Kajian prebiotik bermula pada tahun 90-an dengan tujuan memberikan nutrien khusus untuk flora bakteria usus, merangsang pertumbuhannya. Setelah mengetahui sifat-sifat bermanfaat dari fermentasi laktik hidup dan setelah menghadapi kesukaran objektif untuk menjadikannya selamat dari pencernaan gastrik, para sarjana mencuba untuk membekalkan organisma nutrien optimum untuk merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Kajian-kajian ini menimbulkan prebiotik, zat yang, menurut klasifikasi semasa, mesti mempunyai ciri-ciri yang sangat spesifik, yang dapat diringkaskan dalam hal-hal berikut:
- mereka mesti mengatasi, hampir tanpa luka, proses pencernaan yang berlaku di saluran pertama saluran pencernaan (mulut, perut dan usus kecil);
- mereka mesti mewakili substrat nutrien yang dapat ditapai untuk mikroflora usus, untuk secara selektif merangsang pertumbuhan dan / atau metabolisme satu atau beberapa spesies bakteria;
- mereka mesti mengubah flora mikroba secara positif untuk mendukung symbiont one (bifidobacteria, lactobacilli);
- mereka mesti menimbulkan kesan luminal atau sistemik positif untuk kesihatan manusia.
Kekangan yang ketat ini tidak termasuk dalam kategori prebiotik banyak bahan yang, walaupun tidak diserap atau dihidrolisis pada bahagian pertama saluran pencernaan, tidak ditapai secara spesifik oleh banyak spesies bakteria. Prebiotik yang paling terkenal dan dikaji adalah oligosakarida dan khususnya inulin dan fructo-oligosaccharides (FOS). Sebilangan juga memasukkan bahan lain dalam kategori prebiotik, seperti galacto-oligo-saccharides (TOS), gluco-oligo-saccharides (GOS) dan soya-oligo-sakarida (SOS).
dengan pengasidan kandungan ususFermentasi prebiotik oleh mikroflora usus berasal dari asid laktik dan asid karboksilik rantai pendek yang, berdasarkan keasidannya, mewujudkan keadaan persekitaran yang baik untuk pertumbuhan simbion (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) dan bermusuhan untuk perkembangan mikroorganisma patogen.Akibatnya, terdapat penurunan flora "musuh" dan metabolit toksiknya yang, apabila terdapat dalam kepekatan berlebihan, memihak kepada keradangan mukosa dan mengubah kebolehtelapannya, dengan kesan negatif terhadap kesihatan seluruh organisma. Ini termasuk amonia (toksik kepada otak), amina biogenik (sangat toksik), nitrosamin (hepato-karsinogenik) dan asid hempedu sekunder (penyokong kuat kanser kolon).
Asid lemak rantai pendek yang dihasilkan oleh fermentasi prebiotik juga dikaitkan dengan fungsi perlindungan terhadap penyakit radang usus. Asid butik nampaknya mempunyai kesan pencegahan terhadap perkembangan barah usus besar; lebih-lebih lagi, FOS meningkatkan ketersediaan bio isoflavon yang terdapat pada kekacang (bahan yang mempunyai kesan perlindungan terhadap pelbagai jenis barah, seperti barah payudara dan prostat).
- Trophism mukosa dan percambahan sel
Asid lemak rantai pendek (terutamanya asid butirat), selain mengurangkan percambahan patogen dan mempunyai sifat antiputrefaktif, adalah khasiat yang sangat baik untuk sel-sel mukosa usus besar dan membantu meningkatkan trofisme dan keberkesanannya. Semua ini diterjemahkan menjadi penyerapan nutrien yang lebih baik dengan mengorbankan bahan toksik.
- Peningkatan bio ketersediaan mineral
Prebiotik secara tidak langsung memudahkan penyerapan air dan beberapa mineral dalam bentuk terion, khususnya Kalsium dan Magnesium.
- Tindakan hipokolesterolemik
Dalam beberapa kajian, prebiotik terbukti berguna dalam mengurangkan kepekatan plasma kolesterol dan, pada tahap yang lebih rendah, trigliserida. Mungkin, seperti yang sering terjadi mengenai kolesterol, keberkesanan zat ini bergantung pada jenis diet subjek: semakin banyak ini kaya dengan lemak tepu dan kolesterol, semakin besar kesan prebiotik.
Secara semula jadi, oligosakarida terdapat dalam banyak tumbuhan yang dapat dimakan seperti chicory, artichoke, bawang, daun bawang, bawang putih, asparagus, gandum, pisang, gandum dan soya. Pada peringkat industri, inulin diperoleh terutama dari akar chicory (sisa industri diubah menjadi produk berharga). Prebiotik lain, seperti FOS, kemudian dapat dihasilkan dari serat ini dengan hidrolisis enzimatik. Frukto-oligosakarida juga diperoleh bermula dari sukrosa, menurut proses yang dikenali sebagai transfruktosilasi.
dan inulin) secara amnya berkisar antara 2 hingga 10 gram sehari. Hanya jika diambil dalam dos yang tinggi dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal ringan seperti kembung perut, kembung dan cirit-birit; Untuk mengelakkan gangguan ini, disarankan untuk meningkatkan dos pengambilan secara beransur-ansur, hingga mencapai rejimen selama beberapa minggu.
Makanan tambahan prebiotik sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti diet rendah buah dan sayur-sayuran, harus sembuh dari terapi antibiotik atau menderita gangguan gastrointestinal (dalam kes ini adalah baik untuk berbincang dengan doktor anda terlebih dahulu kerana, bergantung pada kasusnya, prebiotik boleh memberi kesan yang berlawanan dengan yang diharapkan).
