Pastri coklat

Malangnya, tekanan, kerja dan kehidupan yang sibuk sering membuat kita mengalami krisis tetapi akan ada juga jalan keluar untuk menaikkan mood kita sedikit! Garis hidup berasal dari coklat, yang pada hari ini kita akan menaikkannya dalam salah satu bentuknya yang paling halus dan elegan. Pertama kita akan mencairkan coklat putih untuk membentuknya di dalam bakul kecil; kemudian kita akan menyediakan mousse coklat gelap yang akan berfungsi sebagai pengisian Mari kita cari bersama, apa yang kita perlukan.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 371 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk 8-10 bakul

  • 200 g coklat putih
  • 2 g mentega koko

  Untuk mousse

  • 200 g coklat gelap
  • 2 helai isinglass
  • 100 g krim disebat sayur
  • 60 g (1 medium) telur
  • 80-100 g gula

  Bahan Yang Diperlukan

  • Cawan kertas
  • Periuk kecil untuk bain-marie
  • Termometer makanan
  • Kertas dan pinggan Frono untuk mengalirkan bakul
  • Berus untuk menyebarkan coklat
  • Pengadun tangan elektrik
  • Mangkuk kecil untuk merendam agar-agar
  • Sac à poche

  Persiapan

  1. Pertama, taburkan 100 g coklat putih bersama-sama dengan 1 g mentega koko, mencairkan semuanya dalam bain-marie pada suhu 48 ° C, dan kemudian mengembalikannya ke 25 ° C (anda dapat mempercepat proses penyejukan dengan merendam periuk coklat di dalam besen dengan air sejuk, atau menambah lebih banyak coklat cincang). Setelah suhu terakhir ini dicapai, panaskan semula coklat dalam bain-marie hingga 29-30 ° C.

  Mengapa menukar suhu coklat?
  Yang dipanggil pemarah coklat adalah teknik yang terdiri dalam mengubah suhu lebur coklat, untuk mendapatkan coklat berkilat dan cemerlang yang mudah pecah di mulut tetapi, pada masa yang sama, mencair setelah gigitan pertama.

  2. Tuangkan coklat putih ke dalam beg pastri sekali pakai dan buat lubang kecil. Lumurkan permukaan 8-10 cawan kertas dengan coklat cair, mungkin dengan bantuan berus.
  3. Putar cawan ke dalam pinggan yang dilapisi kertas penaik dan biarkan lebihan coklat mengalir.
  4. Biarkan pinggan sejuk di dalam peti sejuk.
  5. Apabila cawan telah sejuk sepenuhnya, ulangi operasi sekali lagi, mencairkan jumlah coklat yang sama.

  Mengapa perlu menyikat cawan penaik lagi dengan lebih banyak coklat?
  Jika tidak, tidak mustahil untuk mengeluarkan "bakul" dari acuan: kerana coklat terlalu nipis, ia akan merekah.

  6. Sehingga coklat pekat, sediakan mousse. Pertama, rendam agar-agar dalam air sejuk. Sementara itu, pukul telur dengan gula sehingga campuran berkrim diperolehi. Cairkan coklat gelap ke dalam bain-marie dan, apabila panas, masukkan gelatin yang direndam dan diperah. Masukkan coklat gelap dan gelatin ke dalam campuran telur dan gula, dan pukul lagi dengan pukul elektrik. Apabila semuanya telah sejuk, masukkan krim disebat. Biarkan mousse selama beberapa minit di dalam peti sejuk. Tuangkan krim ke dalam piping bag atau picagari pastri dengan cerat berbentuk bintang.
  7. Apabila bakul coklat mengeras, angkat dengan lembut dari cetakan kertas dan isi dengan coklat coklat (kami mengesyorkan agar anda merujuk video).

  Nasihat tambahan
  Sekiranya anda ingin menghiasi bakul yang disumbat lebih banyak lagi, ia boleh dihiasi dengan hiasan coklat putih: cukup untuk menggambar beberapa bentuk dengan kantung yang dipenuhi coklat putih (mis. Putar, zigzag) di atas selembar kertas pembakar. Setelah dibiarkan sejuk di dalam peti sejuk, mereka akan mudah melepaskan diri dari lembaran kertas greaseproof.

  8. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya satu jam sebelum dihidangkan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Selepas sedikit usaha, inilah hasilnya yang luar biasa: sekiranya berlaku krisis kecemasan-tekanan-asia di tempat kerja, pastri seperti ini adalah ubat semula jadi yang paling berkesan yang dapat menaikkan semangat kita!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Pastri coklat adalah makanan pastri manis. Oleh itu, mereka menyediakan gula dan lemak sederhana dalam jumlah tinggi, yang terakhir terutama tepu atau terhidrogenasi; malah kolesterol (kerana adanya kuning telur) membantu menentukan profil lipid yang tidak sihat tetapi, pada akhirnya, pengambilan tenaga secara keseluruhan berbanding dengan bahagian purata 30-40g (110-150kkal), menjadikan pastri coklat sesuai sebagai sekali-sekala makanan ringan untuk rejim kalori NORMAL tanpa adanya patologi metabolik.