Sebaliknya, tempurung laut tidak sama. Spesies yang paling menarik perhatian manusia - yang akan kita rujuk dalam artikel ini - adalah P. ferruginea, yang menghuni pantai Laut Mediterranean Barat dan lebih banyak terdapat di Corsica, Sardinia, Maghribi, Algeria dan Sepanyol Selatan; malangnya, hari ini dianggap berisiko pupus. Limpet popular lain adalah: P. nigra, P. ulyssiponensis dan lain-lain.
Dari sudut pemakanan, limpet laut tergolong dalam kumpulan makanan pertama. Bibliografi tidak memberikan banyak maklumat mengenai kandungan kimianya, tetapi mungkin menganggapnya rendah lemak dan rendah kalori, walaupun kaya dengan protein yang mempunyai nilai biologi yang tinggi. Profil vitamin kumpulan B larut air memuaskan, begitu juga sumbangan mineral tertentu - misalnya iodin.
Terkenal dengan kelazatannya, lemas ini dinikmati oleh para penikmat di atas semua mentah, sering dipetik dan dimakan di tempat.
yang termasuk dalam kumpulan makanan asas pertama. Dulu merupakan sebahagian daripada kategori ikan miskin, hari ini ia adalah bahan mewah kerana sangat sukar dicari - dilindungi.
Limpet mungkin merupakan makanan bertenaga rendah, sifat pemakanan terutamanya disebabkan oleh kepekatan lipid yang sederhana, walaupun pengambilan protein yang sangat baik. Oleh itu, kalori terutama dibekalkan oleh peptida, diikuti oleh kepekatan lipid yang sedikit dan karbohidrat yang tidak berkaitan atau hampir tidak berkaitan. Protein mereka mempunyai nilai biologi yang tinggi - mengandungi semua asid amino penting berbanding dengan model manusia - asid lemak terutamanya tidak tepu - seperti yang kita jangkakan, dengan peratusan EPA dan DHA poli tak tepu omega 3 separa penting biologi aktif dan karbohidrat sederhana.
Serat tidak ada dan kolesterol mesti ada dengan baik. Laktosa dan gluten sama sekali tidak ada. Kepekatan purin berlimpah, sementara histamin harus sederhana. Sebagai makanan protein tinggi, ia juga merupakan sumber utama fenilalanin asid amino. Patella harus kaya dengan vitamin B larut air dan mungkin juga vitamin D (calciferol) mineral, selain iodin, dianggap bahawa kepekatan zat besi dan fosfor dapat menarik.
Limpet adalah organisma yang memakan alga, oleh itu pengumpulan merkuri dan metilmury adalah terhad; di sisi lain, penggunaan mentah berpotensi terkontaminasi oleh virus hepatitis A, Vibrio cholerae, Salmonella typhi Dan paratyphi dan lain-lain.
, tidak mencukupi untuk diet subjek dengan komplikasi pencernaan seperti dispepsia, gastritis, penyakit refluks gastroesofagus, ulser gastrik atau duodenum. Patella adalah makanan yang sesuai untuk diet pelangsing, yang mesti rendah kalori dan normolipidik. Menjadi sangat kurus, moluska ini dapat dimasak menggunakan minyak zaitun extra virgin juga dalam terapi pemakanan untuk melawan obesiti. Kelimpahan protein dengan nilai biologi yang tinggi menjadikannya lemas yang ideal dalam diet kekurangan zat makanan, menentang atau dengan peningkatan keperluan untuk amino penting asid. Makanan jenis ini disyorkan dalam kes sukan bermotor yang sangat tinggi, terutama dalam disiplin kekuatan atau dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berpanjangan. Patella juga sesuai untuk kes penyusuan, penyerapan usus patologi dan pada orang tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus cenderung menimbulkan kekurangan protein. EPA dan DHA, omega 3 separa penting tetapi aktif secara biologi, sangat penting untuk:
- Pembentukan membran sel
- Perkembangan sistem saraf dan mata - pada janin dan kanak-kanak
- Pencegahan dan rawatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri, dll.
- Pemeliharaan fungsi kognitif pada usia tua
- Pengurangan beberapa gejala neurosis - kemurungan, dll.
Kerana ketiadaan gluten dan laktosa, patela relevan dalam diet untuk penyakit seliak dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin menjadikannya tidak diingini, dalam bahagian yang banyak, dalam rejimen pemakanan untuk hiperurisemia, terutamanya pada badan yang teruk - dengan serangan gout - dan pada batu ginjal atau lithiasis asid urik. Adapun "intoleransi terhadap" histamin, sebaliknya, jika dipelihara dengan sempurna, ia tidak mempunyai kontraindikasi. Kehadiran fenilalanin secara besar-besaran menghalang penggunaannya dalam diet melawan fenilketonuria.
Vitamin B mempunyai fungsi koenzim; inilah sebabnya mengapa patella dapat dianggap sebagai sumber nutrien yang baik yang menyokong fungsi sel pada semua tisu. D, di sisi lain, sangat penting untuk metabolisme tulang dan untuk sistem imun. Catatan: ingat bahawa sumber makanan vitamin D sangat jarang berlaku. Fosfor, yang kurang dalam diet, adalah salah satu unsur utama tisu (hidroksiapatit) tulang dan saraf (fosfolipid). Akhirnya, yodium diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul - bertanggungjawab untuk mengatur metabolisme selular setelah merembeskan hormon T3 dan T4.
Daging patella dibenarkan dalam makanan semasa mengandung, asalkan dimasak dan berasal dari sumber yang selamat. Dalam kes ini, adalah idea yang baik untuk mengehadkan penggunaannya hanya sekali sahaja. Bahagian rata-rata limpet - sebagai hidangan - kurang dari 100 g.
jenis A, penyakit virus, kolera, salmonella dan demam kepialu.
Kemudian, perlu memasaknya di dalam kuali atau di dalam periuk, untuk mengelakkannya daripada terkotor, seperti yang dilakukan untuk kerang, tiram dan siput laut yang besar, adalah penting untuk membersihkan permukaannya dengan mengeluarkan alga dan karat seperti gigi anjing atau "gramostini".
Kaedah paling asas untuk memasak lemas adalah lemas; kemudian celupkan limfa ke dalam air mendidih selama 5 minit.Pada ketika ini mereka boleh dimakan secara semula jadi, hanya mengeluarkannya dari cangkang, dengan berhati-hati untuk menghilangkan bahagian paling dalam dari moluska - yang berada tepat di bawah cangkang - dengan bantuan pisau dan garpu, atau musim dengan minyak, mungkin lemon jus atau dengan pasli cincang, bawang putih, garam dan lada.
Akan tetapi, banyak lagi yang tumisnya dalam kuali yang dikupas atau keseluruhan - diadun dengan wain putih dan dibumbui dengan minyak, bawang putih dan pasli, atau dengan pudina dan marjoram, atau dengan sos tomato atau sayur-sayuran lain - walaupun pedas. Dengan kelopak mata anda boleh membuat kursus pertama, misalnya linguine klasik, berkualiti tinggi, atau risottos yang hebat. Limpet besar - 7 atau 10 cm - juga boleh dipanggang atau au gratin di dalam ketuhar - selama beberapa minit, menghalangnya daripada mengeras.
yang, untuk mempertahankan diri dari pemangsa atau bertahan dari air surut, dengan menguncup, menurunkan cangkang dan menutup celah - biasanya terbuka untuk membolehkan peredaran air, penting untuk bernafas dan mengekalkan hidrasi.Limpet membiak antara musim bunga dan musim luruh, melepaskan larva planktonik yang kemudiannya menempel pada batu; makhluk ini dilahirkan jantan dan menjadi betina dengan diameter 5-6 sentimeter. Selain manusia, mereka adalah mangsa yang sangat dicari oleh banyak spesies. ikan.
