Rai dan rai bertanduk

Apa itu Rye?

Rai (Bijirin selamat L., 1753) atau Jurmano ia adalah bijirin yang mengandungi gluten milik keluarga gandum yang sama, yang berasal dari Poaceae (lebih dikenali sebagai rumput).

Sejarah

Dalam budaya makanan semenanjung kita, rai digantikan oleh gandum antara tahun 1750 dan 1850 Masihi, sementara penggunaan pertama yang berkaitan dengan makanan ini berasal dari Zaman Gangsa (3500-1200 SM).

Rye telah mengambil alih makanan manusia berkat ketahanannya dan, mungkin, kerana kemampuannya menyapu gandum dan barli. Dihipotesiskan bahawa rai mulai berintegrasi secara mandiri ke dalam penanaman bijirin lain dan bahawa, berkat ciri-ciri ketahanan terhadap kesejukan dan ketinggian, ia menjadi komponen sokongan penting terutama bagi penduduk timur yang berhijrah ke utara. Atas sebab yang sama, bermula dari abad ke-4 SM, orang Celt dan Jerman hampir secara eksklusif mengusahakan rai dan mentakdirkannya untuk pembuatan roti.
Di Eropah tengah dan selatan (Perancis, Austria dan Itali utara), penanaman rai menolak dan membiarkan manusia menentang sehingga zaman moden, oleh itu, sehingga globalisasi penggunaan gandum; di Itali, rai adalah (dan, walaupun lebih rendah) ditanam di South Tyrol, Friuli, Lombardy dan Piedmont.

Nilai pemakanan

Komposisi pemakanan purata biji rai setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan: Kuasa 342kkal Protein 16g Lipid 2.5g Karbohidrat 68g Besi 3mg Bola Sepak 25mg Fosforus 530mg Tiamin 0.4mg Riboflavin 0.2mg Niacin 1.4mg Komposisi pemakanan rai tidak banyak berbeza dengan gandum.

Untuk mengetahui lebih lanjut, baca: Tepung rai "



Rai dan Roti Yogurt - Roti lembut dengan biji poppy dan biji bijan

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Kesalahan

Tidak ada kaitan dengan bijirin rai, ia adalah "ergot atau ergot". Ini adalah serangan kulat parasit yang disebut Claviceps purpurea yang menyerang tanaman rumput terutama pada Zaman Pertengahan. Nama itu berasal dari bentuk khas telinga yang tercemar oleh Claviceps, patogen yang bertanggungjawab terhadap keracunan makanan massal; Gejala khasnya adalah seperti Kebakaran Saint Anthony, oleh itu timbulnya komplikasi semangat, saraf dan vaskular sehingga amputasi anggota badan dan / atau kematian. Ergot toxin telah digunakan secara meluas sebagai prinsip farmakologi dalam amalan obstetrik, untuk rawatan kelahiran yang rumit. Ia dibincangkan secara meluas dalam risalah oleh Dr. Monteverdi, yang menganalisis kesesuaian dan kesan ergot dengan membandingkannya dan mengaitkannya dengan sulfat kina; paksaan farmakologi ini adalah campuran perangsang sebenar yang menyokong penguncupan otot licin rahim. Nampaknya pentadbiran 1-1, 5g x 4 dos (30 "l" jarak antara satu sama lain) ergot memudahkan pengusiran janin atau plasenta sekiranya memerlukan. Walau bagaimanapun, pemberian ergot bukan tanpa risiko; kesan jaminan yang berkaitan dengannya bertindih dengan yang baik- keracunan kulat yang diketahui.Kardialgia, kontraksi spasmodik tangan dan kaki, kegigihan, kelaparan anjing, kekakuan, pening, penglihatan palsu, buta dan kematian telah didokumentasikan. Sehingga kini, ergot dianggap sebagai produk toksik yang mempunyai sifat beracun narkotik.

Tonton videonya

G1_XP-daKvY ">

• G1_XP-daKvY "> Tonton video di youtube

Bibliografi:

• Bijirin. Sifat, kegunaan dan kebajikan - Walter Pedrotti - halaman 99: 102
• Perubatan Universiti Perubatan - Perpustakaan Universiti Michigan - ms 398: 406.

Bijirin dan Derivatif Lain Amaranth Pati gandum Pati jagung Pati beras Kanji diubahsuai Pati oat Bulgur Biji-bijian utuh Jagung serpihan Kerupas Bran oat Bran Cus cus tepung Amaranth tepung Oat tepung Buratto Tepung dieja Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung barli tepung Quinoa Tepung dieja kecil (Enkir Tepung beras Tepung gandum Tepung gandum Tepung gandum Tepung dan semolina Tepung gandum Tepung tepung Manitoba Tepung tepung Spel Rusks Focaccia Kacang gandum atau gandum Kuman gandum Gandum bakar Gandum soba Breadsticks Susu oat Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan roti Pita Carasau roti telur pasta Padi beras Pasta gandum utuh Piadina Spelled kecil Pizza Pop jagung Panggang Quinoa Nasi Basmati beras Nasi putih Nasi putih Nasi parboiled Beras Puffed Nasi Venus Nasi Beras dan Horned Rye Semolina Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN-LAIN CEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis gula-gula Buah-buahan Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Sweets dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Krismas Resepi Hari Wanita, Hari Ibu, Resepi Fungsian Hari Ayah Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs untuk Diabetes Resipi Percutian Resipi Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan