Pekat lipid ini, yang diperoleh dari biji rami, adalah makanan nutraseutikal sebenar, kerana ia merupakan gabungan makanan dan ubat yang sempurna. Biji rami JUGA mengandungi pelbagai molekul selain lipid, TETAPI masih perlu diperhatikan; sebagai tambahan kepada makronutrien bertenaga lain (karbohidrat dan protein), sejumlah besar mineral dan vitamin menonjol (terutamanya folat, vitamin E, karotenoid, vitamin B6 dan B1, Kalsium, Besi, Fosfor, Magnesium, Mangan, Tembaga dan Selenium). Lebih-lebih lagi, terdapat beberapa unsur pemakanan yang, walaupun TIDAK penting, adalah manfaat kesihatan yang tidak diragukan; antaranya, serat makanan dan beberapa antioksidan fenolik (lignan) menonjol.
Satu-satunya bahagian tanaman rami yang dapat dimakan terdiri dari biji dan minyak relatif. Jelas, kerana mereka adalah makanan nutraseutikal, minyak dan biji rami sangat bermanfaat sekiranya kekurangan nutrisi. Biar saya jelaskan, kita TIDAK berbicara tentang produk ajaib, tetapi mengenai makanan yang berpotensi bermanfaat kerana ia mampu mengisi beberapa kekurangan pemakanan yang paling meluas di Barat; di antaranya kita ingat kekurangan asid lemak tak jenuh ganda kumpulan omega 3, antioksidan dan serat makanan.
Catatan: Minyak rami sangat kaya dengan omega 3 sehingga mendapat julukan (atau keliru) "makanan tambahan asid lemak penting".
omega 3 penting.
Satu-satunya pengecualian ialah linen Solin berwarna kuning, atau lebih tepatnya disebut Linola, yang mempunyai profil lipid yang sama sekali berbeza kerana ia kurang pada omega 3.
dan berikan 30 gram karbohidrat. Serat, komponen pemakanan yang sangat berguna, tidak mengubah bekalan tenaga tetapi memberi kesan positif terhadap kesan metabolik makanan, kerana ia mengubah penyerapan usus makanan; jumlahnya cukup banyak dan bahkan mencapai berat 28%.
Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, sebatian pemakanan bermanfaat lain dari biji rami adalah antioksidan fenolik (lignan); antaranya kita sebutkan: secoisolariciresinol di-glukosida, glukosida asid p-coumaric dan asid ferulik.
atau bercambah. Jelas, yang segar mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan kandungan nutrien yang lebih tinggi; yang dipanggang bertahan lebih lama, walaupun mengalami kerosakan termal kerana panas yang, sebaliknya, mengurangkan kepekatan dalaman air; yang kering nampaknya merupakan kompromi yang baik, walaupun pengoksidaan omega 3 tetap merupakan aspek yang sukar untuk dibezakan.Tepung biji rami segar harus dianggap sebagai produk "penggunaan segera", kerana potensi rintik asid lemak menyukarkannya. Oleh itu, sebarang penyelenggaraan harus dilakukan di bawah vakum atau di dalam bekas yang berwarna gelap; dengan cara ini, pada suhu bilik, ia boleh disimpan sehingga 9 bulan. Penyejukan juga tidak boleh dikecualikan, yang memungkinkan perpanjangan 11 Sekiranya tepung biji rami segar disimpan pada suhu bilik dan bersentuhan dengan udara, integritasnya dapat dijaga hanya selama 7 hari.
Biji rami yang tumbuh, sebaliknya, adalah makanan yang agak ingin tahu. Berbanding dengan bentuk yang telah dijelaskan, ia pasti kurang biasa, namun percambahan menggabungkan faedah kandungan omega 3 dengan suplemen pemakanan enzimatik dari biji hidup (terutama vitamin); jika dibandingkan dengan yang biasa, biji rami bercambah dicirikan oleh rasa yang sedikit pedas.
Dengan merujuk semua maklumat kimia, pemakanan, masakan dan produk minyak biji rami ke artikel khusus yang boleh anda temukan di sini, kami terus berurusan dengan biji dan tepung. Biji-bijian yang ditaburkan sering dimakan dalam salad, sama seperti tauge dan alpha-alpha dll. Juga biji rami kering atau segar digunakan dalam pelbagai resipi gurih (terutama dalam pemakanan vegan); lebih-lebih lagi, ia sering digunakan dalam resipi manis, misalnya dalam campuran bijirin dan buah kering buatan sendiri untuk sarapan pagi atau dalam kek. Tepung yang diperoleh darinya Sebaliknya, sama ada segar atau dari biji panggang atau kering, sesuai untuk dibakar. Jelas, kerana ia tidak mengandungi gluten, pecahannya dalam doh asas terhad kepada peratusan kecil; sebaliknya, ini nampaknya cukup untuk memperkayakan profil pemakanan makanan. Sebagai alternatif, biji rami boleh digunakan secara langsung untuk topping roti.
Di antara pelbagai maklumat berguna mengenai penggunaan biji rami, dari sudut pandangan makanan, harus diingat bahawa mereka bukan produk yang dapat dicerna sepenuhnya; ini benar terutamanya apabila terdapat kunyah yang tidak betul, secara hipotetis kerana kecacatan anatomi (gigi yang tidak lengkap) atau hemat makanan. Atas sebab ini, banyak pengguna biasa lebih suka mengambil minyak yang diekstrak daripada biji utuh. Sebenarnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat beberapa kes "penyumbatan" usus oleh biji rami, kerana ia diambil tanpa jumlah air yang tepat .; ini disebabkan oleh fakta bahawa struktur botani benih disokong oleh "perancah" berserat yang hampir tidak larut, di dalamnya menempatkan komponen lipid hidrofobik (dan lazim). Ciri ini menjadikan pencampuran bolus makanan dengan air liur dan emulsi berikutnya oleh jus pencernaan yang lain tidak berkesan. Pada akhirnya, ketika makan biji rami, ada baiknya untuk mengingat pengambilan sebahagian besar makanan cair seperti: air, teh, teh herba , empar, jus atau susu.
Catatan: kami mengingatkan anda bahawa biji rami tidak sesuai untuk diet mereka yang menderita divertikulosis kerana ia meningkatkan risiko diverticulitis.
Kaedah penggunaan biji rami yang lain ialah menambahkan tepung biji panggang sebagai bumbu; ia adalah sistem India kuno, yang digunakan di Barat terutama dalam pemakanan vegan dan naturist; di Timur telah digunakan sejak zaman kuno, terutama berkaitan dengan nasi rebus dan air masin.
daripada penggunaan topikal. Kesan terapeutik yang diduga ditujukan kepada penyakit berikut dan gejala yang berkaitan: penyakit pernafasan dan okular, selsema, selesema, demam, rematik dan gout. Mengikut disiplin ini, biji rami harus diambil dalam bentuk teh herba atau direndam dan dimakan; sebaliknya, untuk penggunaan topikal, minyak atau pasta yang diperoleh dengan mengisar dengan air lebih disukai.
Walau bagaimanapun, untuk perubatan kontemporari, biji rami telah menunjukkan kesan terapeutik yang sangat baik terhadap bentuk sembelit yang disebabkan oleh kekurangan serat makanan, selagi diingat bahawa kemungkinan kekurangan air dalam makanan dan diet itu boleh memberi kesan sebaliknya.
Tambahan pula, pelbagai ujian saintifik nampaknya sepakat (walaupun dengan cara yang berbeza) mengenai kekuatan hipokolesterolemik mereka yang luar biasa; dalam beberapa eksperimen, hasil yang paling ketara ditunjukkan pada sampel wanita berbanding dengan lelaki, sementara yang lain berlaku sebaliknya.
Juga minat metabolik, adalah kesan biji rami pada gula darah. Pada subjek yang menderita gangguan toleransi glukosa atau diabetes mellitus jenis 2, pengambilan makanan ini sepertinya dapat mengurangkan kadar gula dalam darah dengan mengurangkan tahap keparahannya. biji rami pada penyakit neoplastik. Hasil kerja yang cukup baru-baru ini telah menunjukkan hasil yang baik dalam rawatan barah payudara dan prostat tertentu, walaupun penting untuk menggarisbawahi bahawa BUKAN PENYEMBUHAN dinyatakan dengan betul."Universiti Duke" menyatakan bahawa, berdasarkan data yang diperoleh, biji rami bahkan terbukti efektif dalam usaha menyekat pertumbuhan barah prostat, harus diperhatikan bahawa kesimpulan ini belum disahkan oleh penyelidikan lain.
Seperti yang dijangkakan, biji rami juga membawa sejumlah besar lignan (sehingga 800 kali lebih banyak daripada tanaman lain); ini adalah sebatian kimia yang bersifat fenolik yang melakukan "fungsi seperti estrogen dan antioksidan yang sangat penting. Sebatian ini, selain mempunyai kesan positif pada parameter metabolik tertentu, dapat melawan tekanan oksidatif dan memainkan" fungsi sinergi yang sangat penting dalam pencegahan tumor yang bergantung kepada estrogen pada wanita (mis. di payudara) dan androgen yang bergantung pada lelaki (misalnya di prostat).
peptida sianogen-neurotoksik dan imunosupresif peptik dapat, sekali lagi dalam kes penyalahgunaan makanan, memberi kesan negatif terhadap keadaan kesihatan pengguna. Nampaknya hampir dos farmakologi komponen yang tidak diingini dapat menyebabkan: kerengsaan (untuk penggunaan topikal), masalah pernafasan, kejang dan bahkan lumpuh. Namun, tidak mungkin kesan yang serupa dapat dijumpai melalui pengambilan minyak biji rami atau biji rami. Penjaga (London)
