Generaliti
Pecan adalah makanan tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan buah kering. Mereka mempunyai nilai tenaga yang tinggi tetapi juga kepekatan lemak penting yang sangat baik; rasanya kaya dan mentega.
Kacang kacang adalah buah tanaman yang berasal dari Amerika Syarikat dan perdagangannya di Itali terutamanya disokong oleh pengimportan. Pokok Pecan tergolong dalam keluarga Junglandaceae, Genus Carya, Spesies illinoensis; nomenklatur binomial tumbuhan itu Carya illinoensis. NB. Terdapat beberapa jenis kacang Pecan yang diketahui.
Kayu pokok digunakan sebagai bahan bakar atau perasa untuk daging asap. Istilah "Pecan" berasal Algonquian (Orang India Amerika) dan secara harfiah bermaksud "hazelnut yang memerlukan batu dipatahkan".
Penerangan
Secara estetik, Pecans kelihatan serupa dengan walnut tradisional Itali. Sebagai drupes, mereka terdiri daripada epicarp, mesocarp dan endocarp menyelimuti biji (bahagian yang boleh dimakan). Epicarp dan mesocarp berdaging (3-4mm), tetapi kurang tebal daripada walnut tradisional; epicarp pertama berwarna hijau dan kemudian berwarna coklat.
Pokok Pecan berukuran besar; spesimen yang mencapai ketinggian 40m dengan diameter 2m pada batang tidak jarang, dan nampaknya ketinggian lebih dari 50m telah dikenal pasti (tetapi tidak ada bukti yang didokumentasikan mengenai hal ini). berwarna elipsoidal, 30-45cm, hijau dan gugur.Pokok kacang pecan mempunyai bunga jantan dan betina, dan pendebungaan berlaku terutamanya melalui angin. Kacang Pecan matang sepenuhnya pada musim luruh, lebih tepatnya pada bulan Oktober.
Tumbuhan ini tahan lama dan hidup sehingga 300 tahun.
Asal dan penanaman
Kacang kacang adalah buah khas Amerika Syarikat, terutama di kawasan tengah-selatan, dan Mexico. Tepatnya, kehadiran pokok Carya illinoensis ia direkodkan dengan kepadatan yang lebih besar di: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas, dan dari selatan Coahulia ke Jalisco dan Veracruz.
Penanaman pokok untuk penghasilan kacang Pecan tidak kuno. Nampaknya baru bermula pada tahun 1880 di AS, sebuah negara yang mempunyai produktiviti tahunan hingga 80-95% dari jumlah dunia (150,000-200,000 tan setahun per 10,000,000 pokok). Kawasan penanaman lain terletak di Amerika Selatan, China, Australia, Afrika Selatan dan Israel; di Itali terdapat sebilangan kecil kacang Pecan di wilayah Sisilia.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Kultivar pada dasarnya terdiri dari "klon", itulah sebabnya mengapa beberapa dari mereka berasal dari pokok yang berbeza, kerana (tidak seperti yang dilahirkan dari biji) ini tidak dapat melakukan pendebungaan sendiri dan memerlukan spesimen asing secara genetik untuk persenyawaan. NB. Pokok pecan cenderung kekurangan nikel.
Kegunaan dan khasiat gastronomi
Pecan boleh dimakan sendiri atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang rumit. Di AS, Pecan Pie adalah hidangan kebangsaan dan makanan ringan praline kecil (gula-gula) adalah khas dari kota New Orleans. Dalam masakan Itali, Pecans mereka jarang digunakan tetapi penggunaannya sama dengan walnut tradisional.Syarikat Pembuatan Lazy Magnolia di Kiln, Mississippi", menghasilkan bir berperisa dengan pecan dan bukannya hop.
Kacang pekan adalah makanan yang dapat melawan hiperkolesterolemia dan tekanan oksidatif. Peratusan tinggi asid lemak tak jenuh ganda, fitosterol, vit. E (α-tokoferol) dan zat fenolik (flavonoid) menentukan pengurangan kolesterol total dan "buruk" (LDL), serta kecenderungan untuk tumor.
Penyelidikan yang dilakukan oleh "University of Massachusetts dan diterbitkan dalam"Topik Semasa dalam Penyelidikan Nutraseutikal"menunjukkan bahawa penggunaan pecan secara berkala juga dapat mengurangi degenerasi neuromuskular yang berkaitan dengan penuaan;" sejenis kesan anti-penuaan.
Telah juga dihipotesiskan bahawa, dengan adanya faktor predisposisi lain, diet yang kaya dengan pecan dapat mengurangkan risiko lithiasis pada wanita.
Selain lemak, Pecan juga kaya dengan serat makanan, unsur pemakanan yang melindungi integriti dan fungsi usus. Dari sudut garam, produk ini banyak mengandung zat besi dan kalium, sedangkan untuk vitamin (selain tokoferol) terdapat banyak sumbangan tiamin.
Walaupun terdapat pelbagai aspek positif, ingatlah bahawa Pecan adalah makanan berkalori tinggi; akibatnya penggunaannya - untuk dianggap KUANTITATIF marginal - harus dihadkan kepada beberapa gram sehari.
Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan
.jpg)
