Kacang hijau segar, misalnya, mengorbankan 1/3 vitamin C mereka hanya selepas hari pertama.
Pada kacang polong, kadar vitamin C menurun sebanyak 10% setiap hari pada suhu bilik.
Dalam bayam segar, disimpan selama 7 hari pada suhu 4 ° C, hanya 20% daripada jumlah vitamin C. Tinggal, bayam beku, sebaliknya, menyimpan 80% aset vitamin C walaupun selepas penyimpanan selama 3 bulan.
mencuci sayur-sayuran yang berpanjangan, memasak dan pemanasan seterusnya secara drastik mengurangkan kehadiran vitamin C.
.Simptomologi awal tidak spesifik, sebenarnya terdapat rasa letih, keletihan, kehilangan selera makan, sakit otot dan peningkatan kepekaan terhadap jangkitan.
Ini diikuti oleh gejala khusus yang mempengaruhi tisu sokongan (tulang, tulang rawan, tisu penghubung) dan gusi.
Perdarahan peptikum terjadi pada kulit, terutama pada anggota badan, pada masa yang sama gusi membengkak, menjadi sakit dan spongy, dengan munculnya pendarahan biasa, yang boleh menyebabkan fenomena ulseratif dan nekrotik, dengan pengusiran gigi.
Terdapat juga pendarahan epistaksis, hematuria, otot dan sub-brine.
Ini adalah banyak pendarahan dengan saluran yang utuh, oleh itu darah bocor dari saluran kerana diapeesis.
Skurvi dicirikan oleh kecacatan pembentukan kolagen dengan kelemahan struktur kolagen pada tulang, tulang rawan, gigi dan tisu penghubung, dengan pendarahan subperiosteal; dalam jangka masa panjang fenomena ini juga boleh menyebabkan degenerasi tisu tulang.
Pada kanak-kanak berusia antara 6 dan 18 bulan, biasanya diberi botol, kekurangan vitamin C yang disebut kudis bayi atau penyakit Moeller-Barlow dapat terjadi. Sindrom ini, pada fasa awalnya, dicirikan oleh kerengsaan, kehilangan selera makan, gingival, kulit dan pendarahan subperiosteal pada tulang panjang.
Pada fasa berikutnya, perubahan tisu tulang rawan muncul, terutamanya pada tahap sendi kondro-kostal (skurvi atau rosario pseudo-rachitic), hematoma subperiosteal yang lebih jelas, terutama berkaitan dengan epifisis femoral dan tibial, lebih jarang humeral, dengan kesakitan yang teruk dan, tidak jarang, dengan anemia dan demam.
Pemeriksaan radiologi menunjukkan penangkapan osteogenesis tulang panjang, yang mendapati bahawa ini memudahkan diagnosis.
pada dos tinggi (hingga 10 g / hari) nampaknya cukup selamat, walaupun pada dos yang lebih tinggi, tidak ada kekurangan kesan yang tidak diingini, yang dilaporkan dalam literatur, seperti:
- peningkatan pengeluaran oksalat, mengakibatkan peningkatan risiko batu karang;
- peningkatan penyerapan zat besi usus (bukan hemik), dengan potensi besi berlebihan;
- penghambatan penyerapan semula asid urik yang kompetitif di buah pinggang;
- kesan pro-oksidan, berpotensi dan mungkin pada dos tinggi yang sangat sukar dicapai.
