Ia mempunyai fungsi koenzimatik dan, dalam bentuk aktif metaboliknya (FMN dan FAD), merupakan kumpulan prostetik enzim redoks yang disebut flavoenzim atau flavoprotein - diperlukan untuk pernafasan sel dan laluan metabolik karbohidrat, lipid dan asid amino.
Ia terdapat dalam makanan tumbuhan dan haiwan, tetapi hanya terdapat pada susu dan turunannya, dalam telur dan jeroan, seperti hati, jantung dan usus - terutama digunakan dalam resipi tradisional (stigliola, pajata, dll.).
Ia diserap dalam usus - suatu proses yang terhalang oleh alkohol dan faktor pemakanan lain seperti metilxanthin - dan dimetabolismekan sebahagian besarnya di dalam sel usus; dalam darah ia dibawa oleh globulin. Jalan perkumuhan utama adalah renal melalui air kencing.
Kekurangan muncul terlebih dahulu dengan gejala dan tanda yang tidak spesifik, kemudian dengan yang lain yang agak spesifik - mempengaruhi dermis, mata dan lidah. Ketoksikan hampir tidak dapat dicapai, kerana penyerapan yang terhad dan kelarutan yang lemah.
Pengambilan yang disyorkan adalah sekitar 0.6 mg / 1000 kcal / hari. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk tidak melebihi 1.2 mg / hari.
dalam bentuk koenzim. Hanya kerana keasidan gastrik dan enzim pencernaan usus adalah mungkin untuk melepaskan FAD dan FMN dari protein enzimatik, membebaskan vitamin dalam bentuk bebas.
Riboflavin diserap oleh pengangkutan aktif spesifik yang bergantung pada ATP tetapi proses ini tepu. Ini bermaksud bahawa walaupun menganggap kepekatan nutrisi yang sangat tinggi, perbezaan antara jumlah dan yang boleh digunakan oleh pembawa tertentu hilang dengan najis.
Penyerapan riboflavin dihambat oleh kehadiran etil alkohol - seperti yang berlaku untuk tiamin atau vitamin B1 - sementara kafein, teofilin, sakarin, triptofan, vitamin C (asid askorbik) dan urea mengurangkan ketersediaan bio.
, enterosit:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
Dalam darah, riboflavin terdapat dalam bentuk bebas dan sebagai FMN, dan diangkut ke kelas globulin yang berlainan, terutamanya IgA, IgG, IgM; nampaknya pelbagai protein yang mampu mengikat flavin disintesis semasa mengandung.
