Adunan ragi selalu didambakan oleh semua orang, jika kemudian dibuat di rumah aroma yang dikeluarkan semasa memasak berfungsi sebagai peringatan bagi seisi keluarga. Mari kita cuba? Saya ingin menyediakan focaccia lembut dengan ragi ibu yang dibuat oleh saya, yang kemudian kita akan memperkaya zaitun hijau. Kegembiraan!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 233 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 500 g tepung Manitoba
- 70 g zaitun hijau
- 4 sudu minyak zaitun extra virgin
- 12 g garam
- 150 g yis ibu segar
- Lebih kurang 300 ml air
Bahan Yang Diperlukan
- Kuali tidak melekat dengan dimensi 20 x 30 cm
- Kertas penaik
- Mangkuk
- Skala menimbang makanan
- Sudu kayu
- Filem atau tuala teh yang jelas
- Penapis
Persiapan
Harap maklum
Untuk resipi ini, kami menggunakan sourdough buatan sendiri (dibuat dari tepung dan anggur mesti). Untuk resipi lengkap, klik DI SINI.
Setelah siap, ragi ibu harus disimpan di dalam peti sejuk dan disejukkan sekurang-kurangnya seminggu sekali.
Bagaimana cara meneruskannya sebelum menggunakannya dalam resipi?
Keluarkan tepung masam dari peti sejuk dan tunggu setengah jam hingga mencapai suhu bilik. Segarkan masam menggunakan bahagian tepung yang sama dan satu dos air sama dengan separuh. Tunggu 4 jam sebelum meneruskan penyediaan adunan roti.- Dalam mangkuk besar, tumis tepung Manitoba dan campurkan dengan garam halus. Di tengah, tambahkan ragi ibu dan minyak, kemudian campurkan dengan air sehingga campurannya sangat halus, bebas dari ketulan dan lembut.
Alternatif untuk ragi ibu
Mereka yang ingin masih boleh menyediakan focaccia menggunakan ragi bir dan bukan ragi ibu: dalam kes ini, kami mengesyorkan 2 g ragi bir kering (akan ditambahkan terus ke tepung) atau 6 g ragi bir segar (untuk dilarutkan dalam air sebelum menambahkannya ke bahan yang tinggal).- Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik di persekitaran yang hangat dan jauhkan dari mendapan selama beberapa jam atau lebih, sehingga doh menggandakan isinya.
- Keluarkan pasta dari mangkuk dan uli bersama-sama dengan zaitun hijau yang dipotong menjadi cincin.
- Gariskan kuali non-lekapan berukuran 20 x 30 cm dan minyak dengan gerimis minyak.
- Letakkan doh di dalam loyang, berhati-hati untuk menutup seluruh permukaan loyang. Biarkan adunan naik di persekitaran yang hangat (mis. Ketuhar mati, tetapi dengan lampu menyala), selama beberapa jam atau sehingga focaccia memenuhi acuan.
- Bakar dalam ketuhar panas, dipanaskan hingga 190-200 ° C (statik) selama kira-kira 30 minit.
- Keluarkan dari oven, biarkan sejuk dan potong.
Komen Alice - PersonalCooker
Saya suka focaccia ini, maka dengan buah zaitun adalah yang terbaik (saya suka mereka!). Sekiranya anda menyukai idea itu, anda boleh mengikuti resipi yang sama dengan menggantikan zaitun dengan bahan lain seperti tomato ceri, ikan bilis, oregano, rosemary atau apa sahaja yang dikehendaki oleh imaginasi anda!Cuba juga focaccia yang tidak beragi dengan biji bunga matahari.
Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Focaccia with Mother Yeast adalah makanan yang boleh diklasifikasikan antara turunan roti.
Ini mempunyai pengambilan tenaga rata-rata, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh tunggal dan protein dengan nilai biologi sederhana.
Serat hadir dengan baik dan tidak ada kolesterol.
Focaccia dengan Ragi Ibu sesuai untuk diet vegetarian dan vegan. Ia tidak menunjukkan kontraindikasi utama terhadap penyakit metabolik dan, dalam bahagian yang mencukupi, ia boleh digunakan dalam pemakanan klinikal; Namun, perlu diingat bahawa, jika berlaku berat badan berlebihan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia, bahagiannya mestilah lebih kecil dari biasanya.
Ia tidak memberi nutrisi kepada penyakit seliak.
Rata-rata bahagian Focaccia dengan Ragi Ibu berbeza mengikut komposisi makanan.
