Pizza Dengan Ragi Ibu

Kualiti pizza terletak pada pilihan bahan: tepung kuat, minyak zaitun dan ragi tambahan! Marilah kita memikirkan ramuan terakhir ini: ejen ragi yang paling sesuai untuk mendapatkan pizza ringan dan mudah dicerna adalah ragi ibu, yang mesti disegarkan pada waktu siang. Walaupun menghormati waktu meningkat sangat mempengaruhi hasil akhir. Terdapat banyak cara untuk menyediakan pizza dengan ragi ibu, dan sebilangan besar teori: Saya mencadangkan kaedah peribadi saya yang, pada pendapat saya, sangat luar biasa!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 203 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pasta

  • 400 g tepung Manitoba
  • 120 g yis ibu segar
  • Lebih kurang 250 ml air
  • 1 sudu teh gula
  • 2 sudu minyak zaitun extra virgin
  • 10 g garam

  Untuk pengisian

  • 50 g gorgonzola manis
  • 30 g walnut
  • 30 g tomato kering
  • 150 g mozzarella
  • 200 g tomato puri
  • 1 sudu teh oregano

  Bahan Yang Diperlukan

  • Skala menimbang makanan
  • Penapis
  • Filem telus
  • Dulang pembakar
  • Kertas penaik
  • Roda pemotong pizza

  Persiapan

  Harap maklum
  Untuk menyediakan resipi ini, kami menggunakan masam buatan sendiri yang terbuat dari tepung dan anggur mesti. Untuk resipi lengkap, klik DI SINI.
  Setelah siap, ragi ibu harus disimpan di dalam peti sejuk dan disejukkan sekurang-kurangnya seminggu sekali.
  Bagaimana cara meneruskannya sebelum menggunakannya dalam resipi?
  Keluarkan ragi ibu dari peti sejuk dan tunggu setengah jam sehingga suhu bilik dapat disejukkan. Sejukkan ragi ibu menggunakan bahagian tepung yang sama dan dos air sama dengan separuh.Tunggu 4 jam sebelum meneruskan penyediaan doh.

  1. Dalam mangkuk besar, tumis tepung Manitoba dan campurkan dengan gula. Di tengah, tambahkan ragi ibu dan minyak, kemudian campurkan dengan air suam sehingga campurannya sangat halus, bebas dari ketulan dan lembut. Masukkan garam halus sebagai bahan terakhir.

  Alternatif untuk ragi ibu
  Mereka yang ingin masih boleh menyediakan pizza menggunakan ragi bir dan bukan ragi ibu: dalam kes ini, kami mengesyorkan 2 g yis bir kering (digabungkan terus dengan tepung) atau 6 g yis bir segar (untuk dilarutkan dalam air sebelum menambahkannya ke bahan yang tinggal).

  2. Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik di persekitaran yang hangat dan jauhkan dari mendapan selama beberapa jam atau lebih, sehingga doh menggandakan isinya.
  3. Ambil doh dan sebarkan dengan tangan anda di atas pinggan segi empat tepat (30 x 40 cm) yang dilumasi dengan minyak atau dilapisi dengan kertas pembakar: untuk memudahkan penyusunan, disarankan untuk menyebarkan doh secara beransur-ansur dengan bantuan hujung jari. Penggunaan rolling pin tidak digalakkan.
  4. Biarkan doh berehat kembali di persekitaran yang hangat, seperti di dalam oven yang padam tetapi dengan lampu menyala, dekat perapian atau berhampiran radiator, tetapi jauh dari arus. Biarkan doh berehat selama 4-5 jam, hingga kelihatan sangat lembut dan bengkak.

  Harap maklum
  Masa peningkatan doh dengan ragi ibu lebih lama daripada yang mengandungi ragi bir: karbon dioksida, sebenarnya berkembang lebih perlahan, oleh itu ia memerlukan masa rehat yang lebih lama.

  5. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C (statik).
  6. Sementara itu, sebarkan puri tomat di permukaan adunan ragi.
  7. Apabila ketuhar sudah mencapai suhu, bakar pinggan pizza selama 15 minit.
  8. Segera keluarkan campuran dengan tomato dan selesaikan dengan pengisian pilihan anda (contohnya tomato kering, gorgonzola, walnut, oregano dan mozzarella, dalam kes ini).
  9. Bakar lagi selama 10-15 minit lagi, bergantung pada jenis oven. Keluarkan pizza dari oven, potong dengan roda dan hidangkan dalam kepingan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Ada orang yang membiarkan doh berehat di dalam peti sejuk, mereka yang menguleni tiga kali, mereka yang segera menggulungnya dan dapur tanpa membiarkannya membengkak.Saya telah mencadangkan kepada anda tambang: Saya harap anda menyukainya!

  Sekiranya anda tidak mempunyai ragi untuk pizza, anda boleh mencuba Irish Soda Pizza

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Pizza dengan sourdough adalah makanan yang termasuk dalam kumpulan hidangan tunggal.
  Ini mempunyai pengambilan tenaga rata-rata, yang disediakan terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
  Karbohidrat cenderung kompleks, terutamanya asid lemak tak jenuh dan protein terutama dengan nilai biologi sederhana tinggi.
  Seratnya relevan dan kolesterol tidak begitu ketara.
  Pizza dengan sourdough adalah makanan yang hanya boleh digunakan secara sporadis dalam diet melawan kelebihan berat badan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia.
  Perkara ini harus dielakkan sekiranya berlaku intoleransi laktosa dan gluten.
  Ini dapat dimasukkan dalam diet vegetarian lacto-ovo tetapi tidak dalam diet vegetarian.
  Rata-rata bahagian Pizza dengan masam (sebagai satu hidangan) adalah kira-kira 300-400g (610-810kkal).