Gunakan di dapur
The Payudara Turki ia adalah makanan asal haiwan dengan kandungan protein tinggi, rendah lipid dan tanpa karbohidrat. Berkat keanehan ini, payudara kalkun (seperti dada ayam) adalah salah satu makanan yang paling banyak digunakan dalam diet pelangsingan kalori rendah, dalam diet protein tinggi yang bertujuan untuk bina badan dan diet melawan hiperkolesterolemia. Lebih umum, payudara kalkun adalah makanan yang " sangat sesuai dengan diet apa pun (dengan beberapa pengecualian seperti: patologi serius, seperti kekurangan buah pinggang, atau alahan tertentu).
Jalur Turki dengan Buah Ara dan Badam
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Memasak
Berbeza dengan apa yang diyakini oleh banyak orang, untuk menyediakan payudara kalkun yang cukup lembut, TIDAK perlu menggunakan banyak lemak tambahan; sebenarnya, konsistensi daging yang dimasak dikompromikan terutamanya oleh penyahhidratannya dan pengubahsuaian protein, tetapi tidak dengan pelepasan lipid; kaedah memasak yang menjadikan payudara kalkun lebih ketat adalah pemanggang arang yang LUAR BIASA, kerana radiasi dan perolakan menghilangkan makanan dari semua komponen cairnya (baca artikel: Teknik memasak (atau sistem)); menggoreng dan memanggang, sebaliknya, adalah kaedah yang paling sesuai untuk mengemas payudara kalkun. menggoreng dan memanggang mempunyai kesan fizikal yang sama pada payudara kalkun: pembentukan kerak (protein) di bahagian luar makanan yang menghalang cecair yang terdapat di dalamnya keluar. Oleh itu, suhu memasak yang sangat tinggi dan masa yang sangat pendek diperlukan untuk memasak payudara kalkun; namun, kami mengingatkan pengguna baik kami bahawa, untuk melakukan semua ini, perlu memotong stik payudara kalkun agar ketebalannya TIDAK melebihi 1.0-1.5cm.
PERHATIAN! Kaedah memasak payudara kalkun terlalu keras dapat meningkatkan risiko pembentukan molekul toksik; baca artikel: protein memasak - lemak memasak.
Nasihat praktikal untuk mengelakkan diri daripada membodohi diri ketika menyediakan payudara kalkun semula jadi, panggang, panggang atau dalam kuali: mempunyai tetamu untuk makan malam, mungkin salah seorang daripada mereka mempunyai keperluan diet khas; Secara amnya, bukannya hidangan apa pun, makanan yang paling popular adalah payudara ayam belanda (atau ayam) tetapi, sebaliknya, ia juga merupakan makanan "paling rumit untuk dibuat sedap melalui masakan" semula jadi ". Seperti yang telah kita lihat, masalah terbesar adalah konsistensi keras dan ketat yang diperoleh payudara kalkun semasa memasak; tidak ada yang lebih mudah untuk diatasi. Dalam kes ini kita meneruskan pembungkusan yang terkenal paillard, hidangan berasaskan daging yang, menurut definisi, mesti dimasak dengan baik (NB. tidak lebih dari 2-3 minit mencukupi) dan sangat nipis; ketebalannya kurang dari 0.5cm dan dengan itu memudahkan mengunyah dengan mengimbangi konsistensi yang paling menentukan Dengan menggabungkan mayonis dengan yogurt atau sos hijau dengan pasli, permainan selesai.
Pengguna payudara kalkun yang paling gemar dapat berkembang, dari masa ke masa, semacam ketagihan terhadap rasa; Oleh itu, saya cadangkan menggunakan perapan dalam wain (dari pelbagai jenis) atau dalam jus sitrus, dan pembalut dengan pelbagai rempah (rosemary, thyme, marjoram, lemon verbena, lemon thyme, savory, sage, mint, lemon balm, daun salam, lada hitam , lada mawar, lada hijau, kari cili, kunyit, jintan, ketumbar, beri laurel, beri juniper dll).
Sifat Pemakanan
Payudara kalkun adalah bahan yang murah dan senang dikontekstualisasikan, baik untuk mengikuti kursus pertama dan untuk mengisi sandwic; ini kerana, sama seperti dada ayam:
meningkatkan pengambilan plastik dan secara berkesan mengimbangi nilai protein MA bijirin atau kekacang, menjadi kurus dan Tanpa kulit, tidak mempengaruhi keseimbangan lemak dan jumlah kolesterol secara signifikan.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Payudara Turki menyediakan beberapa vitamin: terutamanya niasin (vit. PP), pyridoxine (vit. B6) dan cobalamin (B12); terdapat juga: tiamin (vit. B1), riboflavin (vit. B2) dan asid pantotenat (B5).
Kuantiti garam mineral yang khas dari daging (putih dan merah) dihargai, oleh itu besi (jenis Fe) heme), fosforus (P) dan zink (Zn); dos kecil selenium (Se) juga terdapat.
Jumlah pengambilan tenaga payudara kalkun sepadan dengan 107kcal / g (sumber INRAN), dibahagikan kepada: 95% dari protein dan 5% dari lipid (1/3 tepu dan 2/3 tak jenuh - kira-kira 1/3 tak jenuh tunggal dan 1/3 tak jenuh ganda ).Asid amino yang disebut limitasi, kerana kurang terdapat di antara yang penting, adalah triptofan diikuti oleh sistin; yang lain, dalam urutan menurun, yang paling pekat adalah: asid glutamat, asid aspartik, lisin, leusin dan arginin. Lemak, C16 : 0 (palmitic), C18: 1 (oleic) dan C18: 2 (asid linoleik) menonjol; nisbah antara asid lemak poli tak jenuh dan tepu adalah 0.9, sementara kolesterol memainkan peranan yang hampir marginal dengan 50mg / 100gnya.
Payudara Turki: dengan atau tanpa kulit?
PERHATIAN! Semasa memilih susu kalkun di pasar raya, adalah biasa untuk menemui bungkusan yang lebih murah yang masih boleh dipotong dan DENGAN KULIT; dalam kes ini, kami mengingatkan pengguna bahawa, untuk memastikan bahawa payudara kalkun (dalam pinggan) mempunyai jumlah lipid dan kolesterol paling sedikit, ia mesti dimasak TANPA kulit (kecuali dalam kaedah panggang dengan bara). Silap mata ini sangat penting kerana ia membolehkan anda memasak makanan tanpa lemak yang banyak terdapat di dalam alat tanda haiwan dan dilepaskan dari itu melalui memasak; makan payudara kalkun "dengan kulit", dibandingkan dengan penentu "tanpa" yang serupa peningkatan ketara dalam pengambilan trigliserida dan kolesterol sementara, menghilangkannya SELEPAS memasak, oleh itu langsung di atas pinggan (berikut penyediaan dalam kuali), sebahagian lemak akan kekal di dalam pinggan.
Peranan dalam diet
Menjadi kurus, payudara kalkun (seperti dada ayam) membolehkan anda menggunakan sumber lemak yang lebih berharga, mengekalkan pengagihan makanan yang betul; contoh utama adalah "minyak zaitun extra virgin RAW, minyak sayuran yang sejuk dan TIDAK terhidrogenasi tetapi kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda (biji anggur, walnut, kiwi, rami, dll.), buah kering (achenes seperti walnut, badam, kacang pain dll) dan, secara berasingan, juga suplemen minyak krill.
NB. Payudara kalkun, dalam diet, mempunyai fungsi plastik pada dasarnya (kerana mengandungi terutamanya protein), oleh itu, tanpa nutrien sayuran khas (serat, antioksidan, elektrolit sayur khas dan molekul fungsional lain) ia harus dikontekstualisasikan dalam diet di cara seimbang atau sekurang-kurangnya berwajaran.
Payudara Turki: bagaimana memilihnya
Payudara kalkun adalah makanan yang cukup murah walaupun, sama seperti makanan lain, yang menentukan kemungkinan kenaikan harga adalah faktor kualiti yang berkaitan dengan kos kitaran pengeluaran. Payudara kalkun yang paling mahal adalah yang organik, sementara rata-rata yang pasti lebih enak, tetapi kurang berat, adalah makanan buatan sendiri. pencinta makanan semula jadi cuba mendapatkan bekalan dari penternak kalkun domestik (tidak diperakui); kebiasaan ini, yang akan memuaskan selera pengguna, sekaligus menyebabkan dia mengalami peningkatan risiko penularan disebabkan oleh: keracunan makanan, parasitosis, dan lain-lain. Sebaliknya, payudara kalkun "baru-baru ini" mempunyai ciri-ciri organoleptik-gustatory (dan kimia) yang dipersoalkan. Oleh itu, disarankan untuk memilih makanan bersertifikat yang berasal dari pemprosesan haiwan yang dibesarkan di tanah dan secara meluas. Lebih jauh lagi, jika tidak membebankan ekonomi keluarga secara berlebihan, pilihan payudara kalkun organik yang dijamin pasti dapat menjadi kompromi yang tepat.
Makanan Lain - Daging Daging Amatriciana - Daging Domba Daging - Daging Daging Babi Daging Babi Florentine Steak Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Daging Kuda Daging Arnab Daging Babi Daging Sayuran Daging Sayuran Daging Lean dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput darat Daging pegar Guinea fowl - Guinea fowl meat Fork babi Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken payudara Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù Sausage Game Zampone LAIN-LAIN ARTIKEL Daging Kategori Makanan Daging Alkohol Sereal dan turunan Pemanis Sweets Buah-buahan kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Penyediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetis Resipi untuk Cuti Resepi Resipi Hari Valentine untuk Resipi Vegetarian Resipi Protein Wilayah Resepi Vegan
