebagai makanan tambahan pemakanan.

[9] Kesan produk alga Klamath ("AFA-B12") pada tahap vitamin B12 dan homosistein dalam darah dalam subjek vegan: kajian rintis. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 Mar; 79: 117-23.