Lihat juga: ketoksikan merkuri
Masalah merkuri
Merkuri adalah salah satu logam berat yang paling ditakuti oleh pengguna, dikhuatiri oleh berita yang dilancarkan secara berkala oleh media. Bahagian carabinieri dari Unit Anti-Kecanggihan, sentiasa memantau untuk mengelakkan makanan dengan peratusan merkuri mencapai meja kami. Ketika bahan makanan besar yang tercemar dipintas, berita itu segera dikuatkan oleh media, yang memicu apa yang disebut "psikosis merkuri". Sebilangan besar pengguna yang paling mementingkan kesihatan mendapati diri mereka begitu bingung dan, boleh dikatakan, mereka tidak lagi tahu jalan mana yang harus berpaling. Adakah lebih baik meningkatkan penggunaan produk ikan kerana kandungan protein dan asid lemak omega-3 yang baik untuk jantung, atau mengurangkannya untuk mengelakkan risiko keracunan merkuri?
Merkuri di alam semula jadi dan dalam industri
Merkuri adalah unsur yang agak banyak di seluruh kerak bumi. Di antara semua logam, satu-satunya logam boleh dicairkan pada suhu bilik dan dengan itu, ia mempunyai volatiliti yang tinggi. Dalam keadaan ini, walaupun tertelan, ia tidak terlalu beracun tetapi di atas semua wapnya.
Merkuri juga digunakan dalam pembuatan bateri, terutama pada bateri "butang" yang terdapat pada jam tangan dan kalkulator elektronik. Sekiranya mereka secara tidak sedar dibuang ke persekitaran atau tong bersama dengan sampah lain, mereka pasti akan mencemari tanah dan akuarium.
Memandangkan ketoksikan merkuri yang tinggi, banyak kempen telah dipromosikan bertujuan untuk secara perlahan mengurangkan penggunaan mineral di bidang perindustrian. Berkat intervensi ini, banyak penggunaan tradisional, termasuk termometer lama, telah banyak dikurangkan.
Pencemaran merkuri
Ini adalah langkah singkat dari sisa industri ke meja kami. Merkuri, dilepaskan ke alam sekitar melalui wap atau cecair buangan, mencemarkan tanah, masuk ke dalam akuarium dan dari sana memasuki rantai makanan.Ketoksikan mineral sangat diperkuat oleh bakteria yang mendiami dasar laut air dan, pada tahap yang lebih rendah , dari mikroflora usus dari banyak spesies haiwan, termasuk ikan. Mikroorganisma ini mengubah merkuri anorganik menjadi bentuk organiknya, di antaranya yang paling meluas dan berbahaya adalah metilasi (methylmercury). Kelarutan lemak tinggi memberikan sebatian ini keupayaan untuk meningkatkan rantai makanan , terkumpul terutamanya dalam tisu saraf ikan yang lebih kecil, yang seterusnya menyebarkannya ke pemangsa mereka. Oleh itu, secara amnya, semakin besar ukuran ikan, semakin besar kandungan merkuri.
Sebaliknya, kewujudan mikroorganisma yang mampu "detoksifikasi" metilmerkuri (sebahagian daripadanya terbitan bioteknologi) dan kilang industri yang mampu mengitar semula logam sambil meminimumkan kesan persekitarannya harus dititikberatkan.
Ketoksikan merkuri
Pengambilan merkuri logam, misalnya setelah pecahnya termometer, tidak mempunyai akibat toksikologi yang penting. Sebaliknya, wap yang diambil semasa penyedutan sangat berbahaya. Sekiranya kemalangan seperti ini berlaku, disarankan untuk segera membuang wanita hamil dan anak-anak , mengelakkan penggunaan pembersih vakum atau penyapu untuk mengelakkan pencemaran udara. Merkuri akan dipisahkan dari kaca dengan bantuan picagari, pita scotch atau dengan menggulungnya di atas selembar kertas. Oleh itu, ia akan diletakkan di dalam bekas bukan logam yang tertutup dan disusun dengan betul (biasanya terdapat farmasi untuk ini). Dengan menerangi kawasan di mana kemalangan itu berlaku dengan lampu suluh, adalah mungkin untuk mengenal pasti sisa merkuri dan membuangnya dengan teknik yang ditunjukkan di atas.Akhirnya, sebelum tinggal di sana, disarankan untuk mengudarakan persekitaran untuk waktu yang lama.
Metilmerkuri yang terdapat dalam makanan dan khususnya pada ikan tetap menjadi sumber pencemaran yang paling berbahaya. Wanita hamil adalah yang paling terdedah kepada masalah ini, kerana merkuri dapat menyebabkan perubahan pada perkembangan otak janin. Pada orang dewasa, pendedahan kronik menyebabkan perubahan neurologi, dengan munculnya ketakutan, halusinasi, amnesia, sehingga menimbulkan gejala yang sama dengan sklerosis berganda.
LEBIH: Merkuri dalam ikan dan makanan "
