, tuna tidak diragukan lagi yang mempunyai kekayaan terbesar dari makronutrien ini. Spesies tuna sirip biru dan kuning sangat tinggi protein, dengan tuna sirip biru menawarkan 29,91 gram protein per 100 gram ikan yang dimasak, dan tuna sirip kuning memberikan 29,15 gram. Tuna ringan kalengan, biasanya dibuat dari campuran tuna yellowfin dan skipjack, juga merupakan sumber protein yang sangat baik, menyediakan 29,13 gram protein per 100 gram.
Adakah anda tahu bahawa di antara ikan ...
Di antara ikan, baka adalah makanan protein yang paling sedikit, ikan kod paling langsing, tuna protein paling banyak, salmon dan belut yang paling gemuk, yang mempunyai kandungan kreatin tertinggi. Mengandungi jumlah kolesterol yang sederhana, mereka praktikal bebas dari lemak tepu dan kaya dengan lemak tak jenuh.Kacang dan tiram juga kaya dengan zat besi dan vitamin C.
, salmon, halibut, kakap merah dan nila. Ikan pedang dan ikan kod juga mengandungi sejumlah besar protein makanan, masing-masing menyediakan sekitar 23 gram per 100 gram ikan. Lobster dan kerang lain juga merupakan sumber protein yang baik, dengan lobster memberikan 26.41 gram per 100 gram. Udang dan daging ketam adalah krustasea laut protein tinggi yang lain. Walaupun biasanya dikonsumsi dalam jumlah yang lebih rendah daripada daging ikan, roe ikan juga sangat tinggi protein, menawarkan sekitar 29 gram protein per 100 gram.
Di antara asid amino ikan terdapat banyak lisin, asid amino yang membatasi dalam bijirin dan beberapa sayur-sayuran. Atas sebab ini, kombinasi terbaik dalam hidangan adalah bijirin dan ikan, sayur-sayuran dan ikan. Sebaliknya, pakar pemakanan tidak menyarankan antara ikan dan sumber protein lain seperti kekacang, daging, keju atau telur.
Hati-hati dengan tahap merkuri
Penting untuk memilih dengan berhati-hati ketika memilih ikan protein tinggi untuk membatasi risiko pendedahan merkuri. Walaupun menyediakan kandungan protein tertinggi dalam ikan, tuna sirip biru, yang dimakan terutama dalam hidangan sushi, telah dikaitkan dengan kadar merkuri yang tinggi. Tuna kalengan ringan, sebaliknya, sementara hanya menyediakan sedikit protein lebih sedikit daripada tuna sirip biru, mempunyai kadar merkuri yang relatif rendah. Udang, salmon, ikan kod dan kepiting juga rendah merkuri, sementara ikan todak dan ikan kakap, atau pada umumnya ikan besar , mengandungi jumlah merkuri yang lebih tinggi.
dan peningkatan parameter metabolik (tekanan darah, kolesterol, trigliseridemia, keradangan sistemik, risiko kardiovaskular global).Walaupun lipidemia nampaknya sangat bermanfaat dari pengambilan nutrien asid lemak tak jenuh ganda penting dari siri omega-3, yang terdapat pada ikan, protein ikan campur tangan dengan mengurangkan keradangan sistemik (khususnya, protein reaktif C) dan meningkatkan kepekaan terhadap "insulin; kedua-duanya ciri-ciri ini menjadikan protein ikan sebagai faktor perlindungan penting terhadap diabetes mellitus jenis 2.
Selanjutnya, protein ikan akan memberi kesan yang baik terhadap metabolisme bio-regulatori, menyumbang kepada rasa kenyang yang lebih besar sehingga mengurangkan penggunaan makanan. Ini disebabkan oleh kemampuan protein ikan untuk merangsang rembesan mediator gastrointestinal yang bertanggungjawab untuk kenyang: kolesistokinin (CCK) dan peptida glukagon-1 (GPL-1). Oleh itu, hasilnya dibuat oleh peningkatan fisiologi dalam pengaturan berat badan.
Untuk membina otot, lebih baik makan protein semasa sarapan.
