Madeleine Baca

Hari ini kita akan bersenang-senang menyediakan gula-gula berbentuk tempurung Perancis: Saya merujuk kepada Madeleine yang terkenal, juga disebut petit madeleine atau madeleinette (namanya berasal dari mereka yang mencipta makanan istimewa ini). Selama bertahun-tahun, resipi ini telah mengalami banyak penafsiran semula: ada yang menghidangkannya dengan vanila, mereka yang mempunyai koko, mereka yang menambahkan cip coklat Cari cadangan ringan saya (tanpa mentega) dengan sesudu yogurt: ia tidak akan mengecewakan anda.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 314 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk 50 madeleine kecil

  • 120 g (2 medium) telur
  • 1 secubit garam
  • 150 g tepung putih jenis 00
  • 40 g yogurt
  • 50 ml minyak jagung
  • Beberapa titis perisa badam
  • Kupas jeruk yang tidak dirawat
  • 20 g madu
  • 80 g gula
  • 8 g serbuk penaik

  Bahan Yang Diperlukan

  • Acuan Madeleine
  • Cambuk elektrik
  • Skala menimbang makanan
  • Sac à poche
  • Penapis

  Persiapan

  1. Telur telur dan kumpulkan di dalam bekas pengadun elektrik bersama gula, madu, rasa oren dan perisa badam. Bekerja dengan busa selama 10 minit.
  2. Pada ketika ini, tambahkan minyak jagung dan yogurt ke dalam krim telur, teruskan kerja dengan whisk elektrik.

  Tahukah anda
  Resipi asli untuk madeleine melibatkan penggunaan mentega, di sini diganti dengan minyak dan yogurt. Rasa badam boleh diubah suai dan diganti dengan vanila.

  3. Masukkan secubit garam, tepung dan serbuk penaik: campurkan sehingga anda mendapat krim tanpa ketulan.
  4. Panaskan oven hingga 180 ° C (mod: berventilasi) dan bakar selama kira-kira 10 minit.
  5. Pindahkan doh ke dalam beg pastri agar dapat membahagikannya dengan lebih mudah ke dalam acuan.
  6. Letakkan cetakan madeleine pada loyang.
  7. Dengan bantuan beg pastri, isikan cetakan berbentuk tempurung hingga ke tepi.
  8. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 ° C (mod: berventilasi) selama 10 minit atau hingga coklat keemasan.
  9. Keluarkan gula-gula dengan lembut dari acuan dan biarkan sejuk.
  10. Madeleine sudah siap: mereka boleh disimpan dalam kotak timah selama 3-4 hari.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Cara terbaik untuk merasainya? Mereka sangat sesuai untuk snek petang yang manis, disertakan dengan secawan teh buah segar! Sekiranya anda ingin menjadikannya lebih sedap, sajikan dengan krim vanila dan sebilangan buah merah.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Light Madeleines adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan gula-gula.
  Mereka mempunyai pengambilan tenaga yang ketara, terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
  Karbohidrat terutamanya kompleks, peptida dengan nilai biologi sederhana tinggi dan asid lemak tak jenuh ganda.
  Mereka mengandungi dos serat yang tidak terlalu tinggi; kandungan kolesterol, sebaliknya, rendah.
  Mereka membawa gluten dan sedikit laktosa; ia bukan resipi yang kaya dengan histamin atau makanan yang membebaskan histamin.
  Berbanding dengan resipi tradisional, Light Madeleines lebih sesuai untuk diet yang lebih ketat; namun, mereka harus dikurangi secara drastis, jika tidak dihindari, jika terjadi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
  Kepekatan laktosa sangat rendah sehingga tidak mempunyai kontraindikasi sekiranya intoleransi tidak spesifik. Perkara yang sama berlaku untuk histamin. Orang dengan penyakit seliak mesti menghindarinya sepenuhnya.
  Mereka sesuai dengan falsafah vegetarian tetapi bukan vegan.
  Purata hidangan Light Madeleine ialah 30 g (kira-kira 95 kcal).