Biji Chia adalah biji kecil dengan bentuk rata dan bujur, dan dengan tekstur berkilat dan halus.
Mereka boleh berwarna putih atau hitam dan kedua-duanya dihasilkan dari kilang bernama Salvia Hispanica, yang tergolong dalam keluarga pudina dan berasal dari Amerika Tengah dan Mexico selatan.
, faedah dan kegunaannya, bagaimanapun, biji putih atau hitam adalah setara.
Oleh itu, pilihan hanya ditentukan oleh warna dominan yang ingin anda berikan pada pinggan anda, kerana biji Chia hitam menambah kontras kromatik yang lebih besar dengan hidangan yang mereka perkaya, sementara yang putih menyatu dengan lebih mudah.
dalam 100 gram biji Chia adalah:- Kalori: 486
- Air: 6%,
- Protein: 16.5 gram,
- Karbohidrat: 42.1 gram,
- Gula: 0 gram,
- Serat: 34.4 gram,
- Lemak: 30.7 gram,
- Tepu: 3.33 gram,
- Tak jenuh tunggal: 2,31 gram,
- Tak jenuh ganda: 23.67 gram,
- Omega-3: 17.83 gram,
- Omega-6: 5.84 gram.
Biji Chia juga bebas gluten, oleh itu sesuai untuk mereka yang menderita penyakit seliak.
Karbohidrat dan serat
Biji Chia adalah sumber karbohidrat yang sangat baik dan lebih daripada 80% kandungannya dalam bentuk serat.
28 gram biji Chia mempunyai 11 gram serat, jumlah yang memberikan sumbangan besar untuk mencapai dos rujukan harian yang disyorkan untuk wanita dan lelaki, masing-masing ditetapkan pada 25 dan 38 gram sehari.
Serat ini 95% tidak larut, jenis yang berkaitan dengan pengurangan risiko diabetes. Apabila biji Chia diletakkan di dalam air atau cecair lain, seratnya menyerap hingga 10-12 kali beratnya dan biji berubah menjadi jisim seperti jeli.
Lemak
Salah satu ciri unik biji Chia adalah kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi yang menjadikannya sumber tumbuhan terbesar unsur ini.
Secara khusus, kira-kira 75% lemak yang terdapat dalam biji Chia terdiri daripada asid omega-3 alpha-linolenic, sementara sekitar 20% asid lemak omega-6.
Menurut apa yang telah dijumpai setelah beberapa kajian, "pengambilan omega-3 yang tinggi dibandingkan dengan omega-6 akan mengurangkan tahap keradangan dalam tubuh. Tambahan pula, ini akan mengurangkan risiko beberapa penyakit kronik, pertama sekali penyakit jantung .
Protein
Biji Chia mengandungi 19% protein.Kepekatan ini serupa dengan biji lain tetapi jauh lebih tinggi daripada kebanyakan bijirin. Terutama, biji ini menawarkan kesembilan asid amino penting dan oleh itu merupakan protein tumbuhan berkualiti tinggi.
Pengambilan protein yang tinggi membawa beberapa kebaikan dan sering dikaitkan dengan rasa kenyang yang lebih besar selepas makan dan akibatnya pengambilan makanan berkurang.
Mineral
Biji Chia membekalkan banyak mineral yang banyak. Inilah yang hadir dalam kepekatan yang lebih besar.
- Mangan: merangsang metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan.
- Fosfor: menyumbang kepada pemeliharaan kesihatan tulang dan tisu.
- Tembaga: penting untuk kesihatan kardio-vaskular.
- Selenium: menghasilkan sifat antioksidan.
- Zat besi: komponen hemoglobin dalam sel darah merah, zat besi terlibat dalam pengangkutan oksigen ke seluruh badan.
- Magnesium: memainkan peranan penting dalam banyak proses fisiologi.
- Kalsium: penting untuk menguatkan tulang, otot dan saraf.
Penyerapan beberapa mineral, seperti besi dan zink, dapat dikurangkan kerana kandungan asid fitik dalam biji Chia.
, tulang dan otot, sokongan kepada sistem kardiovaskular dan pencernaan, pengurangan penuaan, percepatan metabolisme dan peningkatan tenaga, peningkatan kesihatan gigi dan pengurangan risiko diabetes.
agak neutral dan sama sekali tidak menyenangkan, sehingga mereka dapat digabungkan dengan hidangan yang berbeza tanpa mengubah citarasa mereka. Penggunaannya dapat menjadi bahan tambahan dalam puding, mousses, smoothies, yogurt atau bubur. Mereka juga dapat digunakan dalam makanan panggang seperti muffin, kue, roti dan roti, ditaburkan pada salad atau daging, atau digabungkan dengan sup, minestrone, pasta, beras, quinoa dan kekacang.
Berkat kemampuan mereka menyerap cecair dan berubah menjadi gel, ia juga dapat digunakan untuk menebal sos atau sebagai pengganti telur.
Biasanya biji chia putih dipilih untuk memperkayakan hidangan dengan warna dan ciri cahaya, sementara yang hitam dipilih untuk makanan yang lebih penting. Namun, ini adalah pilihan subjektif, kerana tidak ada perbezaan yang besar antara kedua varietas tersebut.
Benih Chia masih tidak begitu biasa di Itali dibandingkan dengan biji lain tetapi boleh didapati di kedai yang mengkhususkan diri dalam makanan organik atau perdagangan adil, di jamu atau dalam talian.
