Molekul-molekul ini menyumbang terutama untuk mencegah reaksi pengoksidaan lipid tak jenuh ganda, sehingga bertindak sebagai antioksidan biologi, dengan cara "metabolik" yang serupa dan / atau pelengkap kepada vitamin C (asid askorbik, larut dalam air).
Tindakan tokoferol tidak terbatas pada metabolisme organisma hidup, tetapi juga meluas pada reaksi substrat seperti, misalnya, makanan, makanan tambahan, ubat-ubatan dan kosmetik. Tokoferol yang ditambahkan pada makanan sebenarnya meningkatkan kestabilan penyimpanan dan pemprosesan produk yang mengandung lemak - contohnya minyak - dan oleh itu ditambah sebagai bahan tambahan antioksidan.
Mungkin anda cari: Makanan dengan vitamin E lemah, dengan penyebaran pasif.
Seperti semua vitamin larut lemak, penyerapan tokoferol juga memerlukan emulsi dan pelarutan misel yang mencukupi. Bentuk esterifikasi mungkin dihidrolisiskan oleh esterase mukosa duodenum dan bentuk alkohol yang diperoleh diserap.
Penyerapan tokoferol boleh terjadi hanya jika terdapat garam hempedu dan lemak diet.
Kecekapan penyerapan rendah dan berubah-ubah (20 ÷ 60%) dan menurun ketika pengambilan meningkat - sebab mengapa pengambilan makanan yang berterusan dan sederhana lebih berkesan daripada dos berlebihan dengan makanan tambahan.
Setelah diserap, tocopherols memasuki peredaran limfa yang berkaitan dengan chylomicrons (45%); maka mereka tertumpu pada sisa-sisa kylomikron yang memindahkannya ke hati (organ penyimpanan utama). Di dalam hepatosit mereka dimasukkan ke dalam VLDL yang baru lahir (11%), dari mana ia kemudian masuk ke LDL (65%) dan HDL (24%).
Pengangkutan tokoferol oleh lipoprotein mempunyai dua implikasi penting:
- Asid lemak tak jenuh ganda dilindungi dari serangan radikal bebas;
- Kepekatan plasma tokoferol tidak hanya bergantung pada pengambilan makanan, tetapi juga berbeza mengikut kepekatan lipoprotein.
Walau bagaimanapun, tocopherol juga terdapat dalam eritrosit (sel darah merah) di mana ia tertumpu terutama pada membran (15 ÷ 25% kepekatan plasma).
Lipoprotein melakukan pengangkutan tokoferol ke tisu yang berbeza, termasuk hati, seperti yang telah kita katakan, tetapi juga paru-paru, jantung, otot dan tisu adiposa.
Mekanisme pemindahan vitamin dari lipoprotein ke tisu dianggap sama dengan yang digunakan untuk penyebaran sebatian lipofilik lain.
Satu-satunya tisu yang selalu mengambil vitamin E dari darah adalah lemak. Telah dihipotesiskan bahawa, pada orang gemuk, tisu adiposa seperti mengingatkan tokoferol dari tisu lain.
Semasa latihan fizikal yang sengit terdapat peningkatan yang signifikan dalam tahap tocopherol yang beredar (10 ÷ 20%), mungkin disebabkan oleh mobilisasi asid lemak semasa lipolisis untuk tujuan tenaga.
Sekali dalam sel, tocopherols terkonsentrasi terutama pada struktur yang mengandungi fosfolipid membran, seperti mitokondria, mikrosom dan membran plasma.
agen oksidatif yang terlibat dalam penuaan, dalam patogenesis dan komplikasi diabetes (katarak dan masalah kardiovaskular).
Tokoferol dan penyakit jantung koronari
Tokoferol dapat memberikan kesan perlindungan terhadap penyakit jantung koronari. Menurut hipotesis antioksidan, mekanisme utama tokoferol melakukan tindakan perlindungan ini adalah penghambatan pengoksidaan LDL.
Tokoferol dan barah
Vitamers E dapat melindungi terhadap karsinogenesis dan pertumbuhan tumor, melalui sifat antioksidan dan / atau fungsi imunomodulator:
- Penghapusan mutagen, radikal superoksida dan / atau nitrogen dioksida;
- Perencatan peroksidasi DNA dan protein;
- Induksi apoptosis dengan menghalang sintesis DNA dalam sel barah.
Tokoferol antioksidan dalam makanan
Tokoferol dan tocotrienols dapat ditambahkan ke makanan untuk penstabilan asid lemak tak jenuh ganda.
Penambahan tokoferol dalam bentuk campuran adalah cara yang berkesan untuk meningkatkan kestabilan oksidatif minyak, kerana dalam campuran mereka saling melindungi dan menjana semula.
Selalunya tocopherols dan tocotrienols ditambah dengan sebatian lain seperti vitamin C dan / atau agen chelating yang meningkatkan kesan tokoferol, seperti pelbagai antioksidan semula jadi (seperti polifenol tertentu).
Untuk maklumat lebih lanjut: Vitamin E dalam kosmetik dengan tindakan anti-penuaan sebagai bahan tambahan - serta untuk cadangan yang terdapat dalam organisma.Pada akhirnya, kekurangan vitamin E pada individu yang sihat nampaknya terhad kepada orang yang kekurangan zat makanan; contohnya subjek dunia ketiga dan keempat, orang yang menderita gangguan makan (DCA) - khususnya dari anoreksia nervosa (AN) - pembina badan yang mengikuti diet rendah lemak (bebas lemak, sejauh mungkin), atau yang menggunakan ubat atau lemak suplemen chelating - kitosan, lesitin, serat larut dll.
Ia berbeza jika kita mempertimbangkan patologi atau keadaan etiologi organik yang tidak selesa, oleh itu anatomi, berfungsi atau metabolik. Lebih kerap, bagaimanapun, dalam kes yang teruk kekurangan zat makanan tidak khusus untuk vitamin E tetapi secara umum, atau kerana wujudnya faktor lain: kekurangan rembesan hempedu, reseksi usus, kekurangan pankreas, kecacatan pada protein pengikatan tocopherol hepatik, dll.
Kekurangan primer dan spontan hanya diperhatikan pada bayi pramatang, kerana rizab tisu yang buruk disebabkan oleh laluan tokoferol trans-plasenta yang sederhana. Dalam subjek ini, kekurangannya juga boleh menjadi akibat penggunaan susu buatan yang kaya dengan PUFA (asid lemak tak jenuh ganda).
