Natrium

(43%) - yang berfungsi sebagai simpanan -, di tisu penghubung dan di tulang rawan.

Metabolisme natrium berkait rapat dengan kalium; sementara kation pertama, seperti yang telah kita katakan, terutama terdapat pada cairan tubuh di luar sel, kalium terutama tertumpu pada cairan intraselular.

dan cairan ekstraselular: jika terdapat dalam kepekatan yang berlebihan, ia akan, kerana alasan osmosis, sejumlah besar air, menyebabkan edema dan hipertensi (kerana peningkatan jumlah darah); sebaliknya, jika terdapat kekurangan natrium, terdapat kepada penurunan jumlah darah dan cecair interstitial;

Ia membentuk kecerunan elektrokimia pada tahap membran sel, yang sangat penting untuk penghantaran impuls saraf, untuk pengecutan otot dan pertukaran selular (nutrien, ion, air, dll.);

Ia mengatur keseimbangan asid / basa.

, disebut ileus. Lebihan dihilangkan dalam air kencing dan, pada tahap yang lebih rendah, pada peluh dan najis. Dalam keadaan tertentu, seperti berpeluh besar atau apabila terdapat cirit-birit, kehilangan natrium ginjal tambahan masih boleh menjadi jelas.

Ginjal adalah pengatur utama metabolisme natrium; Memandangkan kepentingan mineral ini, banyak organ dan utusan kimia turut mengambil bahagian dalam proses ini. Antaranya, yang paling terkenal adalah aldosteron, hormon yang dihasilkan oleh korteks adrenal yang meningkatkan penyerapan semula natrium dan penghapusan ion kalium. Hormon lain dengan aktiviti serupa adalah vasopressin, sementara peptida natriuretik atrium bertindak dengan cara yang bertentangan, memudahkan perkumuhan natrium dan kehilangan air.

Dalam plasma darah, natrium biasanya mencapai kepekatan 140 mEq / l. Kami bercakap mengenai hiponatremia atau hiposodemia apabila jumlah natrium dalam darah jatuh di bawah norma. Umumnya disebabkan oleh gangguan endokrin tertentu atau penyalahgunaan diuretik, hiponatremia menyebabkan anoreksia, mual, muntah dan, dalam kes yang teruk, koma dan kematian.

Apabila peningkatan sodemia bukan fisiologi dicatat, kita bercakap mengenai hipernatremia; keadaan ini boleh disebabkan oleh pengambilan natrium berlebihan dan / atau kehilangan cecair yang berlebihan (cirit-birit, diabetes, berpeluh berlebihan, dll.): ini menentukan hipertensi arteri yang, dalam kes yang paling serius, boleh menyebabkan kegagalan jantung.

, tanpa perlu menambahkan garam ke dalam pinggan.

Natrium sangat banyak terdapat dalam daging yang disembuhkan dan makanan lain yang ditambahkan untuk meningkatkan jangka hayat (caper, bottarga, dll.) Dan rasa (ikan teri, keju, makanan ringan, kentang kentang, makanan ringan, zaitun dan makanan lain yang diawetkan dalam air garam).

Secara amnya, makanan yang berasal dari haiwan (susu, daging, unggas dan ikan) lebih kaya dengan natrium daripada makanan yang berasal dari tumbuhan (bijirin, sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan).

Untuk mengetahui lebih lanjut, rujuk jadual: makanan yang paling kaya dengan sodium.

mengandungi rata-rata 0,4 g natrium.

Sekiranya berlaku overdosis kronik, mineral ini nampaknya memainkan peranan penting dalam permulaan hipertensi, tetapi juga, pada tahap yang lebih rendah, dalam osteoporosis (ia meningkatkan perkumuhan kalsium pada buah pinggang).

Mekanisme di mana natrium menyebabkan keadaan hipertensi belum sepenuhnya dipahami, tetapi diketahui bahawa penggunaannya yang berlebihan, khas masyarakat perindustrian, menyebabkan peningkatan tekanan darah dengan bertambahnya usia. Risiko mendapat penyakit ini semakin meningkat jika diet tinggi natrium dan kekurangan kalium, mineral yang terdapat pada buah (segar dan kering) dan sayur-sayuran.

Lebih baik mengurangkan natrium tetapi tidak menghilangkannya, terutama pada musim panas

Batasan natrium, yang diperoleh melalui diet tanpa garam tambahan atau dengan menggantinya dengan garam diet rendah natrium, sering diresepkan kepada pesakit hipertensi. Sebaliknya, perlu ditekankan bahawa perang kejam terhadap natrium tidak menemui banyak justifikasi dalam bidang pencegahan.

Walaupun penting untuk mengurangkan penambahan garam pada makanan, sejak usia pediatrik untuk mendidik lelangit anak, penyingkiran garam secara kronik dari meja seseorang boleh membawa implikasi negatif, terutama bagi mereka yang berlatih sukan.

Sekiranya kehilangan garam semasa aktiviti fizikal tidak dipulihkan melalui pengambilan minuman isotonik, risiko hiponatremia sebenarnya dapat menjadi nyata. Khususnya, apabila kehilangan cecair diisi dengan minum banyak air rendah natrium yang diiklankan ( umumnya dengan residu tetap rendah), darah meningkat dalam jumlah, mencairkan lebih banyak kepekatan natrium dalam darah yang telah berkurang. Contohnya adalah kes seorang atlet yang meninggal kerana ensefalopati hiponatremik semasa maraton Boston setelah minum 15 liter cecair selama 5-6 jam pertandingan.

Sebagai tambahan kepada risiko kekurangan natrium, penyingkiran garam dari makanan seseorang secara kronik boleh menyebabkan kekurangan yodium (yang sebahagian besarnya telah diselesaikan dengan menambahkan mineral ini ke garam meja).