Yogurt Yunani berbeza dengan yogurt "normal" dalam ketumpatan khasnya, kerana kepekatan nutrisi yang lebih tinggi, terutama protein, dan tahap penghidratan dan nutrien larut air yang lebih rendah - seperti mineral, vitamin dan natrium tertentu.
Kesan ini diperoleh dengan menambahkan proses penapisan lebih lanjut kepada yang biasanya digunakan juga pada yogurt yang biasa kita konsumsi di Itali; tidak menghairankan, dalam bahasa Inggeris, yogurt Yunani adalah sebahagian daripada yogurt tegang (yogurt yang ditapis). Walau bagaimanapun, perlu dinyatakan bahawa, walaupun terdapat "fasa menuangkan lebih lanjut, nutrien larut air tertentu disimpan dalam jisim protein kasein dan whey berkat ikatan kimia yang lemah dan tarikan kutub; untuk alasan ini yogurt Yunani tidak kekal habis secara berlebihan oleh "kekurangan lebih jauh komponen berair.
Bukan apa-apa yogurt Yunani dikaitkan dengan ciri-ciri pemakanan yang luar biasa - walaupun, walaupun "dorongan" komersial yang diterimanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, yogurt tidak banyak bezanya dengan yogurt biasa. Untuk memahami sepenuhnya sifat kimianya, ada baiknya membaca label pemakanan dengan teliti, membandingkannya dengan produk lain di pasaran. Dengan melakukan ini, nampak jelas bahawa yogurt Yunani yang paling banyak dipasarkan adalah tanpa lemak atau rendah lemak, rendah dalam lemak tetapi lebih banyak protein., dan oleh itu kurang klorin. Ini adalah produk yang hampir "dietetik" yang tidak banyak berkaitan dengan versi susu keseluruhannya, secara ringkas, apa yang diperhatikan dalam yogurt biasa.
Dalam diet, yogurt Yunani berperanan sempurna sebagai pengganti susu, terutama bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa. Ia sangat baik sebagai makanan sarapan pagi dan makanan ringan sekunder. Ia mendapat aplikasi yang bagus sebagai sumber protein dengan nilai biologi yang tinggi semasa latihan.
Dalam memasak, yogurt Yunani banyak digunakan dalam perumusan resipi sejuk, seperti beku, ais krim, mousses dan pencuci mulut sudu lain. Ada yang menggunakannya sebagai pengganti krim susu dalam sos kursus pertama, bersama dengan rempah dan sayur-sayuran (timun, pasli, dan lain-lain) dalam sos untuk daging (misalnya, potongan daging sapi) atau di dalam "kemunculan quiche" ( kuih masin) - dengan hasil yang dipersoalkan.
Untuk maklumat lebih lanjut: Yogurt: Apa itu? Ciri-ciri, Sifat Pemakanan dan Penyediaan , adalah makanan yang "sangat sesuai" dengan diet Barat kontemporari, memenuhi banyak keperluan seperti: kepekatan kalori sederhana, daya kenyang yang baik, tahap protein yang sangat baik dan nilai protein biologi yang tinggi (kelengkapan profil asid amino), kepekatan yang tidak dapat diabaikan mineral dan di atas semua kalsium, tetapi juga vitamin larut air (terutamanya kumpulan B) dan vitamin A larut lemak (retinol).
Untuk maklumat pemakanan yang lebih banyak, kami mengesyorkan menonton video berikut - Yogurt Yunani: Sifat, Penyediaan dan Kegunaan Pemakanan - atau teruskan membaca perenggan tersebut.
Tonton videonya
- Tonton video di youtube
