Minuman itu mengandungi sebilangan besar cecair yang disebut aksesori atau juga pelengkap, itulah sebabnya "" Institut Penyelidikan Nasional untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN) "dan" Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU) "tidak menempatkan mereka dalam 7 kumpulan makanan.
Pengelasan minuman
Minuman boleh dikelaskan kepada:
- Minuman beralkohol
- BUKAN minuman beralkohol
Minuman beralkohol
Wain: anggur adalah cecair hidro-alkohol yang diperoleh daripada penapaian musti anggur segar atau sedikit kering. Ini adalah minuman yang memanfaatkan tindakan fermentasi ragi dari keluarga dei Saccharomyces yang mengubah gula menjadi etil alkohol dan karbon dioksida. Ia boleh berwarna merah (atau hitam), putih atau rosé, bergantung pada kehadiran atau ketiadaan muntah semasa peminuman. Pengelasan lebih lanjut mengenai anggur boleh dibuat berdasarkan DESTINASI untuk dimakan, iaitu: tumpul, meja (termasuk IGT - petunjuk geografi khas), dihasilkan di kawasan tertentu - VQPRD (yang merangkumi DOC - penunjuk asal dikawal dan DOCG - denominasi asal terkawal dan terjamin) dan wain khas (pencuci mulut).
Bir: ia adalah minuman beralkohol yang paling banyak diminum di dunia; ia diperoleh dengan penapaian alkohol oleh Saccharomyces cerevisiae dan carlsbergensis mesti disediakan dengan barli malt, air, perasa dan perbungaan hop. Berdasarkan kandungan alkohol, bir boleh dikelaskan kepada: non-alkohol, normal (3ml / 100ml), istimewa (3.5ml / 100ml), double malt (tidak kurang daripada 4ml / 100ml).
Hasil penyulingan dan minuman keras: sulingan disediakan dengan penyulingan beberapa minuman beralkohol atau dengan penapaian dan penyulingan seterusnya produk sayur-sayuran yang kaya dengan karbohidrat; penggredan berayun antara 38 dan 60 °. Minuman keras disiapkan bermula dari alkohol atau sulingan dengan menambahkan gula, esen, ramuan, air dan kadang-kadang bahkan pewarna; kandungan alkohol berubah-ubah antara 20 hingga 50%. Mereka dikelaskan kepada: minuman keras buah, minuman keras pahit dan separa pahit, minuman keras berdasarkan pati.
Minuman saraf
Kopi: kopi adalah minuman saraf yang diperoleh dengan penyerapan serbuk kopi yang panas. Spesies tumbuhan dari mana kacang itu diperoleh (kemudian dipanggang dan ditumbuk) adalah Kopi yang hebat dan juga Coffea arabica. Pengeluaran kopi berdasarkan beberapa langkah: penuaian, pengambilan biji dari buah, pemilihan biji dan memanggang (sebelum penggunaan, tentu saja, penggilingan). Kopi adalah minuman yang mengandungi kafein, alkaloid dengan kesan menarik pada tubuh.
Anda: teh atau teh adalah minuman yang diperolehi dengan kemasukan panas daun Thea sinesis atau Thea assamica atau Teh Camelia. Terdapat pelbagai jenis teh: teh hijau, teh hitam, teh oolong, teh wangi. Ada juga kemungkinan untuk menemukan teh larut segera, teh tanpa kafein dan siap diminum; alkaloid teh terdiri terutamanya dari kafein (atau theine), theophylline dan theobromine yang bertindak pada sistem saraf pusat sebagai perangsang.
Coklat cair: coklat cair, juga dikenali sebagai "dalam cawan", adalah hasil percampuran: serbuk koko pahit, susu dan mungkin gula. Selain minuman, coklat panas juga merupakan makanan yang sesuai kerana ia menyediakan: lemak, gula, protein, garam mineral, vitamin dan antioksidan.
Minuman bebas alkohol
Minuman: minuman yang boleh dibezakan kepada 4 kumpulan:
- Minuman yang dijual dengan nama satu atau lebih jus buah: jus buah TIDAK <12%
- Minuman yang dijual dengan nama buah Jus BUKAN: mis. chinotto, cedar dll.
- Minuman yang dijual dengan nama yang dicipta: merangkumi pelbagai jenis minuman, seperti cola, pahit, perairan tonik dan lain-lain; mereka juga mengandungi ekstrak tumbuhan dan kafein.
- Gas: minuman "sederhana" yang terdiri daripada air, gula, esen lemon, asid sitrik atau tartarik, dan karbon dioksida (tanpa pewarna).
Jus buah: mereka adalah minuman yang tidak ditapai yang mengekalkan aroma, rasa dan warna bahan mentah pengekstrakan; ia diperoleh dengan pengambilan jus dari buah-buahan secara mekanikal. Adalah wajar untuk membezakan:
- Jus buah: yang mengandungi 100% jus semula jadi
- Jus nektar atau buah dan pulpa: diperoleh dengan menambahkan air dan gula ke jus semula jadi atau pekat (ini adalah minuman yang rata-rata mengandungi 40-50% buah).
Sirap: Mereka diperoleh dari jus buah atau ekstrak tumbuhan dengan menambahkan peratusan tinggi gula antara 60 hingga 70%.
Bibliografi:
- Makanan dan kesihatan –S. Rodato, I. Gola - Clitt - halaman 202: 212
