Adakah anda ingin mengalami sesuatu yang baru? Saya pasti ramai di antara anda yang tidak mengenal ubi kayu, juga disebut yuca, aipim atau ubi kayu. Bahagian yang boleh dimakan dari makanan pelik ini, yang kurang dikenali di kawasan kita, diwakili oleh akar tumbuhan yang beruban Manihot esculenta Crantz, tumbuhan khas Amerika Selatan. Terdapat dua jenis ubi kayu: yang pahit (dengan kulit halus dan daun merah) dan yang manis (dengan kulit berkerut dan daun hijau). Konsistensi, serta rasa, mengingatkan dari kentang: tidak menghairankan, akar ini kaya dengan kanji, sementara protein agak langka. Oleh kerana kaya dengan pati, ubi kayu menghasilkan tepung bebas gluten (disebut ubi kayu) yang digunakan dalam memasak sebagai pengental. , ubi kayu tidak dibezakan oleh kandungan garam dan vitamin mineral, hampir tidak dapat diabaikan. Adakah anda tertanya-tanya bagaimana ia boleh dibersihkan dan dimasak?
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 189 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 500 g ubi kayu
- Q.b. garam
- Q.b. lada
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai pasli
Bahan Yang Diperlukan
- Papan Mencincang
- Pisau
- Kaserol
- Pan memasak
- Scoop
Persiapan
- Basuh akar ubi kayu, potong kira-kira 7-8 cm untuk mendapatkan bentuk silinder. Letakkan bahagian rata setiap silinder di permukaan kerja dan, dengan pisau, keluarkan bahagian luaran (coklat) dan jalur putih nipis yang membungkusnya secara dalaman (tebal 2 mm) untuk mendapatkan bahagian pulpa sahaja, yang kelihatan putih dan padat .
Tahukah anda
Sebarang bahagian gelap di dalam pulpa mesti ditanggalkan: kehadiran bahagian kecoklatan menunjukkan kurangnya kesegaran akar. Walau bagaimanapun, dalam keadaan seperti itu tidak perlu membuang semua akar: cukup untuk membuang bahagian ini untuk menghargai pulpa putih bersebelahan pula.
Bahagian luar ubi kayu perlu dikeluarkan kerana mengandungi bahan toksik (glikosida yang disebut manihotoxin) mampu membebaskan hidrogen sianida, yang terutama terdapat dalam kulit yuca manis dan dalam bubur ubi kayu. Bahan ini tidak aktif dengan haba: untuk alasan ini, ubi kayu mesti dimakan dimasak.- Didihkan sedikit air, elakkan penambahan garam.
- Apabila mendidih, satukan potongan ubi kayu dan masak selama 15-20 minit atau sehingga pulpa kelihatan lembut.
- Tiriskan ubi kayu dari air: dari setiap bahagian, lepaskan tali pusat (terutama selepas dimasak) kerana ia melekit dan tidak menyenangkan pada lelangit.
- Pada ketika ini, ubi kayu dapat ditumis dengan cepat dalam kuali dengan sedikit minyak, garam dan lada, dan kemudian disajikan dengan ramuan aroma pilihan anda, seperti pasli atau daun bawang.
Komen Alice - PersonalCooker
Ubi kayu boleh dihidangkan seperti kentang: jika anda suka, anda juga boleh menambah satu sudu teh jus lemon atau cuka! Untuk versi "kuat", saya sarankan menggoreng: setelah mendidih ubi kayu, biarkan sejuk, angkat bahagian tengahnya yang ketat, potong menjadi kepingan kecil dan goreng! Dengan tepung yang diperoleh dari ubi kayu, ubi kayu diperoleh, pati yang digunakan di dapur untuk banyak resipi! Cubalah Nuvolette di Drago dengan Tapioka dan jangan lewatkan resipi Bubble Tea dengan mutiara ubi kayu!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Ubi kayu adalah makanan yang termasuk dalam kategori ubi.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang lebih tinggi daripada kentang, terutama dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi sederhana.
Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
Ubi kayu sesuai untuk diet apa pun, tetapi mesti menghormati bahagian yang sederhana sekiranya berlebihan berat badan, hiperglikemia atau diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia.
Ia sesuai untuk diet melawan penyakit seliak dan intoleransi laktosa; ia juga memenuhi kriteria diet vegetarian dan vegan.
Rata-rata bahagian ubi kayu, jika digunakan sebagai hidangan pertama, sepadan dengan sekitar 150-200g (185-377kcal).
