Apakah?
Keropok adalah makanan yang dimasak dari tepung bijirin (biasanya gandum), air dan lemak. Selalunya, perisa sebelum dimasak dengan menambahkan garam, perasa dan bahan-bahan lain yang cetek, seperti ramuan aromatik, keju, biji, dll. Tidak ada kekurangan keropok dengan adonan alternatif atau makanan.
Selama bertahun-tahun, keropok dianggap pengganti roti dengan ciri-ciri berikut: murah, sihat dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk kebanyakan produk. Sebenarnya, tidak termasuk yang berasal dari buatan sendiri, kebanyakan keropok mengandungi sedikit air, banyak natrium dan terlalu banyak lemak yang meragukan. Dalam perenggan seterusnya, kami akan memperdalam ciri pemakanan produk ini.
Keropok gandum
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri-ciri Pemakanan
Keropok masin adalah makanan yang berasal dari sayur-sayuran, yang termasuk dalam kumpulan makanan asas III, iaitu makanan bijirin, kentang dan turunannya. Dalam diet, mereka mewakili sumber karbohidrat kompleks dan serat makanan, walaupun, seperti yang akan kita lihat di bawah, mereka pasti bukan penyokong terbaik dari kategori mereka dari segi "kualiti pemakanan".
Keropok masin mempunyai pengambilan tenaga yang agak tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutamanya kompleks (pati), asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi sederhana. Kolesterol tidak ada dan seratnya lebih memuaskan.
Mengenai vitamin, keropok masin nampaknya tidak mengandungi tahap penting; B1 (tiamin), PP (niasin) dan E (tokoferol) nampaknya lebih banyak. Namun, berkenaan dengan garam mineral, ciri utama adalah kelebihan natrium; sejumlah besar zat besi, kalsium dan fosforus juga diperhatikan.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
NB. Ketiadaan kolesterol, kelaziman asid lemak tak jenuh tunggal dan kehadiran vitamin E menunjukkan bahawa keropok asin ini mungkin mengandungi minyak sayuran berkualiti dan bebas dari lemak haiwan atau perasa sayur yang meragukan.
Atas pelbagai alasan, keropok asin tidak dianggap makanan yang diperlukan atau berkualiti. Mereka mengandungi sedikit air, yang menjadikannya tidak sesuai untuk pemakanan biasa orang tua dan ahli sukan, dua kategori yang cenderung lebih banyak daripada yang lain mengalami dehidrasi.
Keropok masin mempunyai jumlah lemak dan kalori yang cukup tinggi, yang menghalangnya daripada memberi makan kepada individu yang berlebihan berat badan.
Saya mengajak pembaca yang baik untuk mempertimbangkan kenyataan bahawa, berbanding roti gandum rendah lemak, keropok masin mengandungi lebih dari 40% lebih banyak kalori.
Lebih-lebih lagi, mengingat beban glisemik yang agak tinggi, disarankan juga untuk mengecualikannya dari diet mereka yang menderita hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia; lebih-lebih lagi, lebih baik diingat bahawa yang kurus (ini bukan masalahnya), juga mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi, seterusnya memperburuk kesan pada metabolisme.
Pemerhatian negatif yang lain terhadap keropok asin berkenaan dengan kadar natrium. Ini, yang, seperti yang telah ditunjukkan secara statistik, mempunyai hubungan positif dengan permulaan hipertensi arteri primer, harus benar-benar mengecualikan mereka dari diet mereka yang menderita penyakit ini, tetapi juga kanak-kanak (yang tidak boleh terbiasa dengan rasa masin) dan mereka yang menderita gastritis (kelebihan natrium klorida boleh membahayakan mukosa gastrik, lebih-lebih lagi jika ia dikompromikan).
Keropok masin tidak boleh mengandungi laktosa; namun, sekiranya terdapat intoleransi makanan, disarankan untuk melihat senarai ramuan untuk mengesahkan ketiadaan susu atau turunan serbuk (keropok keju jelas tidak termasuk). Produk dengan tepung gandum dan / atau bijirin yang mengandung gluten mesti dihapuskan dari diet untuk penyakit seliak.
Sekiranya anda ingin menggunakan keropok masin dalam diet anda, bahagian rata-rata berbeza mengikut komposisi rejimen pemakanan keseluruhan; bagaimanapun, roti tidak boleh melebihi kesetaraan kalori roti (menyesuaikan bahagian dengan pengambilan tenaga keropok yang lebih besar).
Jenis Keropok dan Pemakanan
Keropok boleh dimakan sendiri atau disertai dengan produk makanan lain, seperti produk tenusu (keju dan ricotta), daging yang disembuhkan (sosej, daging asin, dll.), Sos (mayonis, saus tomat, saus tartar, sayur acar, sos hijau, dll. .), jem, mentega, madu, selai kacang, penyebaran hazelnut (seperti Nutella ®) dll.
Apa yang disebut "keropok ringan" atau "keropok tanpa rasa" digunakan sebagai "pembersih untuk langit-langit", untuk dimakan antara sampel makanan dan yang lain dalam uji rasa.
Sekiranya nenek moyang keropok dikenali, ini adalah wafel, biskut (jenis ketenteraan) dan tuan rumah upacara. Selanjutnya, fokus yang paling kuno (seperti roti pita, roti tidak beragi, dan lain-lain) dihasilkan tanpa ragi. Bahkan carasau pane Itali (Sardinia) mempunyai banyak persamaan dengan keropok.
Makanan komersial lain yang serupa dengan keropok adalah: roti wasa, kek beras dan michetti.
Keropok boleh didapati secara komersial dalam pelbagai bentuk dan saiz: bulat, persegi, segitiga dll.
Lubang keropok khas (dalam bahasa Inggeris "lubang dok") digunakan pada doh untuk mengelakkan poket udara (gelembung atau vesikel) terbentuk semasa memasak, yang boleh mengubah bentuk produk.
Istilah "cracker" berasal dari Anglo-Amerika dan, di negara asalnya, juga sering digunakan untuk membezakan beberapa biskut yang diratakan dari "kuki" yang lebih besar.
Terdapat banyak resipi untuk keropok, semuanya dicirikan oleh bahan yang berbeza secara kualitatif dan kuantitatif. Terdapat keropok lemak dan keropok "semua" air (tanpa lemak) lain, dengan dan tanpa garam, yang terbuat dari gandum atau beras atau soya, dan lain-lain, dengan dan tanpa gluten, dengan lemak haiwan dan lemak sayuran, dll.
Beberapa keropok dikemas sebagai keropok gaya sandwic "siap dimakan" dengan pate atau mousse di dalamnya. Yang lain berbentuk sangat kecil dan digunakan sebagai "crouton" untuk memperkaya sup.
"Mock Apple Pie" (pai epal) sangat terkenal di Amerika Syarikat, kerana ia berbeza dengan yang lain berkat "penggunaan" Ritz "keropok.
Beberapa keropok yang sangat khusus adalah "Graham", iaitu keropok manis yang dibuat dengan "peratusan dedak yang tinggi, dan juga" Biskut Pencernaan ", iaitu biskut sedap yang dibuat dengan natrium bikarbonat (maka anti asam hipotesis dan pro pencernaan).
Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
