Keistimewaan pada kacang pain
THE kacang pain mereka adalah biji yang boleh dimakan yang dihasilkan oleh beberapa spesies pain; antaranya, yang paling terkenal adalah Pinus pinea, juga disebut "domestik" atau "biasa" pain.
Ciri pemakanan kacang pain
Seperti biji minyak lain (buah kering), kacang pain juga merupakan makanan yang sangat bertenaga dari sayur-sayuran.
Kalori berasal dari lipid, yang mana ia sangat kaya (50% berat kacang pain kering). Tanpa kacang kolesterol, kacang pain mengandungi trigliserida dalam kuantiti yang tinggi, masing-masing dibentuk oleh asid lemak tak jenuh. Antaranya, untuk keuntungan dari aspek metabolik, terdapat bekalan asid linoleik yang sangat baik (poli tak tepu penting dengan fungsi penurun kolesterol).
Kacang pinus juga mempunyai kandungan protein yang baik (30% berat), dicirikan oleh kumpulan asid amino yang menentukan nilai biologi yang cukup baik; asid amino utama adalah: asid glutamat, arginin dan asid aspartik, sementara asid amino yang membatasi adalah lisin. dapat mengoptimumkan pelebaran fisiologi saluran darah (oleh itu spekulasi komersial mengenai dugaan kegunaan suplemen arginin dalam rawatan hipertensi dan ereksi disfungsi).
Kacang pinus juga merupakan sumber serat makanan yang hebat (4.5% berat) walaupun, seperti yang akan kita nyatakan di bawah, bahagian penggunaan relatif (berkurang) mengurangkan bekalan nutrisi mereka. Sebaliknya, kuantiti karbohidrat tidak banyak mempengaruhi jumlah pengambilan makanan.
Mengenai profil garam, jadual di bawah menunjukkan bahawa kacang pain kaya dengan zat besi dan fosforus; dari sumber lain, nampaknya kepekatan mangan, kalium, zink dan tembaga tidak mengecewakan.
Berkenaan dengan vitamin, tocopherols (vitamin E) sangat dihargai dalam kacang pinus, yang memberikan sifat antioksidan berharga kepada biji. Juga diperhatikan adalah tahap tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niasin (vitamin PP).
Sesuai untuk atlet, kacang pinus harus dimakan SANGAT hemat oleh subjek yang mempunyai berat badan berlebihan, kerana 100g biji kering menyediakan sekitar 600Kkal.
Kacang pinus dapat menjadi ubat mujarab untuk meningkatkan profil lipid pasien dengan hiperkolesterolemia dan, mengingat adanya arginin yang cukup banyak, mereka juga dapat memiliki beberapa manfaat dalam diet melawan hipertensi. Mereka juga ditunjukkan untuk subjek yang sedang tumbuh, semasa kehamilan (dengan syarat bahawa alergi makanan dapat dikecualikan sepenuhnya) dan dalam pelbagai keadaan yang dicirikan oleh asthenia (beberapa hipotesis bahawa kacang pinus juga mempunyai fungsi penguat yang tidak bergantung pada kalori)., Tidak terlalu sesuai, kerana mereka bertanggungjawab untuk sedikit perubahan pada rasa susu ibu.Selain itu, walaupun pengambilannya harus meningkatkan pengambilan asid lemak penting dalam susu, untuk melindungi bayi, disarankan untuk mengeluarkan makanan yang berpotensi dari susu ibu Ejen alergenik (kumpulan kacang pinus adalah sebahagian).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Secara amnya, penggunaan biji minyak kecil ini (sekarang marjinal) harus dinilai semula; ini TIDAK bermaksud bahawa mereka harus dimasukkan ke dalam "diet biasa dalam sebahagian besar (juga dengan mempertimbangkan kos yang tinggi, sekitar 45 atau 90 € per kg, bergantung pada asalnya); secara sederhana. kacang pinus boleh menjadi" alternatif yang sangat baik kepada yang lebih biasa: walnut, pecan, badam, hazelnut, pistachio, kacang dll.
Purata bahagian kacang pinus sepadan dengan kira-kira 1 sudu sehari, atau kira-kira 60kkal.
Aplikasi gastronomi kacang pain
Kacang pinus digunakan terutamanya dalam penyediaan pencuci mulut, seperti strudel epal, dan, terutama pada masa Krismas, sebagai buah meja. Terdapat juga beberapa resipi sedap yang merangkumi kacang pain di antara ramuannya. Salah satunya adalah pesto alla genovese, perasa tradisional untuk pasta; varian yang sangat menarik tentunya yang dicadangkan oleh Alice: Pasta dengan Rocket Pesto, Ricotta, Tomato dan Pine Nuts. Bagaimana untuk menyebutkan pelbagai daging panggang, seperti daging babi (pinggang), daging lembu (pantat), babi hutan, rusa roe, itik, dll., Yang diperkaya dengan penambahan biji-bijian ini dan bahan-bahan lain. Kurang dikenali tetapi masih ada , beberapa formula berasaskan ikan; antara yang paling terkenal kita menyebutkan ikan kod yang direbus dengan warna merah, sotong yang disumbat, sardin dalam saor dan pelbagai jenis karpaccio.
Kacang pinus TIDAK mudah menyimpan makanan. Walaupun mengandungi kuantiti tokoferol (antioksidan vitamin E) yang tinggi, namun ini tidak mencukupi untuk memelihara integriti pemakanan biji, yang segera menjadi lemak lemak tak jenuh ganda. Walau bagaimanapun, jika disimpan di dalam cangkangnya dan di persekitaran yang sejuk dan kering, kacang pinus juga dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama; yang sama tidak boleh dikatakan untuk kacang pinus yang sudah dikupas (walaupun kering), khususnya jika terkena "udara, cahaya dan panas.
Dengan kandungan lipid yang tinggi, minyak dengan nama yang sama dapat diekstrak dari kacang pinus dengan menekan; ini sangat dihargai oleh penggemar gourmet dan kesihatan, baik untuk rasanya yang halus (mirip dengan kacang hazelnut) dan kerana sifat antioksidan yang luar biasa.
Pengeluaran kacang pain
Dari 100kg kerucut pinus, anda mendapat sekitar 25kg kacang pinus dalam tempurung dan hanya 6-8 kg kacang pinus yang dilindungi.
Untuk mendapatkan produk siap, kerucut pinus dituai (dalam jangka waktu antara musim gugur dan musim bunga), ditumpuk dan dibiarkan kering hingga matahari pertama. Panas memudahkan pengekstrakan kacang pinus yang, setelah dikeluarkan, dilupuskan, dicuci. , dikeringkan, dipilih dan dibungkus.
Pasta dengan roket pesto, ricotta, tomato dan kacang pain
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
