Garam mineral: fungsi, kelebihan dan kekurangan

badan), adalah sebahagian daripada pembentukan banyak tisu dan mewakili faktor penting untuk fungsi biologi dan pertumbuhan.

Garam mineral terdapat dalam organisma manusia yang terikat dengan molekul organik dan dalam bentuk bukan organik dalam dua keadaan yang berbeza:

• Keadaan pepejal: seperti kristal (di tulang dan gigi);
• Dalam larutan: dalam bentuk terionisasi dan tidak terionisasi (dalam darah dan cecair biologi).

Garam mineral boleh berlalu dari satu keadaan ke keadaan lain, seperti yang berlaku, misalnya, untuk kalsium yang - dalam kes hipokalsemia - dipindahkan dari tulang (di mana ia terdapat dalam bentuk kristal) ke plasma (dalam bentuk ion).

Pengelasan Garam Mineral

Berdasarkan keperluan harian, dalam pemakanan manusia, garam mineral dikelaskan kepada:

• Makroelemen;
• Unsur surih;
• Unsur mikro.

, magnesium, sulfur, natrium, kalium, klorin. Keperluan harian untuk garam mineral ini adalah mengikut gram atau sepersepuluh gram.

Unsur Peratusan dalam Tubuh Manusia Oksigen 65% Karbon 18,5 Hidrogen 9,5 Nitrogen 3,2 Bola Sepak 1,5 Fosforus 1 Potasium 0,4 Sulfur 0,3 Natrium 0,2

Klorin

0,2 Magnesium 0,3 Unsur surih: boron, kromium, kobalt, tembaga, fluor, yodium, besi, mangan, molibdenum, selenium, silikon, timah, vanadium, zink < 1% , kobalt, fluorin): mineral yang sangat diperlukan untuk organisma, mereka adalah sebahagian daripada molekul organik yang bertanggungjawab untuk peranan penting; kekurangannya akan menjejaskan fungsi fisiologi yang penting.

Mungkin unsur surih penting (silikon, mangan, nikel, vanadium).

Unsur surih yang berpotensi toksik (arsenik, plumbum, kadmium, merkuri, aluminium, litium, strontium): mereka mungkin melakukan fungsi penting pada kepekatan yang sangat rendah.

dll), unsur ekstrinsik lain (bentuk kimia mineral, kehadiran faktor anti-pemakanan yang membatasi penyerapannya atau, sebaliknya, menyukainya).

dari kekurangan, terutamanya dalam keadaan fisiologi seperti kehamilan.

Garam mineral juga terkandung dalam air minum, dan berdasarkan kandungannya, pertanyaan itu harus dijawab: bagaimana memilih air yang akan diminum?

dan pemeliharaan keseimbangan asid-basa.

Jadual di bawah menunjukkan fungsi utama beberapa garam mineral dan beberapa contoh makanan yang mengandunginya.

Unsur Fungsi Makanan Kalsium (Ca) Ia membentuk bahan tulang dan gigi yang kaku. Mengatur pembekuan darah dan fungsi otot. Sekiranya hilang, tulang akan menjadi lemah. Susu dan turunannya, sayur-sayuran hijau, kekacang, bijirin. Fosforus (P) Bersama kalsium ia menyumbang kepada pembentukan bahan tulang dan gigi yang kaku. Penting untuk transformasi tenaga yang berlaku dalam sel. Susu, daging, ikan, telur, hati, bijirin, kekacang. Kalium (K) Mengatur pertukaran antara sel dan cecair badan. Ia terdapat dalam semua makanan, terutamanya bijirin, sayur-sayuran dan daging. Natrium (Na) Mengatur pertukaran antara sel dan cecair badan. Ia berguna untuk keseimbangan air dalam organisma. Ini adalah penyusun, bersama dengan klorin, garam meja. Klorin (Cl) Penting untuk pembentukan jus gastrik. Ini adalah penyusun, bersama dengan natrium, garam memasak. Magnesium (Mg) Ia melakukan beberapa tindak balas kimia dalam organisma. Bijirin, kekacang, badam, walnut. Besi (Fe) Ia menjadi bahagian molekul hemoglobin yang membentuk sel darah merah. Ia membawa oksigen dan karbon dioksida dalam darah. Sekiranya tiada, anda mempunyai bentuk anemia. Daging, hati, telur, kekacang, bijirin, sayur-sayuran. Sulfur (S)

Masukkan konstitusi protein.

Daging, ikan, susu dan turunannya, kekacang, bijirin. Mangan (Mn) Ia melakukan beberapa tindak balas kimia dalam organisma. Ia melakukan beberapa tindak balas kimia dalam organisma. Iodin (I) Ini mengatur aktiviti kelenjar tiroid.Jika hilang, kelenjar menjadi membesar dan ciri khas gondok. Garam laut, ikan dan moluska laut, sayur-sayuran, telur. Untuk maklumat lebih lanjut: Keperluan Garam Mineral Makanan Tambahan Garam Mineral Garam Mineral dalam Makanan Ketersediaan Garam Mineral