Buah Kering Tidak Berminyak (Buah Dehidrat)

Generaliti

Buah kering yang tidak berminyak adalah sekumpulan makanan yang DIBERIKAN, oleh itu artifak yang terperinci, berdasarkan buah segar yang kekurangan airnya yang bebas (Activity Water - AW).

Buah kering yang tidak berminyak TIDAK termasuk achenes dan biji minyak (misalnya walnut, hazelnut, badam, kacang pain, dan lain-lain), sebaliknya termasuk dalam kategori buah kering yang betul.
Buah kering bukan berminyak merangkumi dua kategori besar:

• Buah kering tidak berminyak / kering
• Buah kering tanpa gula berminyak

Buah kering tidak berminyak / kering

Buah tidak berminyak kering atau kering tergolong dalam kategori buah-buahan yang diawetkan dengan kekurangan air percuma, (dengan pengudaraan pada suhu 70 ° C), atau dengan penggunaan SULPHATES, TETAPI TANPA penambahan gula, alkohol, atau garam.
Mereka termasuk buah kering / diawetkan yang tidak berminyak: aprikot kering, nanas kering, pisang kering, chestnut kering, ceri kering, kurma kering, ara kering, kiwi kering, mangga kering, epal kering, tembikai kering, blueberry kering, kelapa kering, betik kering, mangga kering, pir kering, pic kering, plum kering, anggur kering.
Pengurangan AW dari peratusan 80-90% hingga 30% menentukan peningkatan jangka hayat yang ketara, dengan ketara mengurangkan tindakan bakteria pada substrat; namun, ia tidak mempunyai kesan yang memuaskan terhadap pertumbuhan kulat (bagaimanapun melambatkan tetapi tidak seperti yang sebelumnya) dan pada pengoksidaan. Selalunya kacang tidak berminyak / kering (terutama yang diproses pada suhu rendah), tidak menggunakan bahan semula jadi seperti gula, alkohol atau garam mesti ditambah dengan bahan tambahan makanan seperti pengawet sulfur dioksida (E 220) sulfit (E 220-224, E226-228), asid benzoat dan garamnya (E 210-213) atau asid askorbik dan garamnya (E 200-203). Nasib baik, telah ditemukan untuk beberapa waktu bahawa buah kering yang tidak berminyak yang dikeringkan / dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi (sekitar 70 ° C) dapat menggunakan antioksidan semula jadi, melanoidin; molekul-molekul ini, hasil tindak balas Maillard, melawan tekanan oksidatif dan dapat menggantikan kehadiran beberapa bahan pengawet.
Bagi buah kering bukan berminyak yang dikeringkan / dikeringkan dengan menggunakan SULFATES, ini adalah makanan yang sangat tidak disarankan; sulfat (dan bukan sulfit) tidak selamat dan, kadang-kadang, molekul yang berpotensi berbahaya. Sebaiknya baca label untuk memastikan bahawa kacang kering / dehidrasi yang tidak berminyak tidak mengandungi sulfat.
Buah kering tidak berminyak / kering mempunyai jumlah kalori yang lebih besar yang ditentukan oleh kepekatan nutrien itu sendiri (sehingga merugikan beberapa vitamin yang dapat teroksidasi atau sensitif).

Buah kering tanpa gula berminyak

Buah kering tanpa berminyak tergolong dalam kategori buah yang diawetkan dengan kekurangan air percuma, yang difasilitasi oleh penambahan sukrosa.

Tindakan osmotik gula menyebabkan pelepasan AW dan pada masa yang sama kemasukan karbohidrat ke dalam makanan (hingga 70% berat); proses ini menentukan peningkatan SEBENAR dalam keseluruhan pengambilan tenaga, yang sudah disukai oleh kekurangan air, mencapai tahap yang berlebihan.
Mereka tergolong dalam buah kering tanpa minyak gula-gula: semua buah yang disebutkan untuk buah kering kering dan tidak berminyak dan kulit sitrus.
Buah kering tanpa gula berminyak sering juga kaya dengan bahan tambahan; contoh klasik ialah pewarna, perasa dan pengawet seperti: sulfur dioksida (E 220) sulfit (E 220-224, E226-228), asid benzoat dan garamnya (E 210-213) atau asid askorbik dan garamnya (E 200-203).



Buah Gula-gula untuk Mostarda Cremonese

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan